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Sapere come cucinare il filetto di manzo significa essere sempre pronti a stupire! Arrostire il filetto di manzo offre un arrosto tenero che è degno di ogni occasione speciale!

Sono orgoglioso di aver collaborato con l’Ohio Beef Council per portarvi questa ricetta.

Dove posso comprare il filetto di manzo?

Il posto migliore per comprare un filetto di manzo è direttamente dal macellaio. Egli può adattare il taglio al numero di persone che ospitate e può anche legarlo per voi. Si desidera ottenere un filetto che produrrà circa 1/2 libbra a persona … naturalmente, si desidera un taglio più grande se si desidera avere gli avanzi (che è impressionante, soprattutto perché una porzione di 3 once di manzo fornisce il 50 per cento del valore giornaliero raccomandato di proteine).

Da dove viene il filetto di manzo? Non tende a fare molto esercizio, ed è per questo che è così tenero e desiderabile. Ha un sapore così ricco e praticamente si scioglie in bocca.

Il filetto di manzo e il filet mignon sono la stessa cosa?

Il filetto di manzo è il nome del grande taglio di manzo prima che sia tagliato in bistecca. Una volta tagliato in bistecche, quelle bistecche sono poi etichettate come filet mignon. Ho visto bistecche etichettate come “filetto di manzo” al mercato, e sono uguali alle bistecche di filetto mignon

Ingredienti necessari per cucinare il filetto di manzo

• filetto di manzo – ho acquistato un filetto di 5 libbre che era sufficiente per sfamare una folla
• Olio d’oliva – Usare olio extravergine d’oliva di buona qualità
• Sale – Preferisco usare il sale kosher al sale da cucina
• Pepe – Il pepe nero o una miscela di pepe funzionerà
• Spago da macellaio

Per la salsa al gorgonzola:

• Metà e metà – Il latte intero o la panna pesante possono essere usati invece.
• Formaggio Gorgonzola – anche il formaggio blu funzionerà
• Sale
• Pepe

Come cucinare il filetto di manzo al forno

Lasciare che il manzo arrivi a temperatura ambiente. Io lascio il mio manzo a riposare per un’ora prima di cucinarlo. Avere il manzo a temperatura ambiente lo aiuterà a cuocere più uniformemente.

Vuoi anche assicurarti che il tuo forno sia su un’impostazione relativamente alta. Io ho preriscaldato il mio forno a 450 gradi.

Se avete acquistato il vostro filetto da un macellaio, dovrebbe essere tagliato e pronto a partire. La bellezza di questo taglio di manzo è che è così saporito che non richiede un sacco di condimenti.

Ho condito leggermente il mio manzo con olio d’oliva, sale e pepe e questo è tutto. Si potrebbe diventare un po’ più fantasiosi e usare un mix di pepe e forse un po’ d’aglio.

Il manzo è pronto quando un termometro inserito legge 145 gradi per un manzo di media cottura.

È utile seguire le linee guida di cottura quando si prepara un arrosto. Quando si arrostiscono tagli più grandi, un termometro da forno che rimane nell’arrosto durante la cottura è preferibile ad un termometro a lettura istantanea.

Questo ti aiuta ad evitare di aprire inutilmente il forno e fare diversi buchi nell’arrosto e perdere quei deliziosi succhi

Una volta che l’arrosto viene rimosso dal forno, trasferiscilo su un vassoio o un tagliere, poi coprilo leggermente con un foglio di alluminio (questo è chiamato tenting) e lascialo riposare un po’. Gli arrosti più grandi hanno bisogno di più tempo per riposare, spesso fino a 15-20 minuti.

Cosa servire con il filetto di manzo

Ho servito questa semplice salsa al gorgonzola a lato, ma burro fuso, au juis o una riduzione balsamica sono tutte buone opzioni. Le patate arrostite alla greca e i cavoletti di Bruxelles saltati sono contorni meravigliosi per il filetto di manzo!

La comunità bovina dell’Ohio comprende più che semplici allevatori! Piccoli imprenditori, leader della comunità, custodi di animali, nutrizionisti e ambientalisti sono tutti impegnati a produrre carne bovina sicura, sana e nutriente. Per saperne di più sull’allevamento di bovini dell’Ohio, visita OhioBeef.org.

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