Alai

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Hibiscus è una pianta tropicale o un cespuglio con grandi fiori dai colori brillanti. Quando i petali essiccati vengono messi in infusione in acqua calda (o fredda), rilasciano un sapore aspro, quasi di mirtillo rosso e un colore rosso-violetto profondo che assomiglia più al cabernet che alla camomilla. Negli ultimi 5 anni, l’ibisco ha mostrato una crescita in tutto il mondo con un aumento del 78% di nuovi prodotti dal 2014. L’Europa è la regione chiave per la crescita con il 35% di tutti i nuovi prodotti aromatizzati all’ibisco. Diamo uno sguardo più da vicino alle varie forme di ibisco nel menu, nei social media e nei nuovi prodotti.

Social Listening Summary

Abbiamo condotto un’analisi di social listening sull’ibisco che copre i 12 mesi precedenti. Una panoramica è fornita di seguito.

2.4 menzioni al minuto

70% voce femminile

Key Consumer Interests:

1. 60% Food & Drink
2. 35% Desserts & Baking
3. 24% Humor & Satira

Top Posts

Instagram: @sunsol_muesli da Melbourne, Australia ha postato una ricetta per “La torta più extra: crostata di pasta frolla alle fragole e ibisco, con i dettagli più belli… e si dà il caso che sia vegana!”

Su Food.com, 44 ricette appaiono quando si cerca l’ibisco. Le ricette sono per lo più bevande e includono tè all’ibisco, punch all’ibisco e sangria all’ibisco. Altre ricette senza bevande includono: torta di nettare di ibisco e enchiladas di fiori di ibisco.

Sorbetto di ibisco

Nel numero di giugno 2019 della rivista Saveur, evidenziano una ricetta di sorbetto da La Tropicale di Parigi che è destinata ai principianti. Questo sorbetto non include frutta ma include “fiori di ibisco essiccati e zenzero fresco fanno un sorbetto dolce-amaro e leggermente piccante che è assolutamente irresistibile.” La ricetta è semplice con solo tre ingredienti e la possibilità di controllare il contenuto complessivo di zucchero per un dessert rinfrescante.

Harissa sul menu: Q4 2018- Q4 2019

1.016 menzioni di ibisco sul menu

Fine Dining è il segmento top della ristorazione, con bevande, dessert e antipasto le prime tre sezioni del menu con il maggior numero di voci al gusto di ibisco. Le bevande rappresentano l’83% di tutte le voci di menu al gusto di ibisco.

Menu Mentions:

• Hibiscus Apple Cider è caratterizzato da fiori di ibisco ricchi di vitamine, mele croccanti e un tocco di caramello presso Argo Tea, a livello nazionale.
• Chicken Al Pastor presenta formaggio fuso croccante, ibisco e chipotle tinga, avocado, pico pina habanero da Puesto a La Jolla, California.
• Il dessert all’ibisco di mais presenta una meringa all’ibisco, budino di mais e gelato al ‘latte bruciato’ al Le Bernardin di New York, NY.

Il 21% dei consumatori americani vorrebbe vedere articoli con sapori floreali su un menu quando cena fuori. – Mintel

Hibiscus Global New Product Introductions 2014-2019

1.215 Hibiscus flavored new product introductions

GLOBAL FACTS:

• EUROPE is the top global region for plum new product introductions with 35% of all new products.
• Tè è la prima sottocategoria di prodotti a livello globale per i nuovi prodotti aromatizzati all’ibisco.
• RASPBERRY è il primo gusto abbinato all’ibisco.

Outdoor Organic Nutrition Organic Cherry, Almond and Hibiscus Nutritional Bars: creato e cucinato nelle Alpi francesi con sale di Guérande, ed è descritto come un concentrato di energia naturale completa per andare fuori a giocare. | Francia

Yogurt scremato Nestle Nesfit con frutti rossi, avena e ibisco: Fatto con avena integrale e frutta ed è privo di lattosio, grassi e zuccheri aggiunti, è una fonte di fibre e proteine e contiene 6g di proteine per confezione. | Brazil

Goodleaf Berry & Hibiscus Flavored CBD Infused Sparkling Drink: Questa acqua di sorgente botanica africana contiene cannabidiolo ad ampio spettro (CBD) che è noto per le sue proprietà calmanti e si dice che idrati il corpo e nutra la mente. | Sudafrica

Introduzioni di nuovi prodotti in Nord America 2014-2019

151 introduzioni di nuovi prodotti al gusto di harissa

NORD AMERICA FATTI VELOCI:

• NORD AMERICA rappresenta il 12% di tutte le introduzioni di nuovi prodotti al gusto di ibisco.
• Tè è la principale sottocategoria di prodotti per i nuovi prodotti aromatizzati all’ibisco.
• RASPBERRY è il primo gusto abbinato all’ibisco.

La Croix Naturally Hi-Biscus Essenced Sparkling Water: Questo prodotto è privo di calorie, dolcificanti e sodio. Il 39% dei consumatori ha risposto che probabilmente o sicuramente acquisterebbe questo prodotto, superando significativamente la sua sottocategoria. | USA

Wallaby Organic Aussie Greek No Sugar Added Peach Hibiscus Whole Milk Yogurt: Naturalmente aromatizzato e contiene il 4,5% di grassi del latte e 11 g di proteine. Il 39% dei consumatori ha risposto che probabilmente o sicuramente acquisterebbe questo prodotto, superando significativamente la sua sottocategoria. | USA

Lady May Sweets and Confections Mirtillo Ibisco Gourmet Teddies: Realizzati con vero succo di frutta e ingredienti di prima qualità e 100 calorie per porzione. Il 35% dei consumatori ha risposto che probabilmente o sicuramente acquisterebbe questo prodotto, lo stesso della sua sottocategoria. | USA

The Takeaways

L’ibisco mostra una crescita costante negli ultimi 5 anni e nuovi prodotti vengono introdotti in tutto il mondo. Stiamo anche notando una crescita nelle voci di menu aromatizzate all’ibisco, con il fine dining come il segmento principale del ristorante e le bevande che rappresentano l’83% di tutte le voci di menu aromatizzate all’ibisco. Per coloro che postano sull’ibisco sui social media, le parole verde (in relazione all’inclusione dell’ibisco nel succo), ghiacciato, bevanda, delizioso e zenzero sono le parole più spesso associate ai post sull’ibisco. Il profilo di sapore floreale aggiunge una nota superiore unica oltre alle bevande e viene introdotto nello yogurt, nel gelato e persino nei prodotti dolciari. La domanda è: l’ibisco è sul tuo Flavor Radar?

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