Alai

C’era una volta (circa 7 anni fa e prima di diventare gluten free) una giovane donna molto arrabbiata e infelice. Io e mio marito vivevamo in un condominio in città e io lavoravo a tempo pieno da casa mentre mi prendevo cura della nostra prima bambina. Era difficile. Mio marito era sempre via perché lavorava a tempo pieno durante il giorno e seguiva i corsi universitari di notte. Non ho mai avuto una pausa – una possibilità di riprendere fiato. Stavo cercando di capire l’intera “cosa della prima volta da mamma” mentre lavoravo, e dato che ero a casa, non c’era separazione tra le due cose. Se mi guardo indietro ora, quegli anni sono stati una macchia e, purtroppo, un periodo molto infelice sia per mio marito che per me (e sono sicura che anche nostra figlia).

Quando uno diventa così infelice, a volte è difficile uscire dalla scatola e vedere davvero qual è la vera realtà. Questo è quello che è successo a me. Ero così bloccato nella mia infelicità e solitudine che ho perso di vista la realtà. Nel mio pensiero distorto, ho incolpato mio marito di essere lontano da me e da nostra figlia; era colpa sua se ero così infelice (quando in realtà stava lavorando duramente per creare un futuro per noi). Le cose tra noi sono diventate molto brutte.

Per grazia di Dio, una mattina mi sono svegliata e qualcosa è scattato. C’è stata una lampadina o una spia che si è accesa nella mia testa – e mi sono ritrovata a pensare: “Non credo che il problema sia davvero mio marito… penso che potrei essere io”. Così, all’insaputa di mio marito, ho preso un appuntamento per vedere un terapeuta. Ricordo che ero incredibilmente nervosa a quell’appuntamento, ma la terapeuta era gentile e dopo aver parlato con lei per un po’, mi chiese di compilare un questionario. Quando ebbi finito lo guardò e mi disse che soffrivo di una forma moderata di depressione. Ero sbalordito. Io? Depresso?! Davvero?! Ma io sono una persona felice!

Quando io e la terapeuta abbiamo continuato a parlare, è arrivata alla conclusione che soffrivo di depressione post-partum. E improvvisamente tutto cominciò ad avere un senso nella mia mente. Ero davvero depressa e, tra le altre cose, le mie emozioni erano fuori controllo. Il terapeuta mi diede due opzioni di trattamento: terapia – o terapia più farmaci. Ho accettato la terapia e quell’estate/autunno ho lottato e pregato per uscire dal mio pozzo di depressione. Ci sono voluti tempo, sforzi, molte lacrime, e stranamente, Weight Watchers.

Durante il mio periodo di depressione, sono riuscita a guadagnare parecchio peso. Avevo aumentato costantemente le taglie dei vestiti e alla fine ho deciso che ne avevo abbastanza quando i miei jeans taglia 16 stavano diventando troppo stretti. Weight Watchers per me è stato un vero apripista. Prima di iscrivermi non avevo mai prestato molta attenzione alle etichette nutrizionali, quindi imparare a leggerle e fare scelte “più sane” è stato un passo nella giusta direzione per me. Ho contato diligentemente le calorie e ho tenuto un diario alimentare… e il peso ha cominciato a scendere. Il mio corpo ha risposto molto bene a una dieta ricca di fibre (tra le altre cose), e ho perso 35 libbre in totale dall’inizio alla fine.

La mentalità della dieta ad alto contenuto di fibre ha effettivamente ispirato questa ricetta del pane senza cereali ad alto contenuto proteico & di fibre. Ho scoperto che il mio corpo non si cura dei prodotti da forno fatti con il 100% di farina di noci. È semplicemente troppo “noce” da gestire per il mio sistema. E poiché i cereali sono attualmente un no-go per me, combinando un po’ di farina di mandorle sbollentate con lino, pula di psyllium intera e farina di semi di girasole sembra essere proprio la combinazione perfetta per il mio corpo. Anche le mie ragazze e mio marito apprezzano questo pane.

Parlando di mio marito, questo dicembre festeggeremo il nostro 10° anniversario di matrimonio. Dopo tutti questi anni, quell’uomo vuole ancora tenermi. 😉

Conoscendo quello che so ora sul glutine, sono certa che la mia sensibilità al glutine ha giocato un ruolo enorme nella mia depressione post-partum. Quando sono esposta al glutine divento una persona molto infelice e vivo una montagna russa di emozioni che spesso non riesco a controllare. Una parte di me desidera “se solo avessi saputo allora quello che so ora”, ma d’altra parte, sono davvero cresciuta come persona in quegli anni, e io e mio marito siamo cresciuti insieme come coppia.

Per quanto riguarda Weight Watchers, nel condividere con voi parte del mio viaggio, non sostengo la loro organizzazione, né mi oppongo. In quel momento, erano esattamente ciò di cui avevo bisogno per tornare a un peso più sano, anche se riconosco che spingono più cibi a basso contenuto di grassi/alte fibre contro ingredienti sani e integrali in generale.

Se soffri di tristezza e depressione, sia a causa del dolore cronico e della malattia o dei cambiamenti di vita, voglio solo farti sapere che non sei solo. Ci sono molti di noi che ci sono passati in una forma o nell’altra – e non c’è vergogna nel cercare aiuto. La mia terapeuta mi ha fornito lo sbocco di cui avevo bisogno per liberare tutta la rabbia, la confusione, la tristezza e una sfilza di altre emozioni che non ero stato in grado di affrontare da solo. Lei è stata la mia cassa di risonanza, il mio posto sicuro e la mia zona senza giudizi per un’ora alla settimana per quasi 9 mesi. E non mi vergogno ad ammetterlo. Ha giocato un ruolo fondamentale nella mia guarigione della salute mentale e sono molto, molto grato di aver preso la decisione di vederla.

Sostituzioni possibili:
Sto anticipando che molti di voi chiederanno delle sostituzioni, quindi sto fornendo i miei pensieri in anticipo. Sappiate che non ho provato nessuna di queste sostituzioni, quindi non sono sicuro che funzioneranno. Se trovate qualcosa che funziona o non funziona, potreste per favore tornare e condividere i vostri risultati in un commento? Lo apprezzerei.

Per un pane senza farina di mandorle –
Prova a sostituire la farina di mandorle con farina di nocciole, farina di noci pecan, o più farina di semi di girasole.

Per un pane senza uova –
Prova a sostituire le uova con 1/2 tazza di acqua calda o 1/2 tazza di acqua calda combinato con 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Penso che una versione senza uova di questa pagnotta sarebbe meglio fatta come un pane focaccia invece di un pane panino. Provate a usare una padella di ghisa da 10 pollici o una tortiera di metallo da 9 pollici. Foderatela con una pergamena, ungetela generosamente con olio, e poi formate l’impasto in un tondo. Lasciare lievitare per circa un’ora, ungere accuratamente la pagnotta con olio d’oliva, e poi infornarla per 30-40 minuti, o fino a quando il pane raggiunge una temperatura interna di 200 gradi (F).

Per una pagnotta senza lino-
Provare a sostituire più farina di mandorle scottate o più farina di semi di girasole.

Tutto il mio amore,
xoxo
Megan

Questa ricetta è collegata a martedì grasso, spreco non vuole mercoledì, mercoledì libero di allergia, tradizioni saporite, ringraziare il vostro corpo giovedì, giovedì del piatto pieno e lotta indietro venerdì.

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