Ho fatto la pelle di frutta solo con una teglia Silpat, poiché sembra essere la più facile da rimuovere dalla teglia e offre buoni risultati. Anche la carta pergamena dovrebbe funzionare. Non è necessario stendere la purea di frutta troppo sottile nella teglia, o diventerà croccante invece che gommosa. Prima di intraprendere questo progetto, dovreste notare che ci vuole molto tempo per cuocere, circa 6-7 ore. Perciò di solito faccio gli involtini di frutta come progetto per il fine settimana, quando posso preparare la frutta, buttarla in forno e fare altre cose per il resto della giornata fino al momento di tirarla fuori. Anche se ci vuole un po’ di tempo, credo che il risultato ne valga la pena.
Quando il tempo si avvicina alle sei ore, controlla la pelle di frutta più regolarmente, perché se si cuoce troppo, diventerà come patatine di frutta invece di pelle modellabile. I tempi di cottura possono variare a causa delle differenze di forno e di quanto bassa può essere impostata la temperatura del vostro forno. Si desidera impostare il più basso possibile, che potrebbe estendere leggermente il tempo di cottura.
È possibile utilizzare molti tipi diversi di frutta; basta assicurarsi che sia matura per ottenere il miglior sapore. Ovviamente usare la frutta di stagione produrrà i risultati più gustosi. Una volta che ti sentirai a tuo agio nel fare i tuoi roll-up di frutta, inizia a sperimentare con spezie e guarnizioni aggiuntive. Cannella, menta o agrumi possono essere aggiunti in diversi livelli per creare varietà interessanti.
Siccome l’opzione fatta in casa dei rotoli di frutta è molto più bassa in zucchero, questa è un’ottima opzione per i bambini. Le fragole conferiscono una dolcezza naturale a questa versione. È anche comodo da avere in giro per uno spuntino in viaggio.
