Il succo di limone ha un sapore aspro perché contiene dal 5% al 6% di acido citrico e ha un pH di 2,2. (alta acidità)
pH (potenziale di idrogeno) è una scala di acidità da 0 a 14. Dice quanto è acida o alcalina una sostanza. Soluzioni più acide hanno un pH più basso. Soluzioni più alcaline hanno un pH più alto. Le sostanze che non sono acide o alcaline (cioè le soluzioni neutre) hanno solitamente un pH di 7. Gli acidi hanno un pH inferiore a 7. Gli alcali hanno un pH maggiore di 7.
pH è una misura della concentrazione di protoni (H+) in una soluzione. S.P.L. Sørensen ha introdotto questo concetto nel 1909. La p sta per il tedesco potenz, che significa potenza o concentrazione, e la H per lo ione idrogeno (H+).
Le sostanze alcaline hanno, invece di ioni idrogeno, una concentrazione di ioni idrossido (OH-).
Indicatori di pH
Un indicatore di pH è un composto chimico aggiunto in piccole quantità a una soluzione in modo che il pH (acidità o basicità) della soluzione possa essere visto. L’indicatore di pH è un rilevatore chimico di ioni idronio (H3O+) o di ioni idrogeno (H+). Normalmente, l’indicatore fa cambiare il colore della soluzione a seconda del pH.
Gli indicatori tipici sono la fenolftaleina, l’arancio metile, il rosso metile, il blu di bromotimolo e il blu di timolo. Ognuno di essi cambia colore in punti diversi della scala del pH, e possono essere usati insieme come un indicatore universale.
Un altro modo è usare la carta tornasole, che è basata su un indicatore naturale del pH. La carta può dirti quanto è forte la sostanza chimica, se è un acido o una base più forte.
Alcuni valori comuni di pH
valori di pH di alcune sostanze comuni
Neutralizzazione
La neutralizzazione può essere riassunta dall’equazione
H+ + OH- → H2O
(acido + base → acqua)
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Un’altra rappresentazione visiva della scala del pH. Si può vedere che gli intervalli sono mantenuti in una gamma stretta, e che i protoni liberi sono tra i composti con le concentrazioni di massa più piccole.
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Cartina che mostra la variazione di colore della carta indicatore universale con il pH