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I Chiliguaros sono famosi in Costa Rica per la loro capacità di far passare una buona sbornia e una brutta sbornia. Sono la migliore bevanda del Costa Rica. Ecco cinque ragioni del perché.

Un ragazzo che seguo su Instagram ha recentemente postato una foto di se stesso da bambino, con la didascalia “prima che la vita mi abbattesse come un vecchio mulo”.

Non so perché ma mi ha fatto ridere e mi ha anche fatto pensare alla mia vita e a cosa diavolo ci sto facendo. La mia vita non è male. Vivo in Costa Rica e modifico questo sito web per vivere, quindi non è esattamente una fatica.

Ma a volte sembra una fatica come sono sicuro che lo sia anche la tua. A volte.

Quindi cosa facciamo? Beh, credo che dobbiamo prenderci del tempo ogni tanto per festeggiare qualcosa. Qualunque cosa. Non deve essere per forza una “occasione”. Possiamo festeggiare la vita. Possiamo festeggiare il fatto che ci siamo svegliati stamattina. Possiamo festeggiare di essere in Costa Rica.

E la Costa Rica è un posto perfetto per festeggiare qualcosa (qualsiasi cosa) perché in Costa Rica, festeggiare significa chiliguaros. I chiliguaros del Costa Rica sono la migliore bevanda celebrativa di sempre.

Cos’è questo chiliguaro?

Il chiliguaro è un bicchierino di guaro, che è l’acqua di fuoco nazionale del Costa Rica, mescolato con succo di pomodoro, qualsiasi tipo di salsa piccante – pensa al tabasco o qualcosa del genere – e succo di lime.

Alcune persone rinunciano al succo di pomodoro e al lime e vanno avanti con una miscela di salsa piccante e guaro. Ad altri piace aggiungere sale intorno al bordo del bicchiere, anche se per me è una farsa.

Ogni bar in Costa Rica ti venderà un chiliguaro. La sensazione che si prova quando quel bicchierino di follia arancione brillante viene messo di fronte a te può variare dal terrore all’euforia. Ma non appena sollevi il bicchiere e lo butti giù, è tutta euforia. Una sensazione di calore si diffonde nella tua anima e uno stupido sorriso si forma sulla tua faccia.

E poi ne ordini un altro.

Queste cose vanno giù facilmente. Troppo facili. Più facile di quanto pensi. Immagina di fare shot di Bloody Mary per ore. Solo che invece della vodka, hai il guaro.

Guaro – Ti fa venire i peli sul petto

Il guaro ha una reputazione mista in Costa Rica. Certo, è il liquore nazionale. Ma a differenza del Nicaragua o del Guatemala, che si vantano della qualità dei loro rum eccezionali, il guaro è una bevanda da poveri. È la bevanda tradizionale dei barboni per strada. È economico e si trova in piccole bottiglie di plastica (o addirittura in sacchetti). Le parti meno salubri delle città del Costa Rica sono piene di bottiglie di guaro vuote. Il guaro non è una bevanda per intenditori.

Da solo, il guaro ha un sapore orribile. Ha esattamente il sapore di ciò che è – una versione economica e schifosa del rum. Senza entrare nei dettagli su come fanno il guaro, sappiate che viene dai succhi di canna da zucchero avanzati. La roba che i produttori di rum scartano.

L’unica grazia salvifica del guaro è che non è forte come il rum. Anche se il suo sapore suggerisce il contrario. Dopo aver bevuto un bicchierino di guaro liscio, penseresti che quei peli che ti spuntano sul petto provengano dal tipo di bevanda che ti fa diventare cieco. Ma non è l’alcol, è il gusto e la scarsa qualità.

Ci vuole un tipo di bevanda particolarmente ripugnante per avere un sapore più alcolico di quello che è in realtà.

Così, il guaro ha bisogno di qualcosa che lo accompagni, per allargare il suo fascino dagli alcolisti e dai barboni di strada a un mercato più ampio. Per molto tempo, la gente ha bevuto il guaro con una bibita come la Sprite. Quando sono arrivato in Costa Rica, è così che me l’hanno fatto conoscere.

E non è male neanche con la Sprite. O Red Bull. Voglio dire, non è una cosa che mi è piaciuta molto, ma era bevibile.

Tutti ricordano il loro primo chiliguaro

Questo era prima che il chiliguaro entrasse nella mia vita. Non è chiaro quando sia stato inventato il chiliguaro. Non c’era affatto per almeno la prima decade della mia vita in Costa Rica. Almeno non intorno a me, comunque. Sarebbe stato intorno al 2013 o 2014 quando io e il chiliguaro ci siamo incontrati, ma non citatemi. Chiliguaro ti rende smemorato.

Ricordo che c’era un grande gruppo di noi che aveva fatto un’escursione in montagna. Dopo l’escursione, l’usanza era di andare in un bar, e qualcuno comprò un giro di chiliguaro per tutti e 15 o 20 di noi per festeggiare. Non ci siamo mai voltati indietro.

Da allora, il chiliguaro è diventato parte della mia vita di bevitore. Devo dire che non mi piacciono gli alcolici. Non mi piace particolarmente nemmeno l’alcol, se sono onesto (il che sorprenderà tutti quelli che mi conoscono). Whisky, rum e vodka mi passano davanti. Non sono mai saltato sul treno dello Jager. L’attuale cosa del Fireball che tutti stanno facendo mi fa stare male anche solo a pensarci. Non sono un fanatico del vino. Tequila? Diavolo no.

L’unica cosa che mi piace dell’alcol è l’aspetto sociale. Mi piace stare seduto nei bar a prendere una leggera sbronza e parlare di merda con la gente. Mettere il mondo a posto. E posso farlo con una birra leggera. Qualche Imperial Silvers fredda in un pomeriggio caldo è tutto ciò che desidero, per quanto riguarda il bere. Tutto il resto…. meh.

Fino a quando non è arrivato il chiliguaro. Il chiliguaro era qualcosa che potevo apprezzare. Se una bevanda sa di Tabasco o di salsa piccante, allora è facile perdere l’aspetto alcolico della stessa. Il che è perfetto per me, e per le centinaia di migliaia di costaricani che si scolano questa roba come acqua ogni volta che c’è qualcosa da festeggiare.

Una volta scoperto il chiliguaro è diventato la mia droga celebrativa preferita. Se sei in un bar con me e ci stiamo facendo una canna, finiremo per fare chiliguaro, te lo prometto.

Cinque ragioni per cui i chiliguaro sono la migliore bevanda di sempre

Che mi riporta al tema della celebrazione. Il Team CentralAmerica.com è uscito per festeggiare qualcosa (qualsiasi cosa).

Siamo stati in un bar locale, La Catrina, a Escazu. I loro chiliguaros sono abbastanza buoni. Molto liscio e ingannevole sul fronte dell’alcol. Proprio come piacciono a me. E mentre eravamo lì, abbiamo deciso di rendere omaggio al chiliguaro pensando a cinque motivi per cui devi iniziare a berli. Ecco queste ragioni.

1. Il gusto. A differenza del 99% di tutte le bevande alcoliche, i chiliguaro hanno un buon sapore. A qualcuno piace davvero il sapore della tequila o dello Jagermeister? A chi può piacere il whisky? Queste cose non hanno un buon sapore. Ecco perché le chiamano bevande per adulti. A un bambino piacerebbe il sapore della vodka? Ma Chiliguaro ha un sapore fantastico. Un bambino amerebbe il sapore del chiliguaro (non consigliamo ai bambini di bere chiliguaro). Questa è una cosa buona, non cattiva.
2. Il Kick. È la salsa piccante, ovviamente. E il limone. E il guaro stesso. Questi tre ingredienti lavorano in armonia l’uno con l’altro per fornire un calcio che ricorderete per il resto della vostra vita. Il calcio di un chiliguaro perfetto è un’opera d’arte che i mixologi di Londra, New York e Tokyo lavorano tutta la vita per perfezionare. Dovrebbero smettere di sprecare il loro tempo. Dovrebbero venire in Costa Rica e bere chiliguaro.
3. Il ronzio. Il ronzio del chiliguaro è sottile. Si insinua dentro di te. La maggior parte delle volte sei già abbastanza ubriaco per ordinare un chiliguaro. In generale, sono circa sei o sette birre che i chiliguaros fanno il loro ingresso. Solo i più edonisti si tuffano subito nei chiliguaros. Quindi è difficile dire esattamente dove inizia il tuo ronzio da chiliguaro e dove finisce il tuo ronzio da birra. Il modo più scientifico di misurarlo è che inizia subito dopo il primo chiliguaro. Ti fa sentire abbastanza bene da ordinarne un altro. E ne ordinerai un altro. Nessuno beve un chiliguaro e va a casa. Nessuno.
4. L’ambiente. Non c’è sensazione più bella che sedersi con un gruppo di persone e tutti hanno un chiliguaro davanti. Tutti si scambiano sguardi sfacciati e sorrisi come se sapessero che stanno facendo qualcosa di un po’ cattivo. Le cose potrebbero non finire bene una volta che i chiliguaros iniziano a scorrere, ma di sicuro iniziano sempre bene. L’altra cosa sui chiliguaros è che non sono da bere da soli. Se tua moglie ti ha lasciato, allora il whiskey è il tuo amico per tenerti compagnia durante i tuoi soggiorni da solo al bar. Chiliguaro non fa per te. Chiliguaro è una bevanda celebrativa. Anche se non c’è niente da festeggiare. È un drink felice, non triste.
5. La sbornia. I postumi della sbornia fanno schifo, vero? Compresi i postumi da chiliguaro. Non mentirò, i postumi del chiliguaro fanno più schifo della maggior parte dei postumi. Quando è tutto detto e fatto, stai ancora bevendo uno spirito mal fatto che è economico per una ragione. Ma svegliarsi la mattina dopo con la sensazione che il tuo cane ti abbia attaccato con un martello e poi ti abbia cagato in bocca è in qualche modo più sopportabile quando ti ricordi che è stato il chiliguaro a causarlo. La gente spesso dice “mai più” con una sbornia da vino, da birra o da qualsiasi altro tipo di sbornia. “Non berrò mai più”. Ma non ho mai incontrato nessuno che abbia detto che non berrà mai più chiliguaro. Noi sappiamo che lo faremo e ci va bene così.

Vai avanti e bevi chiliguaro

Se avessi bisogno di altre ragioni per bere chiliguaro, allora sono sicuro che potresti pensarle. Potresti tirare fuori dalla tua testa qualsiasi scusa assurda per giustificare un giro di chiliguaros. Il mondo è la tua ostrica.

Se ti capita di essere uno del 99,93% della popolazione mondiale che non vive in Costa Rica, e quindi non ha idea di cosa sia un chiliguaro, allora mi dispiace per te. Spero che tu possa andare avanti e aggiungere tabasco a qualcosa in un bicchierino e fingere. O se non ci riuscite, compratevi invece un’opera d’arte ispirata al chiliguaro!

James Dyde è l’editore di CentralAmerica.com. Vive a Escazu, Costa Rica.