Parliamoci chiaro, le estati stanno diventando brutali anno dopo anno. Disidratazione, disturbi allo stomaco sono i problemi più comuni da affrontare. Oltre a rimanere idratati, ci sono alcuni alimenti o ingredienti che è possibile includere nella vostra dieta durante le estati per aiutarvi a rimanere energici e sani.
Sattu, un superalimento indiano è un ingrediente che devi includere nelle estati come parte della tua dieta.
Così, la ricetta di oggi è una ricetta sana per la colazione utilizzando la farina di Sattu o Aata. Una deliziosa e sana frittella vegetale Sattu. Colazione piena di proteine e di riempimento per tutta la famiglia.
Come un Chilla o un Uttapam spesso, queste frittelle sono cariche di verdure. Un paio di porzioni di questi sono abbastanza riempitivi. Potresti anche provare Chilla di avena, Uttapam di fagioli verdi di Moong e Kollu (Horsegram) Idli per una colazione arricchita di proteine.
Sattu, si guadagna il titolo di “Proteina dei poveri” perché è economico e ha un alto contenuto proteico. Se state cercando una buona fonte vegetariana di proteine, prendete una confezione di Sattu nel supermercato più vicino!
Sattu Ka Namkeen Sharbat è una bevanda amica dell’estate nota per avere proprietà rinfrescanti e ampiamente popolare nell’India del Nord, specialmente in Bihar e Jharkhand.
E’ fatta mescolando acqua con farina Sattu, sale e cipolle. Una fonte di energia istantanea, previene la disidratazione e la debolezza associata al colpo di sole ecc.
Ti starai chiedendo cos’è esattamente il Sattu? Alcune persone pensano che Sattu e besan siano la stessa cosa. In realtà, non lo sono.
Differenza tra Sattu e Besan
- Sattu, specialmente Chana Sattu, quello che ho usato nella ricetta di oggi, è fatto con farina di grano arrostita. Besan è la farina di grano cruda.
- Sattu ha una consistenza più grossolana del Besan.
- Entrambi sono farine senza glutine.
Essendo un vegetariano puro, mi impongo di cucinare piatti ad alto contenuto proteico e di consumarli almeno per due dei nostri pasti principali, cioè colazione e pranzo.
Queste frittelle vegetali possono essere non solo la vostra colazione ma anche il vostro spuntino post-allenamento. Ideale come spuntino dopo la scuola per i bambini, perché ti mantiene pieno e la cena può essere leggera.
Come ho fatto questi pancake vegetali
- Ho combinato Besan + Sattu + farina di riso. Si noti che tutte e 3 le farine utilizzate sono senza glutine.
- La farina di riso viene aggiunta in modo che le frittelle siano leggermente croccanti sui bordi. Rende anche la pastella più leggera e le frittelle meno dense.
- Perché i pancake dovrebbero essere semplici? Più verdure ci sono, meglio è. Io ho usato mais dolce cotto al vapore e shimla mirch o capsicum insieme a cipolle tritate finemente.
- Semi – Amo aggiungere semi a pancake, chilla ecc. I semi di lino e i semi di sesamo sono più comunemente disponibili a casa.
- La ricetta è senza glutine tranne l’hing o asafoetida che ho aggiunto che contiene glutine. Con Besan e Sattu, non salto mai l’hing perché aiuta la digestione. Potete scegliere di saltare l’ingrediente.
Passo dopo passo Ricetta delle frittelle di verdure Sattu
In una ciotola aggiungere la farina Sattu, Besan, farina di riso, polvere di curcuma, polvere di peperoncino Kashmiri, semi di sesamo, semi di lino e sale a piacere con un pizzico di asafoetida o hing.
Tritare finemente le cipolle, il mais al vapore e lo shimla mirch (capsicum).
Aggiungere le verdure al mix di farina, aggiungere acqua e mescolare fino ad ottenere una consistenza densa.
Ora mettete con attenzione un cucchiaio della pastella spessa per pancake sulla piastra calda, stendetela uniformemente e versate l’olio sui lati per permettere la cottura.
Cuocere le frittelle a fuoco medio-basso e lasciarle cuocere. La farina Sattu ci mette un po’ a cuocere e siccome la consistenza della pastella è spessa, è ideale tenere la fiamma bassa, coprire e cuocere per qualche minuto.
Servite ben calde con un accompagnamento a vostra scelta.
Accompagnamenti per le frittelle di verdure
- Chutney di coriandolo – L’accompagnamento più ideale per qualsiasi colazione indiana, direi che è il Chutney verde.
- Kothamalli Chutney – Chutney di cocco e coriandolo dell’India meridionale
- Chutney di pomodoro – Chutney speziato con pomodori e cipolle.
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Pancake di verdure Sattu (Ricetta di colazione salata con Sattu)
Apparecchiatura
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Non Stick Tava o Griddle per cucinare i pancake
Ingredienti
- 1 tazza di farina Sattu 1 tazza è 250 ml
- 1/2 tazza di Besan o farina di ceci
- 1/4 di tazza di farina di riso o Chawal ka Aata
- 3/4 di tazza di mais al vapore finemente tritato
- 1/2 tazza di capsico o Shimla Mirch finemente tritato
- 1 no. Cipolle finemente tritate
- 1 cucchiaio di semi di lino o Alsi 1 cucchiaio è 15 ml di misura
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- un pizzico di asafoetida o hing
- Foglie di coriandolo tritate finemente come richiesto
- Sale a piacere
- Olio come richiesto per cucinare le frittelle
Istruzioni
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In una terrina, unire tutte le farine insieme. Mescolare bene.
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Aggiungere le verdure tritate finemente, le cipolle, i semi di lino, i semi di sesamo, la curcuma in polvere e il peperoncino rosso in polvere.
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Ora aggiungete l’asafoetida, sale a piacere e mescolate il tutto.
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Aggiungete a questa miscela delle foglie di coriandolo finemente tritate e versate un po’ d’acqua.
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La consistenza della pastella deve essere abbastanza densa per le frittelle.
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Scaldare una padella antiaderente, aggiungere qualche goccia d’olio e ungerla con una carta da cucina o una fetta di patata/cipolla.
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Ora mettete con attenzione un cucchiaio della pastella spessa del pancake sulla piastra calda, stendetela uniformemente e versate l’olio sui lati per permettere la cottura.
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Assicuratevi che la fiamma del gas sia bassa o media perché il Sattu richiede un po’ di tempo per cuocere.
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Una volta che le frittelle sono cotte, girarle e aggiungere dell’olio, lasciarle cuocere sull’altro lato per qualche tempo.
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Servirle calde con chutney di coriandolo e/o ketchup di pomodoro.
Note
- Questa è una colazione estremamente saziante e un paio di pancake ti tengono pieno fino a pranzo.
- Un ottimo modo per nutrire i bambini con verdure e proteine sotto forma di Sattu – Grattugiare carote, aggiungere fagioli e/o funghi al vapore, o qualsiasi altra verdura a scelta dei vostri bambini.
- Le frittelle richiedono un po’ di tempo per cuocere e assicuratevi di cuocerle a fuoco medio-basso per evitare di bruciare le frittelle sul fondo.
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Vidya Narayan