La tua dieta è troppo acida?
La dieta alcalina ha un seguito di culto tra le celebrità. Vanta una moltitudine di affermazioni che vanno dalla perdita di peso alla riduzione dell’osteoporosi e alla prevenzione del cancro. Con affermazioni come queste, non è una sorpresa che la dieta alcalina sia stata nei titoli dei giornali per decenni. Ma funziona? La dietista registrata Jessica Bippen, MS, RD, fa luce sui benefici per la salute di questa dieta pH buzzy.
Che cos’è la dieta alcalina?
La dieta alcalina, nota anche come dieta alcalina-ash o dieta acido-alcalina, si basa sul concetto di manipolare il pH del tuo corpo in base al cibo che mangi. L’idea dietro questo modello alimentare suggerisce che quando metabolizziamo il cibo, lasciamo una “cenere” che è alcalina o acida. Gli alimenti che promuovono un pH acido nel corpo richiedono al vostro corpo di lavorare di più per riequilibrare il suo pH strettamente regolato, leggermente alcalino. Quando mangiamo costantemente cibi che formano acido, questo sistema tampone viene messo a dura prova. Rendono il corpo più suscettibile all’aumento di peso e a malattie come l’osteoporosi e il cancro.
Mentre gli elenchi degli alimenti alcalini differiscono leggermente a seconda della risorsa, la maggior parte dei gruppi alimentari può essere classificata come alcalina o acida. Le liste non sono così semplici come si potrebbe pensare. Gli alimenti sono classificati in base al fatto che formano acido o alcalino nel corpo, non in base al loro sapore. Per esempio, un limone è molto acido ma nel corpo è alcalino. Un po’ di confusione, vero?
Ecco una ripartizione generale degli alimenti che formano acido e alcalino:
Ma cosa dice la scienza?
Per capire la dieta, dobbiamo dare un’occhiata più da vicino alla scala del pH.
Nel caso in cui stavate dormendo durante la chimica del liceo (o avete solo bisogno di un piccolo ripasso), ogni sostanza ha un pH che cade su una scala da 0 a 14. Più il pH è vicino a 0, più è acido. Più il pH è vicino a 14, più è alcalino, mentre 7 è neutro.
Il pH del sangue normale e sano è compreso tra 7,35 e 7,45. Il corpo fa un lavoro favoloso per mantenerlo strettamente regolato attraverso diversi processi corporei come la respirazione e la minzione. Il cibo che mangiamo (per fortuna!) non altera il pH del sangue. Il pH del sangue al di fuori della sua gamma strettamente regolata porta a malattie critiche. Quindi, qualsiasi affermazione che la dieta alcalina altera il pH del sangue è semplicemente non vera.
Detto questo, il cibo che mangiamo può alterare il pH della nostra urina. I reni eliminano ogni eccesso di acido nelle urine. Ma questo è in realtà il modo in cui il corpo si assicura che il sangue rimanga nella gamma di pH necessaria. Il fatto è che il pH delle urine è un indicatore molto povero del pH del corpo e della tua salute, poiché molti fattori diversi dalla dieta lo influenzano.
Può una dieta alcalina portare alla prevenzione del cancro, alla perdita di peso e ad altri benefici?
Una delle affermazioni più note della dieta alcalina è che previene o ferma la crescita del cancro. Tuttavia, non ci sono prove sostanziali a sostegno di questo. La teoria si basa su studi che suggeriscono che il cancro sopravvive in un ambiente acido. Mentre questi risultati sono accurati, studi più recenti suggeriscono che le cellule tumorali formano il proprio ambiente acido, che non è influenzato dal cibo che mangiamo.
L’affermazione che gli alimenti che formano acido portano all’osteoporosi non ha prove sostanziali a sostegno. Gli studi clinici non mostrano alcuna relazione tra le diete acide e il calcio nel corpo. Gli studi mostrano anche che una dieta ricca di proteine – che è considerata acida – è benefica per la salute delle ossa.
Mentre nessuna prova sostanziale supporta le affermazioni della dieta alcalina, ci sono possibili benefici di questa dieta non collegati al pH. La dieta alcalina si concentra su alimenti a base vegetale. È naturalmente povera di sodio e ricca di vitamine e minerali. Numerosi studi mostrano i benefici dell’assunzione di frutta e verdura che aiutano a perdere peso e a diminuire il rischio di malattie grazie ai loro nutrienti, fibre e antiossidanti.
Hai bisogno di mangiare alcalino?
Al suo centro, la dieta alcalina è incentrata su frutta e verdura, che sono componenti chiave di una dieta sana ed equilibrata. Piuttosto che concentrarsi su una lista di cibi limitati e preoccuparsi del pH del proprio corpo, concentrarsi sul mangiare più cibi a base vegetale e fare delle verdure la maggior parte del proprio piatto. Per un facile riferimento, fate in modo che il 50-75% del vostro piatto sia costituito da verdure e ortaggi a foglia, il 25% da proteine e il 25% da carboidrati complessi. Aggiungete un grasso sano come l’avocado, l’olio di cocco o i semi di canapa per un migliore assorbimento dei nutrienti e per capelli, pelle e unghie sani. Questa semplice formula rende facile assicurarsi di avere un pasto bilanciato pieno di nutrienti.
Linea di fondo: Godetevi una dieta bilanciata e ricca di verdure. Non c’è bisogno di andare all’estremo per cercare di alterare la chimica del tuo corpo.
In conclusione: goditi una dieta bilanciata e ricca di verdure.