Muffin sani al cioccolato fatti con avena vecchio stile, cacao in polvere e dolcificati con sciroppo d’acero! Umidi e soffici, sono fatti senza farina (senza farina!), senza uova e senza burro! Vegan, senza glutine, senza latticini.
- Muffin al cioccolato senza farina
- Come si fanno i muffin salutari al cioccolato da zero
- Gli ingredienti
- Le istruzioni
- Posso usare la farina invece dell’avena arrotolata?
- Posso usare le uova se non sono vegano?
- Questi sani muffin al cioccolato sono senza glutine?
- Questi muffin sono keto o low carb?
- Quante calorie ci sono in un muffin al cioccolato fatto in casa?
- Cosa servire con i muffin salutari al cioccolato
- Come conservare, congelare e riscaldare i muffin al cioccolato senza farina
- Altre deliziose ricette senza farina
- Muffin sani al cioccolato (Vegan, Senza Glutine)
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Chiave attrezzature e ingredienti della ricetta
- Nutrizione
Muffin al cioccolato senza farina
Ho usato le mie scorte per molte ricette ultimamente. Abbiamo avuto una torta al cioccolato pazza, una torta alla vaniglia pazza, e pretzel morbidi senza lievito.
E’ ora di aggiungere i muffin al cioccolato al mix!
I classici muffin al cioccolato sono generalmente fatti con burro, uova e latte, ma la mia versione è più salutare e altrettanto deliziosa.
Niente farina.
Niente uova.
Zero burro.
Senza olio.
In termini di consistenza, sono teneri all’esterno, soffici, morbidi e umidi all’interno.
Sono dolci, ricchi e pieni di sapore di cioccolato!
Non crederete che siano vegani e senza glutine.
La prossima volta che qualcuno vi chiederà “I muffin al cioccolato fanno male?” potrete gridare NO!
Come si fanno i muffin salutari al cioccolato da zero
Gli ingredienti
- Avena vecchio stile (avena arrotolata)- L’avena sostituisce la necessità di qualsiasi farina, poiché la frulleremo per fare la farina di avena. Se avete già la farina d’avena, va benissimo!
- Uovo di lino – Un uovo di lino sostituisce la necessità di qualsiasi uovo in questa ricetta. Per preparare un uovo di lino, combinare 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua. Lasciate riposare per 10 minuti, affinché si formi un gel.
- Cacao in polvere non zuccherato – Assicuratevi che il vostro cacao in polvere sia 100% non zuccherato e lavorato in Olanda.
- Bicchiere di soda – Per far lievitare i muffin, e dare loro un po’ di lievitazione!
- Sale- Fa risaltare la dolcezza dei muffin.
- Latte a scelta – Qualsiasi latte funziona, come il latte di mandorle non zuccherato, il latte di cocco, il latte di avena, ecc.
- Sciroppo d’acero- Per addolcire i muffin! Prometto che non hanno un sapore di acero!
- Estratto di vaniglia- Un must per qualsiasi muffin
- Scaglie di cioccolato- Per mescolare nell’impasto e anche per coprire i muffin! Dai, questi sono muffin al cioccolato!
Le istruzioni
Puoi fare questi muffin in un frullatore, un robot da cucina o semplicemente in una ciotola!
Istruzioni per il frullatore o il robot da cucina
In un frullatore ad alta velocità o un robot da cucina, aggiungete i vostri ingredienti (compreso l’uovo di lino preparato), tranne le gocce di cioccolato, e frullate fino ad ottenere una pastella liscia. Ripiegare attraverso le gocce di cioccolato.
Distribuire il composto in modo uniforme in una teglia da 12 muffin. Cuocere per 18-20 minuti, fino a quando uno spiedino non esce pulito dal centro. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente nella teglia per muffin.
Istruzioni per la ciotola di miscelazione
Mescolate l’avena in una consistenza simile alla farina. Poi, aggiungere tutti gli ingredienti (compreso l’uovo di lino preparato) in una grande ciotola e mescolare bene, fino a quando sono combinati. Ripartite le gocce di cioccolato, riservandone qualcuna per la parte superiore.
Dividete il composto in una teglia da 12 muffin e infornate per 18-20 minuti, o fino a quando uno spiedino ne uscirà pulito. Togliete dal forno e lasciate raffreddare i muffin nella teglia per 5 minuti, prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Posso usare la farina invece dell’avena arrotolata?
Se non tolleri l’avena o preferisci usare la farina, puoi sostituire la farina di avena con la farina universale o la farina integrale universale.
Troverete che i vostri muffin saranno extra umidi e carnosi.
Posso usare le uova se non sono vegano?
Sì, assolutamente.
Ho usato un uovo di lino (un sostituto dell’uovo vegano) per rendere la ricetta vegana, ma se non segui una dieta vegana, puoi usare un uovo intero.
Assicurati che sia un uovo grande, e preferibilmente a temperatura ambiente.
Questi sani muffin al cioccolato sono senza glutine?
Questi muffin al cioccolato sono vegani e senza glutine.
Per mantenerli senza glutine, ho usato avena laminata senza glutine certificata quando ho fatto la farina d’avena. Se optate per la farina universale, usate la farina universale senza glutine (vi consiglio questa marca).
Inoltre, le gocce di cioccolato utilizzate sono senza latte, quindi sono adatte ad una dieta vegana e senza glutine.
Questi muffin sono keto o low carb?
No, questi muffin non sono low carb, keto o paleo.
Tuttavia, questa ricetta di muffin al cioccolato è keto-friendly e low carb.
Quante calorie ci sono in un muffin al cioccolato fatto in casa?
I muffin al cioccolato tradizionali possono essere delle bombe caloriche, con quasi 400 calorie per muffin.
I miei muffin al cioccolato fatti in casa sono una frazione di questo, con poco più di 150 calorie per muffin grande!
Cosa servire con i muffin salutari al cioccolato
In tutta onestà, questi muffin sono perfetti da soli, ma li ho gustati anche in questi modi-
- Con creme fatte in casa- amo spalmare del burro di mandorle fatto in casa o per una doppia dose di cioccolato, della sana Nutella.
- Come guarnizione – Quando voglio una colazione sana e DOLCE, sbriciolo uno o due muffin su uno yogurt.
- Colazione o spuntino – Abbina il muffin a qualche proteina o allo yogurt per un pasto equilibrato o uno spuntino riempitivo!
Come conservare, congelare e riscaldare i muffin al cioccolato senza farina
- Per conservare: Conservare i muffin al cioccolato avanzati in un contenitore sigillato in frigorifero, per un massimo di 7 giorni. Non consiglio di conservarli a temperatura ambiente, a meno che non abbiate intenzione di mangiarli tutti entro 2 giorni.
- Per congelare: Mettere i muffin in un sacchetto a chiusura lampo e metterlo nel congelatore per un massimo di 6 mesi.
- Per riscaldare/scongelare: Se si riscaldano dal frigorifero, metterli nel microonde per 20-30 secondi. Se si riscalda da uno stato congelato, assicurarsi che sia scongelato a temperatura ambiente prima (o in frigorifero durante la notte!).
Altre deliziose ricette senza farina
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Muffin sani al cioccolato (Vegan, Senza Glutine)
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Ingredienti
- 1 cucchiaio di semi di lino macinati
- 3 cucchiai di acqua
- 2 1/4 di tazza di avena arrotolata di vecchio tipo * Vedi note
- 1/2 tazza di cacao in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di sciroppo d’acero puro
- 1 1/2 tazze di latte a scelta Ho usato latte di mandorla
- 1/4-1/2 tazza di gocce di cioccolato a scelta
Istruzioni
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Riscalda il forno a 180C/350F. Foderare una teglia per muffin da 12 pezzi con dei pirottini e mettere da parte.
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In una piccola ciotola, unire i semi di lino macinati con 3 cucchiai d’acqua e lasciare riposare per 10 minuti, per far formare un gel.
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In un frullatore ad alta velocità o un robot da cucina, combinare tutti gli ingredienti (compreso l’uovo di lino già preparato), tranne le gocce di cioccolato, e frullare fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati e la pastella è liscia. Usando una spatola di gomma, aggiungete le gocce di cioccolato.
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Distribuite la pastella tra i pirottini dei muffin. Ricoprite con altre gocce di cioccolato e infornate per 18-20 minuti, o finché uno spiedino non esce pulito. Lasciate raffreddare nei muffin per 5 minuti, prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Note
Chiave attrezzature e ingredienti della ricetta
Nutrizione
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