Sono un grande fan della zucca arrostita: mi piace tagliata a cubetti e arrostita fino a renderla croccante all’esterno. È ottimo mangiato caldo fuori dal forno, o raffreddato con l’insalata. La mia preferita è la zucca butternut; avevo in mente di fare una bella insalata di cavolo cappuccio condita con zucca butternut e ceci, ma quando sono arrivata al negozio di alimentari erano TUTTI FUORI DI ZUCCA BUTTERNUT.
Trombone triste.
Ho avuto uno di quei giorni in cui la mancanza di zucca butternut era la goccia che ha fatto traboccare il vaso. Ho chiesto al tizio che lavorava nel reparto prodotti se ce n’erano nel retro, e non c’erano. Sono rimasta tristemente a fissare l’espositore senza zucca per così tanto tempo che un altro cliente mi ha chiesto se stavo bene. Sono tornata alla realtà e mi sono resa conto che dovevo lavorare per essere più flessibile nella mia mente, più di una ragazza che si rotola con i colpi.
Mi sono chiesta se potevo fare l’insalata con la zucca di ghianda, di cui c’era una pletora.
Ho sempre mangiato solo la zucca di ghianda arrostita nella sua pelle, scavata e schiacciata con sciroppo d’acero e cannella, e anche se questo è un bel modo di mangiarla, non era niente di simile a ciò di cui avevo voglia. Mi sono chiesto se potevo sbucciarla, tagliarla a cubetti e arrostirla come farei con una zucca butternut.
Devo dirvi che sbucciare una zucca non è così male, anche con tutte le creste. Per me, è effettivamente più facile che sbucciare una zucca butternut, che tende a farmi rompere un pelaverdure e/o arrivare pericolosamente vicino a tagliarmi le dita.
La zucca di ghianda arrostita ha un sapore più nocciola della butternut, non è così dolce ma molto gustosa a modo suo. Si abbina perfettamente a questa insalata di cavolo, e costituisce un piatto sostanzioso e sostanzioso.
Pelare la zucca
Lavare e asciugare la zucca. Con un grosso coltello da cucina, affettare la zucca nel senso della lunghezza. Estrai i semi.
Affetta ogni metà in quarti; a metà nel senso della lunghezza e poi della larghezza.
Utilizzando un coltello affilato tagliare la pelle, usando un coltello più piccolo per entrare nelle creste.
Tagliare i pezzi in cubetti da 1 pollice, metterli in una grande ciotola, e saltarli con olio d’oliva. 1-2 cucchiai di olio d’oliva dovrebbero bastare.
Si dispongono i pezzi in un unico strato su una teglia da forno, si cospargono di sale marino e pepe nero incrinato, e si arrostiscono in forno a 425 gradi per 30-40 minuti, o fino a quando sono croccanti all’esterno.
Servire così com’è, o lasciare raffreddare e provare con questa gustosa insalata di cavolo.
Insalata di cavoli e zucca
Ingredienti
Direzioni
Sbattere insieme gli ingredienti del condimento.
Versare sui pezzi di cavolo, massaggiando con le mani per assicurare una copertura uniforme.
Aggiungere la zucca e mescolare con il cavolo per ricoprirla.
Per trasformare questo da un contorno in un piatto principale, aggiungere ceci croccanti in padella.
Vuoi altro come questo? Prova il mio Energy Triple Threat: Insalata di zucca arrosto, cavolo e quinoa, il mio Curry di zucca e ceci arrosto, o la mia ciotola della buona salute: Riso integrale con zucca arrostita e ceci.