Creamy Mexican Corn Chowder è la zuppa perfetta da aggiungere alla tua rotazione di zuppe! È deliziosamente saporita e seriamente soddisfacente, in più usa il mais congelato invece di quello fresco, così puoi farla in qualsiasi giorno dell’anno.
Corn Chowder with Fresh Mexican Flavors
Amo tutte le variazioni in questa zuppa, eppure tutto si unisce così bene. Si ottengono un sacco di verdure – mais, peperoncini, peperoni, pomodori (li considero ancora una verdura) e avocado.
Poi si ottengono i petti di pollo e i fagioli pieni di proteine, e il tutto è immerso in un ricco, cremoso, formaggio, brodo speziato messicano. Perché è tutta una questione di base.
Sentitevi liberi di aumentare le spezie come volete, io ho voluto lasciare che il sapore del mais brillasse, in più mi piace iniziare dal basso con le spezie perché ad alcune persone non piace molto.
Si può sempre aggiungere di più ma non si può togliere.
Poi aggiungete più formaggio se vi piace molto formaggioso. E anche usare il cheddar affilato per un sapore più forte, se preferisci.
Ingredienti necessari per questa ricetta
- Burro
- Verdura fresca tra cui cipolla gialla, peperone, aglio e avocado
- Farina
- Latte intero
- Brodo di pollo
- Pomodori a cubetti tostati al fuoco in scatola
- Cornetto congelato
- Calcio verde dolce in scatola
- Spezie incluso cumino, chili in polvere ancho, S&P
- Fagioli neri in scatola
- Collo di rosticceria
- Codio cheddar sminuzzato
- Cilantro
Come fare la zuppa di mais messicana
- Fondere il burro in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e il peperone e soffriggere fino ad ammorbidire, circa 10 minuti.
- Aggiungere l’aglio, soffriggere ancora 1 minuto. Aggiungere la farina e saltare ancora 1 minuto.
- Mentre si sbatte si versa il latte e il brodo di pollo. Aggiungere i pomodori, il mais, i peperoncini verdi, il cumino, il peperoncino in polvere e condire con sale e pepe a piacere.
- Portare il composto ad un leggero bollore mescolando spesso. Aggiungere i fagioli neri e farli scaldare.
- Rimuovere dal fuoco. Aggiungere il pollo, il formaggio e il coriandolo. Servire caldo con avocado.
Possibilità di guarnizioni deliziose per questa zuppa
Se amate le guarnizioni sulla vostra zuppa sentitevi liberi di aggiungerle:
- Tortilla chips schiacciate
- Più formaggio (anche un tipo diverso come il queso fresco)
- Crema acida
- Succo di lime fresco
- Chipotle chile powder
Fai una partita e poi accoccolati nel tuo maglione più caldo e nelle pantofole più soffici e buttati! Ricette come questa sono il modo migliore per riscaldarsi!
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Creamy Mexican Corn Chowder
Ingredienti
- 5 cucchiai di burro, tagliato in pezzi da 1 cucchiaio
- 1 cipolla gialla media, tritata (1 tazza e mezza)
- 1 peperone rosso medio, tritato (1 tazza)
- 4 spicchi d’aglio, tritati (1 1/2 Tbsp)
- 5 Tbsp di farina integrale
- 3 tazze di latte intero
- 3 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 (14.5 oz) può fuoco pomodori arrostiti a cubetti
- 1 (14.4 oz) sacchetto di mais congelato petite (preferibilmente dolce bianco e giallo miscela. 3 tazze)
- 1 lattina da 7 once di peperoncini verdi delicati
- 1 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino ancho
- Sale e pepe nero appena macinato
- 1 lattina da 14.5 oz) può fagioli neri, scolati e sciacquati
- 2 1/2 tazze cotto tagliuzzato pollo di rosticceria
- 1 1/2 tazze di formaggio cheddar o monterey jack tagliuzzato (o una miscela di entrambi)
- 1/3 tazza tritato cilantro
- 1 avocado,
Istruzioni
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Fondere il burro in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e il peperone e soffriggere fino a quando ammorbidito, circa 10 minuti.
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Aggiungete l’aglio, saltate ancora 1 minuto. Aggiungere la farina e saltare ancora 1 minuto.
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Mentre si sbatte versare il latte e il brodo di pollo. Aggiungere i pomodori, il mais, i peperoncini verdi, il cumino, il peperoncino in polvere e condire con sale e pepe a piacere.
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Portare il composto ad un leggero bollore mescolando spesso. Aggiungere i fagioli neri e farli scaldare.
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Rimuovere dal fuoco. Aggiungere il pollo, il formaggio e il coriandolo. Servire caldo con avocado.
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Fonte della ricetta: Cooking Classy