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Alcuni pesci piatti sono pescati commercialmente come la sogliola, la passera di mare, il rombo e l’halibut. Nuotano lateralmente. Si nasconde sul fondo dell’oceano in cerca di prede. Ha la capacità di mimetismo dinamico che è sotto controllo nervoso e potrebbe cambiare in tempo reale. Ha alcune caratteristiche che si adattano al suo stile di vita. Ha entrambi gli occhi su un lato della testa, cioè sul lato superiore; l’uno o l’altro migrano attraverso o intorno alla testa durante lo sviluppo. Alcune specie affrontano i loro lati sinistri verso l’alto o alcuni hanno i loro lati destri verso l’alto e altri affrontano entrambi i loro lati verso l’alto.

Il pesce piatto appartiene al membro dell’ordine Pleuronectiformes dei pesci demersali con le pinne a raggi, noto anche come Heterosomata che potrebbe essere classificato a volte come un sottordine Perciformes. I pesci piatti possono mascherarsi assomigliando al colore del fondo del mare. Diventano color pietra a chiazze su fondi ghiaiosi e color sabbia su fondi sabbiosi. Questi pesci iniziano la loro vita come normali pesci che nuotano, ma il loro corpo si appiattisce nel giro di qualche settimana. Si è adattato totalmente a vivere sul fondo del mare.

Circa 600 specie di pesci piatti si trovano come corpi appiattiti, ovali e ossuti che si trovano dalle acque tropicali a quelle fredde. Alcuni pesci piatti entrano o vivono in acqua dolce in modo permanente e la maggior parte delle specie vive a profondità moderate lungo la piattaforma continentale. Le specie possono variare da 4 pollici a 7 piedi. (10 cm a 2 m) di lunghezza con un peso di 720 lb (325 kg).

Potrebbero essere divisi in tre gruppi: le sogliole, famiglie Soleidae, Cynoglossidae, e Achiridae; e le passere, famiglie Achiropsettidate, Citharidae, Bothidae, Pleuronectidae, Paralichthyidae, Scophthalmidae e Samaridae e i rombi spinosi, famiglia Psettodidae.

1. Le sogliole

Le sogliole americane sono diverse specie dell’Atlantico o una del Pacifico. Ha occhi piccoli e ravvicinati con bocche piccole e contorte con pochi o nessun dente. Preferisce acque calde e poco profonde con fondo sabbioso o fangoso e sono troppo piccole o ossute per il cibo. Solea solea è una specie europea di pesce piatto che misura 2 piedi (61 cm) trovato dal Mediterraneo al Mare del Nord è un prezioso pesce alimentare essendo una fonte di filetto di sogliola.

1. Le platesse

Sono pesci molto più grandi che includono l’halibut (Hippoglossus), il rombo ( Paralichthys), la passera (Pleuronectes) e la limanda (Limanda). La passera pianuzza (liscia) si trova in acque fredde e poco profonde del nord su fondi fangosi. La passera d’inverno (Pseudopleuronectes americanus) è un alimento vitale o un pesce selvatico che viene preso in gran numero dai pescherecci da traino. Migra verso acque più profonde per riprodursi in inverno. Appartiene alla famiglia dei Pleuronectidae, la famiglia della passera di mare. L’halibut della California o passera californiana (P. californicus) è il pregiato pesce sportivo della California che pesa fino a 50 libbre (23 kg). Di solito le platesse si nutrono di vermi, piccoli invertebrati del fondo e crostacei. La passera americana si trova comunemente a profondità da 20 a 100 braccia su fondi sabbiosi o fangosi che si nutrono di dollari di sabbia, ricci di mare e altre forme di vita del fondo e misura 30 pollici. (76,2 cm) e 14 lb (6,4 kg).

Gli halibut sono considerati i più grandi pesci piatti con grande importanza commerciale. L’ippoglosso atlantico (Hippoglossus hippoglossus) e l’ippoglosso del Pacifico (H. stenolepis) sono simili avendo grandi bocche e denti aguzzi o forti. Generalmente, il maschio è molto più piccolo della femmina.

Descrizione

Il pesce piatto ha le sue caratteristiche di irregolarità avendo entrambi gli occhi sullo stesso lato della testa in un pesce adulto. Di solito alcune famiglie hanno gli occhi sul lato destro del corpo (pesce piatto destrale o con occhi destri) e altre li hanno a sinistra (pesce piatto sinistrale o con occhi sinistri). Altre caratteristiche distintive sono la presenza di occhi sporgenti, l’estensione della pinna dorsale sulla testa e l’adattamento a vivere sul fondo del mare. Il lato del corpo senza occhi rivolto verso il fondo marino è di solito molto pallido o incolore. In generale, i pesci piatti si affidano al loro mimetismo per evitare i predatori. I rombi spinosi e le platesse hanno denti ben sviluppati e consumano i pesci più piccoli. A volte, cerca la preda a mezz’acqua, lontano dal fondo e mostra alcuni adattamenti estremi rispetto alle altre famiglie. Le sogliole sono abitanti del fondo e si nutrono di invertebrati. È più asimmetrico e manca di denti su un lato della mascella. I pesci piatti misurano 4.5 cm (1.8 in) di lunghezza e pesano 2 g (0.071 oz).

Riproduzione

Pongono uova che si schiudono in larve che assomigliano a pesci tipici e simmetrici. Inizialmente sono di forma allungata che si sviluppa rapidamente in una forma più arrotondata. Tipicamente, le larve hanno spine protettive sulla testa, sopra le branchie e nelle pinne pelviche o pettorali. Hanno vescica natatoria e non dimorano sul fondo, disperdendosi invece dal loro luogo di schiusa come plancton. Nella fase planctonica, la lunghezza varia tra i vari pesci piatti, ma alla fine inizia a metamorfosare in forma adulta. Uno degli occhi si sposta sulla parte superiore della testa o sull’altro lato del corpo, lasciando un lato cieco. La larva perde le sue spine o la vescica natatoria e sprofonda sul fondo posando il suo lato cieco sulla superficie sottostante.

Ecco i benefici per la salute discussi sul pesce piatto:

1. Carico di proteine

È considerato una grande fonte di proteine. Una porzione cotta di 24 grammi offre circa 200 grammi di proteine. Gli uomini richiedono regolarmente una quantità maggiore di proteine, vale a dire 56 grammi di proteine, mentre le donne richiedono circa 46 grammi di proteine. Una porzione garantisce quasi la metà del fabbisogno giornaliero di proteine raccomandato. Le proteine sono anche necessarie per mantenere e riparare i tessuti, i muscoli e gli organi del corpo. La platessa offre una grande fonte di aminoacidi essenziali. Oltre a questo, ha una ricca quantità di acidi grassi omega-3.

1. Basso contenuto calorico

Una porzione di 100 grammi di pesce cotto equivale a 117 calorie che lo rende un cibo a bassa densità energetica. Ha meno calorie rispetto al suo peso. La dieta con cibi a bassa densità energetica aiuta a sentirsi pieni con meno calorie e rende più facile gestire il peso.

1. Basso contenuto di grassi

Il pesce sogliola ha un basso contenuto di grassi come i grassi saturi. Il grasso che si trova nel cibo è considerato una grande fonte di calorie che aiutano ad assorbire le vitamine liposolubili, ma troppo grasso nella dieta aumenta le possibilità di problemi associati al cuore.

1. Colesterolo sano

Oltre ad avere pochi grassi o proteine, ha anche una bassa quantità di grassi saturi che è considerato il grasso dannoso per il corpo in quanto promuove il colesterolo nel sangue nel corpo. La promozione del colesterolo nel sangue forma blocchi nel cuore e limita il flusso di sangue da e verso il cuore. Si raccomanda che meno del 10% delle calorie derivi da grassi saturi.

1. Fonte di vitamine e minerali

La sogliola è una grande fonte di vitamine come magnesio, vitamina B e fosforo. Si richiede la vitamina B per convertire il cibo in energia. La vitamina B è essenziale per la produzione dei globuli rossi che contengono l’emoglobina. I globuli rossi sono essenziali per il flusso di ossigeno. Essendo il magnesio un minerale, assiste nella produzione di energia, nella produzione di proteine e nel controllo dello zucchero nel sangue o della pressione sanguigna. Tuttavia, il fosforo è necessario per ossa e denti sani.

1. Salute del feto

I pesci sono ricchi di acido grasso omega 3 che è essenziale per le donne incinte nella fase iniziale. Aiuta a sviluppare il cuore del feto, il cervello e anche altre parti o funzioni vitali del corpo, soprattutto i nervi del bambino durante la gravidanza. È necessario per i bambini alla prima età per promuovere la sua funzione cerebrale e nervosa.

1. Abbassa la depressione

Gli studi dimostrano che il consumo di platessa abbassa le possibilità di depressione. La ricerca ha mostrato che le persone che hanno consumato la platessa riducono le possibilità di depressione del 17% rispetto a quelle che non l’hanno consumata. La platessa offre nutrienti come acidi grassi omega-3, vitamine, proteine e minerali che sono collegati con l’abbassamento delle possibilità di depressione.

1. Bassa le possibilità di demenza

Gli studi hanno dimostrato che il consumo di frutti di mare freschi come la platessa estende la funzione del nervo del cervello in quanto promuove e normalizza il flusso di sangue al cervello. Gli studi hanno aggiunto che il pesce grasso come lo sgombro, il salmone, la platessa e le sardine aiuta a incontrare il morbo di Alzheimer.

1. Combattere il diabete

Il consumo di pesce è trovato per essere utile per i pazienti diabetici. Il consumo di platessa aiuta a contrastare il diabete e anche le possibilità di ottenere il diabete.

1. Utile per l’artrite e l’infiammazione

La platessa ha ampi acidi grassi Omega 3 che forniscono proprietà anti-infiammatorie per le ossa aiutando a fornire sollievo dall’artrite e anche prevenire altre malattie associate all’infiammazione come le malattie cardiache. Gli Omega 3 trovati nella passera aiutano a ridurre il livello di grassi malsani nel sangue, ad aumentare il colesterolo sano, a ridurre la crescita dell’ostruzione delle arterie e anche a ridurre la pressione sanguigna.

Come mangiarla

• La sua carne magra è fritta in padella, alla griglia, fritta e al forno.
• Rivestire i filetti in farina di segale e sfrigolare per pochi minuti nel burro rosolato.
• Servirla su pane di segale imburrato con remoulade e limone.
• Si può accompagnare con patate, sottaceti come marmellata di mirtilli rossi crudi e insalata di cetrioli.
• Accompagnatelo con verdure al vapore.

Precauzioni

• Si dovrebbe limitare la sua assunzione.
• Consuma con cautela.
• Le donne in allattamento e in gravidanza dovrebbero consultare il medico prima del suo consumo.
• Alcune persone potrebbero avere reazioni allergiche. Quindi evitatelo.
• Ha alte possibilità di contaminazione.

Altri fatti

• Sembra una palla piatta e circolare con pinne che girano intorno.
• Di solito, sono di colore marrone, ma potrebbe essere trovato in colori come il verde, arancione, rosso e blu.
• La maggior parte delle specie vivono in oceani caldi e moderati, ma pochi potrebbero essere trovati in acque artiche.
• La maggior parte sono notturni.
• Questi pesci demersali si nutrono sul fondo del mare.
• È anche conosciuto come predatori di agguato.
• La deposizione delle uova avviene durante i mesi più caldi dell’anno nelle specie di passere.
• I suoi predatori sono anguille, pesci grandi, esseri umani e squali.
• L’inquinamento industriale è considerato in diminuzione del suo numero.
• Di solito le femmine sono più grandi dei maschi.
• Il colore del corpo dipende dal suo habitat. Ha la capacità di cambiare il colore del corpo per adattare il colore dell’ambiente in 2-8 secondi.
• Sulla base della posizione degli occhi, le platesse sono divise in due categorie: platesse destre e platesse sinistre.
• La platessa è un animale notturno, il che significa che sono attivi durante la notte.
• E’ immobile e aspetta che la preda appaia e la afferra in un batter d’occhio.
• In genere, gli occhi sono l’unica parte visibile del suo corpo.
• La femmina depone fino a 1.00.000 uova in acqua e allo stesso tempo il maschio rilascia gli spermatozoi.
• Dopo un paio di giorni dalla schiusa, la larva si trasforma in pesce giovane.
• La passera sopravvive da 3-10 anni in natura.

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=172702#null

https://en.wikipedia.org/wiki/Flatfish

https://simple.wikipedia.org/wiki/Flatfish

Flatfish

https://www.merriam-webster.com/dictionary/flatfish

https://www.infoplease.com/encyclopedia/plants-and-animals/animals/vertebrate-zoology/flatfish

Scandinavian Flatfish

http://www.northendfish.com/05-fish-facts/flounder-sole-fish-facts/

https://mobile-cuisine.com/did-you-know/flounder-fun-facts/

http://www.softschools.com/facts/animals/flounder_facts/1400/

https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/fish/health-benefits-of-eating-flounder