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French press ed espresso sono due dei processi di preparazione del caffè più fondamentali e tradizionali. Il risultato finale di entrambi i metodi è un infuso forte e scuro che può costituire la base per molte delle varianti a base di caffè che sono apprezzate nei ritrovi hipster di tutto il mondo.

Ma la somiglianza finisce qui.

Come barista domestico in erba e appassionato di caffè, è sicuramente tuo dovere capire la differenza tra i due. E come al solito, puoi contare su di noi per fornirti tutto ciò di cui hai bisogno, A. per distinguere il grano dalla pula, e B. per produrre entrambe queste miscele correttamente e alla perfezione nel comfort della tua cucina.

Oh sì fan del caffè, si può fare il caffè alla francese e il caffè espresso a casa, anche se quale scegliete può dipendere dal vostro budget e da quanto tempo avete a disposizione.

Quindi, confrontiamo e contrapponiamo…

Metodo di preparazione della stampa francese… facendo il tuffo (per così dire)

Prima di tutto, diamo un’occhiata alla stampa del caffè francese. O, se preferite, cafetière à piston, cafetière, pressa per caffè, stantuffo per caffè, pressa per caffè, o caffetteria.

La prima pressa per caffè francese fu brevettata nel 1929 a Milano dal designer Attilio Calimani. Quindi, la pressa da caffè francese è in realtà italiana. Chi lo sapeva?

Ad ogni modo, una pressa per caffè francese è fondamentalmente una caraffa cilindrica stretta (bicchiere) fatta di vetro, plastica, acciaio inossidabile o gres. La caraffa ha uno stantuffo che si adatta strettamente al suo interno. Un manico è montato sullo stantuffo sulla parte superiore del coperchio della pressa.

Per evitare che i fondi invadano il caffè, l’asta dello stantuffo si attacca a un cerchio di filtro a rete metallica fine o di nylon e a un disco. Questi componenti sono tenuti saldamente in posizione contro la caraffa da una molla circostante.

Ecco la nostra panoramica su come padroneggiare la stampa francese:

Il tempo è essenziale…

Un importante punto a favore del caffè della stampa francese rispetto all’espresso è la velocità che ci vuole per produrre un grande volume di caffè.

Le macchine per l’espresso producono un caffè molto forte e ricco in piccole quantità, mentre una pressa francese può darti un litro di infuso subito.

Questo rende il caffè della pressa francese l’opzione go-to per le riunioni sociali quando è necessario servire più tazze di birra in una sola seduta.

Così, quale profilo di sapore si ottiene da caffè stampa francese?

Il sapore prodotto dal metodo di infusione della stampa francese dipende da una serie di fattori:

• il tipo di caffè scelto
• il rapporto tra caffè e acqua usato nella caraffa
• la grossolanità dei fondi scelti

Se ti piace un sapore profondo e forte, probabilmente ti innamorerai del caffè francese. Il caffè della stampa francese richiede una macinatura più grossolana. Se i fondi sono troppo fini, passeranno attraverso il filtro a rete e nel caffè. I motivi più grossolani ti danno un profilo di sapore diverso da quello prodotto dal fagiolo originale.

In generale, più fini sono i motivi, più saranno esposti all’acqua all’interno della caraffa. Poiché il tasso di estrazione dei fondi di caffè è maggiore con una grande superficie, una macinatura più fine di solito significa un sapore più amaro. Pertanto, i motivi grossolani vi daranno un sapore più mite, meno acido, e non inquineranno la vostra birra.

Se avete un chicco particolare che amate, compratevi un macinino da caffè e fate i vostri motivi. In questo modo, è possibile dettare la grossolanità del risultato finale troppo.

Il sapore del caffè stampa francese è anche influenzato dalla presenza di oli che non vengono estratti dal filtro a rete. Anche se molti fanatici del caffè amano la profondità del sapore che questi oli producono, l’olio di caffè è accusato di aumentare il colesterolo. Se sei un maniaco della salute oltre che un fanatico del caffè, puoi mitigare il potenziale danno che questi oli potrebbero infliggere alle tue arterie usando un filtro di carta.

Effusione di una tazza di Java in una pressa francese, cafetière, pistone … qualunque cosa

Il processo di base della pressa francese è piuttosto semplice.

• Rimuovere lo stantuffo e il filtro dalla caraffa. Mettere la quantità desiderata di fondi nella caraffa. Variare la quantità, a seconda della forza che si desidera nell’infuso risultante.
• Riempire la caraffa fino al livello di riempimento indicato con acqua calda e rimettere lo stantuffo nella parte superiore della caraffa per intrappolare il calore.
• Lasciare i fondi in infusione nell’acqua calda per alcuni minuti, più a lungo se si desidera un infuso davvero potente.
• Premere delicatamente lo stantuffo in modo che scenda lentamente nella caraffa, intrappolando i fondi usati sul fondo. Vacci piano … non stai cercando di sbloccare una toilette!

La linea di fondo; investire in una pressa per caffè francese e si può godere una soddisfacente, tradizionale birra a casa, senza sborsare sul cartellino del prezzo pesante di una macchina per caffè espresso. Se ti piace il campeggio, l’escursionismo e il caffè sotto le stelle nei grandi spazi aperti, una macchina per espresso sicuramente non entrerà nel tuo zaino. D’altra parte, una minuscola pressa per caffè francese e un po’ di caffè macinato in casa ti faranno fare il giro di Yellowstone senza farti venire un’ernia.

Quindi, questo è il caffè alla francese in poche parole.

Oh sì, sarete anche contenti di sapere che il super-trendy caffè cold brew può essere fatto in una pressa francese. Quanto rimarranno impressionati i tuoi amici bevitori di caffè quando gli servirai una birra ghiacciata al tuo prossimo barbecue estivo?

Espresso – un animale completamente diverso

L’espresso è la base della maggior parte delle bevande a base di caffè. Ogni caffetteria ha una macchina per l’espresso. È quel pezzo di equipaggiamento di lusso (e molto costoso) che si trova a fumare e macinare in un posto d’onore sul piano di lavoro, producendo quel delizioso odore di caffè appena fatto che tutti amiamo.

È possibile acquistare la propria macchina per caffè espresso per la produzione casalinga. Tuttavia, se non hai il budget per un tale investimento, sarai contento di sapere che puoi fare il tuo espresso da solo, senza le campane e i fischietti di una macchina.

L’espresso è fondamentalmente un caffè nero molto forte e concentrato. Questo potente infuso è fatto usando chicchi di caffè e acqua attraverso uno speciale processo di infusione che avviene all’interno della macchina. L’espresso viene creato forzando il vapore sotto pressione attraverso dei fondi di caffè molto fini. Il vapore passa attraverso i fondi a circa 2000F, estraendo il sapore in modo rapido ed efficiente.

A causa della sua concentrazione, l’espresso contiene più caffeina per unità di volume della maggior parte delle altre bevande a base di caffè. Si tratta di 77 mg per 1,5 once. Tuttavia, il caffè pressato francese contiene 107,5 mg per una tazza da 8 once. Questo in realtà rende una tazza di caffè francese più ricca di caffeina di una piccola dose di espresso.

Due ottimi metodi tradizionali di preparazione del caffè

Così, ci siamo. Il caffè alla francese è economico e veloce da preparare proprio lì, nella tua cucina, nel tuo monolocale, nel tuo camper, sulla spiaggia ecc. L’espresso può anche essere fatto a casa, usando una macchina di lusso se te la puoi permettere, o con altri metodi se non puoi.

Entrambi i metodi producono un caffè ricco di caffeina che è pieno di profondità e sapore. Entrambi sono versatili e possono essere usati per fare la maggior parte delle bevande a base di caffè.

Et maintenant, bonne chance o buona fortuna. Qualunque sia il bivio nella strada della produzione della birra che decidete di prendere.

Felice caffeinatura!