Crosta di pizza senza glutine e senza lievito, che ha un sapore migliore di una normale!
La pizza è sicuramente il mio ultimo comfort food. E come potrebbe non esserlo? La pizza è una delle cose migliori di questo mondo. Grazie, Italia!
Ma quando si hanno intolleranze alimentari, si segue una dieta a basso contenuto di fodmap o entrambe, mangiare la pizza può diventare una situazione abbastanza stressante e sgradevole. Lo so perché ci sono stato.
Immagina questo, è una serata film, sei stanco e non hai voglia di cucinare e tutto quello che vuoi è una bella pizza confortante. Prendete il vostro telefono per ordinare. Ma dove chiami, voglio dire che non puoi avere glutine, lievito e lattosio e deve anche essere a basso contenuto di fodmap (quindi niente cipolle e aglio e la lista va avanti e avanti…) Sì, troppo rischioso da ordinare.
Si va in cucina, ci si rimbocca le maniche, è ora di fare qualche cottura! Dopo alcuni tentativi disastrosi di fare la crosta della pizza ti fermi! Sei stanco e affamato quindi prendi dei cracker di riso e metti i tuoi condimenti per la pizza e fai finta di mangiare una pizza! So che ci sono passato.
Mi ci sono voluti quasi 2 anni per trovare una buona crosta per pizza senza glutine e senza lievito, che è morbida e croccante allo stesso tempo, pur avendo l’autentico sapore e consistenza della pizza italiana. Questo è stato un evento degno di essere festeggiato!
Ricetta crosta per pizza senza glutine e senza lievito
Questa è una crosta per pizza super sottile in stile italiano con una consistenza perfetta. (morbida e croccante allo stesso tempo) con il sapore autentico della pizza (senza il gusto forte delle farine senza glutine). Tiene molto bene qualsiasi condimento senza diventare molliccia o friabile. È super amichevole per il tuo pancino perché ha solo pochi semplici ingredienti e nessun lievito. La crosta è anche vegana, e per quanto riguarda le guarnizioni, se non volete usare latticini o carne, basta sostituirle con formaggio vegano e verdure. Potete anche omettere del tutto il formaggio, sarà altrettanto deliziosa!
Come si fa questa crosta per pizza senza lievito e senza glutine?
È molto molto facile! Hai letteralmente bisogno di soli 6 ingredienti (sto contando il sale qui, quindi solo 5 🙂 ), 1 ciotola, e 1 ora dall’inizio alla fine. Non può davvero diventare più semplice. Inoltre non hai bisogno di nessun apparecchio da cucina speciale o abilità. Basta rimboccarsi le maniche e tirare fuori il mattarello. E andiamo a fare la pizza!
Per le istruzioni passo dopo passo scorrere alla fine di questa pagina.
Che farina usare per farla?
Mi piace usare la mia miscela universale di farina senza glutine fatta in casa. Che è un mix delle seguenti farine :
1. Farina di riso bianco
2. Farina di riso integrale
3. Farina di riso dolce (riso glutinoso aka Sticky Rice)
4. Farina di tapioca (l’amido di tapioca è lo stesso della farina di tapioca)
5. Xanthan Gum
Se non riesci a fare quello, puoi provare con qualsiasi miscela di farina senza glutine (assicurati solo che contenga gomma di xantano perché aiuta a legare l’impasto). Il risultato finale usando un mix di farina diverso potrebbe variare leggermente, a seconda di quali farine contiene il vostro mix.
Per trovare la ricetta del mio mix di farina senza glutine cliccate, QUI.
*Puntata Low FODMAP:
*Per essere sicuri che il vostro mix di farina sia fodmap friendly vi consiglio di fare il vostro mix di farina senza glutine, io faccio sempre questo. Oppure leggete sempre gli ingredienti delle miscele di farina senza glutine acquistate nei negozi. Assicuratevi che il vostro mix non contenga farina di soia, farina di ceci/besani/grammi/fagioli di ceci, farina di lenticchie, farina di cocco, farina di amaranto o farina di lupini.
*Come regola generale, leggete sempre le etichette degli ingredienti che usate perché ci possono essere dei FODMAP subdoli in qualsiasi prodotto. Per sapere quali sono gli alimenti ad alto contenuto di FODMAP ti consiglio vivamente di scaricare la Monash Unversity FODMAP Diet App
*Suggerimento senza glutine:
Se sei celiaco o molto sensibile al glutine, compra il lievito in polvere certificato senza glutine. Il lievito in polvere è naturalmente privo di glutine, tuttavia, a seconda del luogo e del processo di produzione, potrebbe essere contaminato.
Crosta per pizza senza glutine e senza lievito
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 200 gradi C (o 400F)
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In una grande ciotola iniziare a mescolare tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungete le patate schiacciate, l’olio di cottura e l’acqua, e con le mani iniziate a lavorare l’impasto.
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Impasta per circa 5 minuti. L’impasto diventerà elastico e non dovrebbe essere troppo appiccicoso. Se è troppo appiccicoso aggiungere un po’ più di farina e se è troppo friabile e secco aggiungere più acqua e impastare per altri 5 minuti.
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Porre l’impasto della pizza su una carta da forno leggermente infarinata, formare una palla liscia e con le mani ben infarinate e un mattarello, tamponare e stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata ruotando l’impasto e infarinandolo spesso, per evitare che si attacchi. Stendete l’impasto più spesso man mano che lavorate dal centro dell’impasto verso i bordi per creare una crosta. Fate la vostra crosta di pizza sottile come desiderato. (A me piace la mia crosta di pizza abbastanza sottile). Mettete i vostri condimenti preferiti e trasferite la pizza con la carta da forno su cui l’avete stesa, su una teglia da forno (o io a volte uso la griglia).
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Cuocere per 20-25 minuti. Servire mentre è calda
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Vuoi fare questa pizza insieme? Potete guardarmi mentre la preparo sulle mie storie di Instagram. (L’ho salvato sotto Gluten Free Yeast Free Pizza Crust). Potrebbe essere utile avere un’idea di come dovrebbe essere la consistenza dell’impasto della pizza.