Alai

L’avena e il grano sono stati usati dall’uomo per secoli per i loro valori nutrizionali. Entrambi contengono micronutrienti (vitamine e minerali), macronutrienti (carboidrati, proteine e grassi) e sostanze fitochimiche bioattive (flavonoidi, polifenoli, carotenoidi, antociani, ecc.).

Avena vs Grano

La differenza tra avena e grano è che l’avena è una specie di grano comune appartenente al genere Avena. Il suo nome binomiale è Avena Sativa. D’altra parte, il grano appartiene al genere Triticum, il suo nome binomiale è Triticum Aestivum.

Un’altra grande differenza è che l’avena è creata con una testa di seme aperta mentre il grano è prodotto con una testa di seme compatta. Anche se le colture appartengono alla stessa famiglia di erbe (Poaceae), entrambe hanno proprietà sensoriali e nutrizionali diverse.

Tabella di confronto tra avena e grano

Parametri di confronto	Avena	Grano
Nome binomiale	Avena sativa	Triticum aestivum
Genere	L’Avena è una coltura del genere Avena.	Il grano è una coltura del genere Triticum.
Specie	L’avena appartiene alla specie A. Sativa.	Il grano appartiene alla specie, T. aestivum.
Testa di seme	L’avena ha una testa di seme aperta.	Il grano è prodotto con una testa di seme compatta rispetto all’avena.
Parti del grano	Le parti principali del grano sono il germe, la crusca e l’endosperma.	Le parti importanti del chicco comprendono il germe, lo scutello, lo strato aleuronico, il pericarpo del germe, la crusca e l’endosperma.
Produzione	La produzione globale di avena è inferiore a quella del grano. Nel 2018, la produzione totale è stata di 23 milioni di tonnellate. Il maggior produttore è stato la Russia (20%) seguita dal Canada (15%).	La produzione globale di grano è superiore a quella di avena. Nel 2019, la produzione più alta è stata registrata in Cina (134, 340.630 tonnellate) seguita dall’India (98, 510.000 tonnellate).
Contenuto energetico	L’avena contiene più energia del grano (avena: 1.628 KJ per 100 grammi).	Il grano contiene meno energia dell’avena (grano: 1.368 KJ per 100 grammi).
Nutrizione	L’avena contiene più amido e proteine del grano, ma è carente di selenio.	Il grano contiene meno amido e proteine dell’avena ma è più ricco di selenio.
Glutine	Alcune varietà di avena contengono quantità deficitarie di proteine del glutine.	Il grano contiene glutine.
Uso	Consumato dall’uomo sotto forma di avena arrotolata, farina d’avena e latte d’avena; usato anche come fonte extra di carboidrati nei mangimi per animali.	Utilizzata per fare diversi tipi di farina, bevande fermentate (birra); usata come foraggio per i ruminanti domestici.
Effetti sulla salute	Abbassa il colesterolo LDL e riduce il rischio di malattie cardiache.	Le preoccupazioni per la salute sul consumo di grano includono atassia da glutine, allergia al grano, celiachia, glutine non celiaco e dermatite erpetiforme.

Cosa è l’avena?

L’avena (talvolta chiamata avena comune), è una specie di grano comune appartenente al genere Avena. Questa coltura è ritenuta popolare per le sue proprietà nutrizionali e salutari per l’abbassamento del colesterolo.

La coltivazione dell’avena avviene nei climi temperati. Rispetto al grano, l’avena ha una minore richiesta di calore e una maggiore tolleranza alla pioggia.

L’avena è usata principalmente dalle persone sotto forma di avena arrotolata o farina d’avena. Sono anche macinati in farina d’avena per fare prodotti da forno.

Il raccolto è a volte schiacciato in mangimi per animali come fonte extra di carboidrati. Le paglie di avena sono spesso usate come lettiera per animali domestici come mucche e cavalli.

What is Wheat?

Il grano appartiene al genere Triticum ed è anche conosciuto come Triticum Aestivum. Circa il 95% del grano prodotto nel mondo è grano tenero, seguito da altri tipi di grano come il grano duro.

Il grano è stata una delle prime colture alimentari ad essere addomesticata circa 8000 anni fa. Da allora, è stato l’alimento base di molti, che cercano benefici nutrizionali a basso costo.

Il grano grezzo viene generalmente scomposto in diversi tipi di farina che possono essere usati per fare dolci, pane, spaghetti, pasta, biscotti e molto altro. Può anche essere germinato o fermentato per creare bevande come il malto e la birra.

La paglia del grano è spesso usata come foraggio per nutrire ruminanti domestici come mucche e cavalli. Viene anche usata per creare lettiere per questi animali.

Differenze principali tra avena e grano

1. L’avena appartiene al genere Avena e viene anche chiamata Avena Sativa. D’altra parte, il grano appartiene al genere Triticum ed è anche chiamato Triticum Aestivum.
2. L’avena è prodotta su una testa di seme aperta, mentre il grano è prodotto su teste di seme compatte.
3. La produzione globale di avena è superiore a quella del grano.
4. L’avena è generalmente arrotolata o schiacciata per fare la farina d’avena. È anche usata per fare il latte d’avena, che è un’alternativa al latte di mucca per i vegani. D’altra parte, il grano è generalmente schiacciato in farina fine o fermentato per fare bevande come la birra.
5. L’avena ha un contenuto di amido e di proteine più elevato ma un contenuto di selenio inferiore a quello del grano.
6. Varie varietà di avena sono a basso contenuto di glutine o addirittura senza glutine, mentre il frumento contiene quantità significative della proteina del glutine.
7. L’avena abbassa i livelli di colesterolo LDL e riduce il rischio di malattie cardiache nell’uomo, mentre il grano può causare malattie come l’atassia da glutine, la celiachia, la dermatite erpetiforme, ecc.

Conclusione

Avena e grano sono entrambi ampiamente consumati dalle persone di tutto il mondo per i loro benefici nutrizionali e di salute. Dei due, l’avena ha un contenuto di amido e proteine più alto del grano, ma ha un deficit del minerale selenio.

Il grano è un alimento base in molti luoghi. È facile da conservare, generalmente più economico dell’avena e può essere trasformato efficacemente in farina. Tuttavia, coloro che seguono una dieta senza glutine devono evitare di mangiare frumento perché può causare atassia da glutine e malattia da glutine non celiaca.

Il consumo di avena può anche causare allergie per alcune persone. L’avena contiene un composto chimico tossico, l’Avenina, che danneggia la mucosa intestinale delle persone sensibili all’Avenina.