“Gli esperti hanno cercato di guidarci negli anni raccomandando obiettivi di porzioni giornaliere di cibo, come cinque-otto porzioni di frutta e verdura al giorno. Ma la vostra idea di porzioni può essere diversa da quella di qualcun altro”, si legge nell’articolo. “Questo ha portato alla confusione e, ora, al cambiamento”. La parte della confusione è troppo vera. Ricordo che fissavo il mio pranzo scolastico obbligatorio chiedendomi se la salsa di pomodoro sulla mia pizza contasse come una porzione di verdura. (No, non conta.)
In risposta al programma “My Plate” dell’ex First Lady Michelle Obama, il “piatto per mangiare sano” di Harvard prevede il 50% di verdura e frutta (con le verdure che occupano una porzione leggermente più grande del pasto). Un quarto del piatto è dedicato alle proteine sane e un altro quarto ai cereali integrali. Tutto sembra abbastanza buono a parte il fatto che i grassi sani sono notevolmente assenti dall’infografica di Harvard. “Usate oli sani (come l’olio d’oliva e di canola) per cucinare, sull’insalata e a tavola. Evitate i grassi trans”, consiglia il sito.
Se volete mangiare secondo le specifiche degli obiettivi alimentari giornalieri stabiliti dall’Ufficio della prevenzione delle malattie e dei servizi sanitari, i bisogni nutrizionali dipenderanno dalla vostra età e dal vostro sesso. Per esempio, le raccomandazioni per una donna tra i 19 e i 30 anni sono una dieta da 2.000 calorie che include 2,5 tazze di verdura, 1,5 tazze di frutta, mezza tazza di cereali integrali, da 5 a 6 once di pollame, carne o pesce, 3 tazze di latticini e da 1 a 2 cucchiai di oli sani.
Ecco perché la mia parte preferita del sistema di Harvard è che ti incoraggia davvero a misurare il tuo apporto nutrizionale in un modo che taglia le congetture. Una porzione non è uguale per tutti o per tutti i corpi, ed è esattamente così che dovrebbe essere. “Tieni traccia dei tuoi obiettivi alimentari usando i misurini o semplicemente ad occhio”, dice la lettera di Harvard Health.
Infatti, le istruzioni meno rigide lasciano spazio in cucina per essere creativi, flessibili e, sì, un po’ stravaganti con i tuoi piatti! “Fate un mix interessante”, raccomanda Harvard. “Cospargete fagioli, noci e semi nelle insalate; aggiungete verdure saltate come zucchine o pomodori a una frittata; fate un frullato con bacche, semi e banane. È un modo divertente e facile per costruire i tuoi obiettivi quotidiani, e la ricompensa è una buona salute”. Io, per esempio, sono così felice che la piramide alimentare ora abbia un posto nei libri di storia, non nelle lezioni di salute.
Ora che fuori fa un caldo triplo, questi pasti ti terranno fresco. Inoltre, i gadget della cucina che valgono i $$$.