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Una ricetta di riso fritto in 15 minuti, facile e veloce, da ristorante. E’ facile da personalizzare se vuoi aggiungere altre verdure o proteine, ed è così buono!

C’è qualcuno che non ama una buona ciotola di riso fritto?

E’ probabilmente la voce più popolare quando si ordina un cibo cinese da asporto dal tuo ristorante preferito. Ma quello che sono qui per dirvi oggi è che potete fare il riso fritto in 15 minuti a casa con gli ingredienti che avete nella vostra dispensa, frigorifero e freezer.

Da bambino, ho avuto la fortuna di avere una mamma casalinga che ci preparava quasi tutto quello che chiedevamo da zero. Non fraintendetemi, la lista degli alimenti non era poi così lunga. Certamente non avevo un palato raffinato all’età di 5 anni, quindi i maccheroni al formaggio e il riso fritto erano probabilmente i numeri 1 e 2 della mia lista, rispettivamente. Quindi posso dirvi questo. Ho visto mia madre fare il riso fritto vegetale fatto in casa centinaia e centinaia di volte.

La settimana scorsa ho fatto un’infornata di riso fritto in 15 minuti su Instagram, e anche se ho postato subito la ricetta, ho ricevuto un bel po’ di DM che chiedevano una ricetta completa sul blog. Quindi eccoci qui!

Discrezione completa: se vi capita di vedere questa ricetta su Instagram, scoprirete che c’è una piccola discrepanza tra la ricetta qui e quella lì.

Questo perché ho testato la ricetta per arrivare a quel perfetto punto dolce, e penso che sia finalmente, finalmente lì. Ho usato un uovo in più (avevo bisogno di un po’ più di proteine) nella versione che sto condividendo oggi, ma penso che la mia ricetta del riso fritto in 15 minuti sia esattamente dove volevo che fosse ora.

Di cosa hai bisogno per fare il riso fritto in 15 minuti?

• Burro + olio
• Ova
• Cipolle tritate + carote
• Piselli scongelati
• Aglio tritato o schiacciato
• Riso cotto
• Salsa di soia + salsa di ostriche
• Olio di sesamo tostato
• Pepe bianco + fiocchi di pepe rosso (opzionale)
• Scalogno tritato

Si consiglia di usare riso fresco o avanzato per questa ricetta di riso fritto in 15 minuti?

Il riso avanzato funziona meglio. Preparare il riso un giorno prima e raffreddarlo in frigorifero gli permette di asciugarsi. Aiuta anche a mantenere la sua forma molto meglio quando lo friggiamo in padella con le verdure. Ma se non avete avuto la possibilità di pianificare in anticipo, ecco cosa potete fare: cuocete il riso e stendetelo su una grande teglia in uno strato piatto e lasciate raffreddare il riso in frigorifero per 30 minuti, scoperto. Se non avete fretta, potete anche lasciare il riso a temperatura ambiente per diverse ore. Mia madre lo faceva sempre quando crescevo, quindi è provato e vero.

Pensi che potrei fare questa ricetta di riso fritto con il riso integrale?

Sì, questa ricetta funzionerebbe altrettanto bene con il riso integrale! Suggerisco di preparare il riso integrale in anticipo, nello stesso modo in cui prepareresti il riso bianco e poi procedere con la ricetta.

Quanto riso crudo avrei bisogno di fare abbastanza per questa ricetta?

È difficile dirlo con precisione, ma se stai usando un riso bianco a chicco medio o lungo, in genere, usando 1 tazza di riso secco e preparandolo con 2 tazze di acqua si ottengono 3 tazze di riso. Per questa ricetta, ho preparato 1 ½ tazza di riso a chicco lungo, che ha prodotto 4 ½ tazze.

Come fare il riso fritto in 15 minuti:

1. Procedi alla preparazione delle uova: Iniziare a scaldare metà del burro e dell’olio in una padella e lasciarlo sciogliere completamente. Aggiungere le uova sbattute e strapazzarle rapidamente, rompendo i pezzi più grandi. Poi, rimuovere le uova in una ciotola e metterle da parte per dopo.
2. Fare la salsa: Prendete una piccola ciotola e mescolate insieme la salsa di soia, la salsa di ostriche, l’olio di sesamo, i fiocchi di pepe rosso (se si usa) e il pepe bianco. Uniamo gli ingredienti in una ciotola prima del tempo perché la salsa di ostriche è abbastanza densa, se la aggiungessimo direttamente, non riusciremmo a ricoprire gli ingredienti in modo uniforme.
3. Soffriggere le verdure: Aggiungere il burro e l’olio rimanenti alla padella e lasciare che il burro si sciolga completamente. Aggiungere le cipolle, le carote, l’aglio e farli soffriggere per 3-4 minuti o finché le cipolle non si ammorbidiscono un po’, aggiungere i piselli e continuare a cuocere per un altro minuto.
4. “Friggere il riso”: Ora aggiungere il riso sopra le verdure, aggiungere l’uovo strapazzato di nuovo nella padella, e irrorare con la salsa preparata. Mescolare il tutto, in modo che il riso sia rivestito in modo uniforme, poi diluire il tutto in un unico strato, e lasciare sfrigolare il riso per 30 secondi. Mescolare e poi lasciare riposare per 30 secondi. L’alternanza dà al riso abbastanza tempo per ottenere un po’ di calore prima di spostarlo. Noterete che il riso comincia a sfrigolare e a scoppiare nella padella.
5. Finite il tutto: Mescola gli scalogni durante gli ultimi secondi. Assaggiate e regolate con ulteriore salsa di soia, se volete.

Posso aggiungere proteine a questa ricetta di riso fritto in 15 minuti?

Sì, questa ricetta di riso fritto fatto in casa è totalmente personalizzabile. Si potrebbero aggiungere altre verdure tritate per rendere questa ricetta di riso fritto vegetale più riempitiva. E se si decide di aggiungere qualsiasi tipo di proteina, si può effettivamente preparare nella stessa padella!

Inizierei marinando, gamberetti, pollo, manzo, o anche piccoli pezzi di tofu sodo in un po’ di salsa di soia, olio di sesamo e aglio in polvere. Saltate la vostra proteina preferita in un po’ d’olio fino a quando non si cuoce e rimuovetela in una ciotola. Poi, riprendete la ricetta in cui iniziamo a strapazzare le uova.

Consigli per fare la migliore ricetta di riso fritto:

1. Usate una padella che abbia più superficie. Usare una grande padella, un wok o una casseruola di ghisa che ha più superficie permette a tutto di “friggere”.
2. Tenere il calore alto. Cucinare il riso fritto a fuoco alto in un wok o in una padella che può trattenere meglio il suo calore permette agli ingredienti di friggere piuttosto che cuocere a vapore nella padella.
3. Usare un olio ad alto calore: Stiamo usando una combinazione di burro e olio per permettere il sapore del burro e l’alta temperatura dell’olio.
4. Non aggiungerlo tutto in una volta. Un errore comune che le persone fanno quando fanno il riso fritto è aggiungere gli ingredienti nell’ordine sbagliato o aggiungere tutto in una volta. Il mio processo è semplice. Friggere le uova e rimuoverle, in modo che non si cuociano troppo in un elastico. Soffriggere le verdure in modo che siano perfettamente cotte, aggiungere i piselli subito prima di aggiungere il riso. Inoltre, condire il riso alla fine, così tutto assorbe un po’ di quel sapore.
5. Non lesinare sulla salsa di soia: Una cosa che ho sempre trovato è che il riso fritto comprato in negozio manca sempre di quella perfetta quantità di condimento se lo si mangia da solo. Ma tenete a mente che se servite il riso fritto con un soffritto, potreste non voler condire il riso in modo così aggressivo. Per questo motivo, suggerisco di usare quattro cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio.

Cosa posso servire con questa ricetta di riso fritto?

• Bistecca al pepe per gli amanti dell’aglio
• Pepe nero Tofu Stir Fry
• Polpette di pollo General Tso
• Pollo tailandese agli anacardi
• Più leggero Pollo all’arancia
• Pollo piccante di tofu alle arachidi
• Polpette di manzo alla mongola
• Ramen di manzo ai funghi e broccoli
• Pollo al pepe nero saltato in padella
• Garlic Lovers Thai Basil Chicken
• 10 Minute Ginger Shrimp Stir Fry
• Best Easy Broccoli Beef Stir Fry
• Sesame Ginger Tofu Stir Fry

salsa di ostriche salsa| salsa di funghi ostrica | salsa di soia | olio di sesamo tostato | padella di ghisa

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