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Se stai cercando una fantastica idea di piatto principale per le vacanze, questo Easy Christmas Dinner Menu lo è! Ha tutto ciò che serve. È facile, la maggior parte può essere preparata in anticipo. È conveniente, usa ingredienti di base e non richiede arrosti o frutti di mare costosi, ed è anche delizioso!

I componenti di questo menu permettono di passare meno tempo in cucina e più tempo con la famiglia e gli amici! Proprio quello di cui tutti abbiamo bisogno durante la stagione delle vacanze!

La portata principale

La portata principale di questo menu è un delizioso piatto francese chiamato Bouchee a la Reine, fatta con pollo arrosto, funghi saltati, ricoperta da una salsa cremosa di besciamella, e servita in rotoli di pasta sfoglia. Si può essere più fantasiosi e aggiungere un piccolo tocco natalizio alla pasta sfoglia, come un albero di Natale o una stella.

Faccio anche la Bouchee a La Reine con l’aragosta, che è un’idea fantastica per la cena di Capodanno, e anche questa può essere preparata in anticipo!

I contorni

Questo piatto si abbina molto bene ai pomodori arrostiti alla provenzale e agli asparagi arrostiti. Entrambi possono essere preparati in anticipo e arrostiti allo stesso tempo, risparmiando spazio nel forno!

Guarda la mia video demo di questo menu di Natale qui sotto!

(Ti darò anche un piano di gioco per gestire la preparazione!)

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In questo video c’è anche la mia ricetta della mousse di salmone su monete di cetriolo. Un meraviglioso antipasto per questo menu.

PASSO#1: Arrostire il pollo

Quello che rende questa cena così conveniente per 6 persone, è il fatto che puoi cavartela usando solo 2 petti di pollo. Di solito è la proteina principale in un menu che fa salire il costo! Ma non con questa idea. Mi piace usare i petti di pollo con l’osso e con la pelle, perché questo mantiene la carne umida e succosa quando arriva il momento di tagliuzzarla e metterla nella salsa.

PASSO#2: Preparare la Salsa di Funghi

I funghi sono un ingrediente tipico della Bouche a la Reine, e sono così deliziosi quando vengono cotti con un po’ di salsa Worcestershire e fatti bollire nel vino bianco e timo. Dà a quella che potrebbe essere una semplice salsa cremosa una meravigliosa profondità di sapore.

Se non bevi puoi sostituire il vino con brodo di pollo e ½ cucchiaino di scorza di limone. La scorza dà solo un pizzico di piccantezza come il vino, ma non caglia nella salsa come potrebbe fare il succo di limone.

Passo#3: Preparare la salsa besciamella

La salsa besciamella è una classica salsa francese conosciuta come “salsa madre” perché costituisce la base di molte altre grandi salse e ricette. Utilizza i prodotti base della dispensa: burro, farina e latte per creare la salsa più cremosa e deliziosa!

La uso come base per le mie Crepes di pollo e funghi, le mie Fettucini Alfredo di pollo e i miei Ultimate Baked Mac and Cheese.

STEP#4: Aggiungere i funghi e il pollo

Allora tutto quello che dovete fare è aggiungere i funghi e il pollo nella salsa ed è così facile!

Suggerimento per la preparazione:

A questo punto lasciate raffreddare la salsa e poi trasferitela in un contenitore e conservatela in frigorifero fino al momento di servirla. Questa salsa si riscalda facilmente appena prima di servire. Si addensa un po’ di più quando si raffredda, ma si può diluire con qualche spruzzo di latte o brodo di pollo per raggiungere la consistenza desiderata.

STEP#5: Preparare la pasta sfoglia

La pasta sfoglia è ciò che rende questo piatto così festivo e delizioso! Diventa il veicolo perfetto per assorbire tutta quella salsa deliziosa! Io uso un pirottino da 8-0z per ritagliare i cerchi. La pasta sfoglia si taglia molto più facilmente se è in uno stato semi-congelato. Non troppo congelata o si romperà, ma non troppo morbida o non manterrà la sua forma. Trovo che se si prende la pasta sfoglia congelata e la si lascia riposare sul piano di lavoro per 30 minuti, di solito è un buon punto di partenza.

Tagliare i giri di pasta sfoglia

Porre la pasta su una teglia per biscotti foderata di pergamena. Questo eviterà che il fondo si scurisca troppo, mantenendo la pasta leggera e morbida. Trovo anche che le vacanze diventano molto più facili con i fogli di carta pergamena pretagliati!

Se hai dei fogli di pasta sfoglia avanzati, prepara questa ricetta di pasta alla cannella e mele per la mattina di Natale. Un’altra grande ricetta per le vacanze che puoi fare in anticipo!

Decorare la pasta sfoglia

Poi puoi usare i ritagli di pasta per ritagliare un ornamento decorativo per la cima della tua Bouchee a La Reine. Mi piace usare gli alberi di Natale o anche una stella sarebbe divertente e festosa!

Consigli per la pasta sfoglia:

• Le forme per i biscotti saranno più facili da tagliare se la pasta sfoglia non è troppo calda.
• Se è diventata troppo morbida, mettetela su una teglia, foderata con carta pergamena, e mettetela nel congelatore per 10 minuti per farla rassodare.
• Una volta aggiunta la decorazione alla pasta sfoglia. E’ anche importante spennellare la crema d’uovo sulla pasta e sotto la decorazione per assicurarsi che si attacchi mentre la pasta lievita nel forno.

Consigli per la preparazione:

• Puoi preparare la pasta sfoglia in anticipo, e coprire la teglia, e metterla nel congelatore o nel frigorifero. Basta non aggiungere il lavaggio dell’uovo, è meglio farlo appena prima della cottura.
• Puoi cuocere la pasta fino a 2 ore prima. Lasciatela riposare scoperta a temperatura ambiente fino al momento di servirla.
• Cuocere la pasta in anticipo libererà lo spazio del forno per i contorni che seguono.

Come ottenere il miglior risultato dalla pasta sfoglia? Se è troppo vecchia o è rimasta in frigorifero a scongelarsi per troppi giorni, diminuirà la sua capacità di lievitare e gonfiarsi.

Passo#6: Preparare i pomodori

Il bouchee a la Reine è piuttosto ricco e per equilibrare la ricchezza mi piace servire dei contorni più leggeri. I miei due preferiti per questo pasto sono i pomodori alla provenzale e gli asparagi arrostiti. Entrambi possono essere preparati in anticipo e se li disponete su quarti di teglia possono anche andare in forno allo stesso tempo!

Tagliare i pomodori

Il modo più semplice per tagliare i pomodori è con uno schiaccia meloni. Per un pomodoro di medie dimensioni, basta una paletta. Questa è la dimensione perfetta per contenere una buona quantità di miscela di mollica di pane, pur mantenendo abbastanza interno di pomodoro per ammorbidirsi nel forno quando si cuoce.

Suggerimento per il futuro:

Puoi togliere il nocciolo e farcire i pomodori fino a 1 giorno prima, coprire e mettere in frigo e poi tutto quello che devi fare prima di servire è mettere in forno e cuocere per 20 minuti.

STEP#7: Preparare gli asparagi

Un giorno prima si possono preparare anche gli asparagi. Assicurati solo di asciugarli dopo averli sciacquati per assorbire l’umidità. Avranno una consistenza e un sapore migliori se arrostiti a secco, conditi con olio d’oliva, e non si gonfieranno con l’umidità in eccesso rimossa.

Poi affetta le estremità legnose degli asparagi, sarà più facile da mangiare e contribuirà anche ad un piatto più bello se tutte le lance sono di dimensioni uniformi.

Preparazione:

• Innaffiare gli asparagi con olio d’oliva e condire con sale e pepe.
• Poi coprire leggermente con un foglio di alluminio e tenere in frigo fino al momento di servire.
• Poi mettere in forno durante gli ultimi 10 minuti di cottura dei pomodori.

STEP#8: Impiattare la Cena di Natale!

Mentre i contorni stanno finendo nel forno e la salsa si sta riscaldando, potete dividere i dischi di pasta sfoglia. Questo è meglio farlo con la punta delle dita invece che con un coltello. La pasta sarà più facile da dividere in questo modo e conserverà anche la sua consistenza sfogliata.

Poi tutto quello che dovete fare è aggiungere i contorni al piatto e versare la salsa!

Altre idee per i piatti principali delle feste!

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• Lobster Thermidor
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