Ho fatto il mio latte di mandorla per anni, e onestamente a questo punto non posso immaginare di bere qualcosa in scatola. Perché? Beh, in primo luogo fare il proprio latte di mandorla assicura che non ci siano conservanti o ingredienti aggiunti. Secondo? Il rapporto tra mandorle e acqua è molto più alto quando si fa il proprio, il che si traduce in un latte molto più cremoso e denso della roba in scatola.
Vi siete mai chiesti perché il latte di noci che comprate al negozio ha un sapore così acquoso? Beh, perché la maggior parte delle marche nazionali usano il 90% di acqua e solo il 10% di noci. Accidenti. La ricetta che uso io prevede il 33% di mandorle, quindi potete solo immaginare quanto sia più buono!
E anche se fare il latte di mandorla può sembrare stridente e difficile, vi prometto che una volta che lo farete, vi chiederete perché ci avete messo così tanto tempo per iniziare!
Attrezzatura necessaria:
– Un Vitamix o il vostro frullatore preferito
– Un contenitore ermetico in cui conservare il latte
– Una ciotola per mescolare
– Un sacchetto per il latte di noci. È più fine della stamigna e molto più facile da usare. Personalmente amo il sacchetto per il latte di noci della marca Ellie’s Best. Usa il codice promozionale WHOLISTICNUT alla cassa e risparmia il 10%
Ingredienti:
– 1 tazza di mandorle crude messe a bagno in acqua per 8 ore. Questo metodo è chiamato ‘germogliazione’, che aiuta a rilasciare gli enzimi digestivi nelle noci rendendole più facili da digerire.
– 3 tazze di acqua filtrata
– Un pizzico di sale marino
– Un pizzico di cannella
– 2 o 3 datteri Medjool (opzionali per la dolcezza)
Versate tutti gli ingredienti nel vostro frullatore e mescolate per circa 50-60 secondi fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il liquido nel sacchetto del latte di noci sopra una ciotola. Una volta che tutto il liquido è uscito, stringi il sacchetto del latte di noci e inizia a spremere il liquido rimanente. Vi rimarrà un sacchetto di latte di noci pieno di polpa di mandorla fresca che potrete usare per cucinare e cuocere! Lo vedo come un ottimo sostituto per qualsiasi tipo di farina~
Versate il latte di mandorle in un contenitore ermetico per 3-5 giorni. Ottimo nel caffè, nei fiocchi d’avena, o mescolato con matcha o cacao in polvere per una deliziosa bevanda aromatizzata.
Per le istruzioni video, per fare il latte di mandorla, guardaci su Youtube! https://www.youtube.com/watch?v=DHkaAe38w4s&t=17s
Buon bere!