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Così, camminando attraverso il negozio di alimentari si possono vedere alcuni germogli freschi. Forse hanno iniziato a dorare leggermente. Forse hanno l’aspetto di essere buoni solo per qualche altro giorno. Il prezzo, di solito almeno 4-5 dollari per circa 4 once di germogli. Una volta ero una persona che li comprava. Sarebbero stati nel mio frigo per 1-2 giorni prima che iniziassero a scurirsi o a sembrare viscidi.

Amo la freschezza dei germogli, ed ero sempre disposto a pagare per averli. Questo fino al giorno in cui ho provato i germogli. Una volta che ho imparato quanto fosse ridicolmente facile e poco costoso far germogliare i semi, sono rimasto affascinato! Non posso credere di aver comprato quelle cose viscide prima! Coltivare i tuoi germogli ti permette di controllare la quantità, il tipo e i tempi di ciò che vuoi mangiare. È anche un modo per fare giardinaggio in casa tutto l’anno. Così, anche quando soffia il vento freddo, puoi avere germogli freschi e croccanti che hai coltivato tu. Mi piace!

Perché germogliare? I germogli sono pieni di fibre e proteine. Facendo germogliare i semi si rende anche il seme/legume/della noce più facile da digerire. Pensate a un seme come se contenesse tutti i nutrienti vitali per aiutare una pianta a cominciare a crescere. Il seme deve contenere tutte le sostanze nutritive necessarie fino a quando la pianta può iniziare a far crescere le foglie e produrre il proprio cibo tramite la fotosintesi. Fino a quel momento, si affida all’energia immagazzinata dal seme. Quando si fa germogliare un seme, si sta gonfiando il rivestimento protettivo del seme finché non si apre e la giovane pianta emerge. A questo punto, ha in sé tonnellate di energia. La quantità di proteine necessarie per la crescita (come per te) viene rilasciata per aiutare la pianta. Consumare i semi germogliati entro un breve periodo di tempo ti permette di consumare questi alti livelli di nutrienti ed enzimi nella loro forma grezza. Prima che la pianta possa produrre foglie, è ad alta densità nutrizionale sotto forma di fibre e proteine, pur essendo molto bassa in densità calorica.

Quanto è difficile germogliare? L’ammollo, il risciacquo e lo scolo sono le uniche tecniche necessarie. Se siete interessati alla germinazione, iniziate con un solo tipo di fagiolo o seme per cominciare. Io faccio in modo di mettere quasi sempre in ammollo una qualche forma di seme o fagiolo, in modo che una volta finito di mangiare 1 barattolo, ne ho un altro pronto per essere finito. I fagioli mung sono davvero un ottimo fagiolo da far germogliare. Molti hanno familiarità con i germogli di fagioli bianchi lunghi nei negozi. Tuttavia, far germogliare i fagioli mung per un tempo molto più breve non vi darà quei germogli incolori. Otterrete molto più nutrimento da loro se vengono fatti germogliare solo per pochi giorni. Nella foto qui sotto è il modo in cui mi piace mangiare i miei germogli di mung.

Il processo è economico e facile. Io uso un barattolo per conserve della Ball (il mio preferito) e questo barattolo per germogliare a bocca larga &Coperchio del filtro, che puoi trovare su Amazon. Per i semi di erba medica, clicca qui.Puoi far germogliare praticamente qualsiasi fagiolo o seme di qualità da dispensa. Io acquisto i miei fagioli all’ingrosso e ho provato per la prima volta a far germogliare delle lenticchie marroni biologiche che avevo. Dall’inizio alla fine ho impiegato circa 4 giorni per le lenticchie. Ho fatto germogliare lenticchie, fagioli mung, erba medica e semi di broccoli. Il nostro preferito della casa è l’erba medica. Inoltre, l’erba medica è pronta in 2-3 giorni (non sono così ricchi di proteine, rispetto alle lenticchie o ai fagioli mung).

Fresh Alfalfa Sprouts

Materiali necessari:

• Vaso da inscatolamento (noi usiamo vasi a palla trasparenti)
• Coperchio del colino a bocca larga per germogliare o cheesecloth
• Semi di scelta, mi piace Handy Pantry Certified Organic Alfalfa Sprout Seed se acquisto o la stessa azienda per i broccoli, o usare qualsiasi fagiolo/seme organico.

Istruzioni:

1. Porre una piccola quantità di semi in un barattolo da quattro. Per i fagioli mung e le lenticchie uso 1/4 di tazza e per i broccoli o i semi di erba medica uso 2 cucchiai.
2. Coprire con acqua filtrata durante la notte o 8 ore
3. Scolare. Sciacquare con acqua fresca e capovolgere per scolare. Mettere su un lato per favorire il drenaggio ed evitare che i semi rimangano nell’acqua. E’ meglio tenere i germogli fuori dalla luce diretta sul bancone.
4. Ripetere il ciclo di risciacquo e scolo 2 volte al giorno fino a quando i germogli hanno il sapore e l’aspetto desiderato, circa 2-3 giorni per broccoli ed erba medica, 4-5 giorni per fagioli mung e lenticchie. Finiranno per riempire l’intero quarto. Sciacquo e scolo prima di uscire per andare al lavoro e prima di andare a letto ogni giorno.
   

   Ragazzi di lenticchie

5. Una volta raggiunta la dimensione/gusto ottimale, scaricare e mettere su un asciugamano per rimuovere l’umidità aggiunta. Rimettere nel contenitore e mettere in frigorifero. I germogli durano almeno 1 settimana.
6. Servili in impacchi, in cima alla tua insalata preferita, mangiali come spuntino, o guarnisci zuppe e stufati per aggiungere consistenza. Sono anche ottimi da soli come spuntino energetico! Qui sotto c’è il mio kimchi di carote allo zenzero condito con germogli di erba medica.
   

   Freshly Grown Alfalfa Sprouts

Fagioli Mung: Sciacquare e scolare per circa 4 giorni

Lenticchie: 4-5 giorni sciacquate e scolate

Giorno 1 Germinazione delle lenticchie da vicino

Ricette di lenticchie

Alfalfa: 3 giorni sciacquata e scolata