La prima volta che ho provato la quinoa (pronunciata KEEN-wuh) non mi ha colpito. Aveva uno sgradevole sapore amaro che macchiava tutto ciò con cui la mescolavo. Dopo quel primo tentativo, ho messo ciò che restava della quinoa cruda in fondo al mio congelatore e me ne sono dimenticata per un po’.
Ma poi mi sono imbattuta in alcune istruzioni che spiegavano che la quinoa ha un rivestimento sulla parte esterna di ogni piccolo seme simile a un grano che può essere rimosso sciacquando la quinoa diverse volte prima della cottura. Questo eliminerà il sapore amaro.
Con queste nuove informazioni, ho deciso di dare alla quinoa una seconda possibilità.
Molto. Meglio.
E sono contento di averlo fatto. La quinoa che è stata sciacquata prima di essere cucinata è abbastanza buona. Nessun sapore amaro.
Ma ancora quel sacchetto di quinoa è stato gradualmente spinto in fondo al freezer di nuovo solo per essere alla fine dimenticato … di nuovo. Non volevo davvero prendermi il tempo e la fatica di sciacquare la quinoa ogni volta che ne volevo un po’. Quei piccoli semi non sono così facili da lavare. O devi cambiare l’acqua molte volte per far uscire tutto l’amaro o devi sciacquarli per diversi minuti sotto l’acqua corrente e tendevano a scivolare attraverso anche il mio colino a maglie molto fini.
Quinoa pre-risciacquata
A quanto pare, i fornitori di quinoa si sono svegliati e quasi tutta la quinoa disponibile in commercio viene ora fornita con il guscio esterno amaro già rimosso – il che significa che non devo sciacquare la mia quinoa!
Come cucinare la quinoa
Per cucinare la quinoa, metti 2 tazze d’acqua o brodo (scarso) in una pentola dal fondo largo e porta a ebollizione. Mescolare 1 tazza di quinoa non cotta, coprire con un coperchio ermetico e riportare a ebollizione.
Quando il liquido arriva a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o finché tutta l’acqua è assorbita. Io uso la mia padella con coperchio di vetro così posso vedere quando il liquido viene assorbito senza sollevare il coperchio (che può influenzare il tempo di cottura e i risultati). Quando la quinoa è ben cotta, si possono vedere delle piccole “code” arricciate emerse dai grani/semi.
Rimuovere dal fuoco, schiacciare con una forchetta e condire a piacere. Oppure usatela per fare questa deliziosa insalata messicana di quinoa o in queste fantastiche polpette di quinoa senza glutine.
Cucina una volta, mangia due volte
La quinoa ci piace così tanto che cucino il doppio di quello che ci serve e tengo quello che rimane in frigorifero per una gustosa aggiunta a qualsiasi pasto. Ho letto che la quinoa si conserva per circa 4 giorni in frigorifero, ma non sono mai stata in grado di verificarlo personalmente perché gli avanzi nel nostro frigorifero vengono consumati piuttosto in fretta.
La quinoa avanzata è un’ottima base per un’insalata facile e veloce. Basta mescolare insieme la quinoa fredda e cotta, i fagioli scolati, i pomodori e le olive a cubetti (o le verdure che preferite), il succo di limone, l’olio d’oliva e i condimenti. In soli 5-10 minuti avrete un pasto favolosamente nutriente e incredibilmente delizioso!
Dove comprare la quinoa
In passato, la quinoa si poteva trovare solo nei negozi di alimenti naturali, ma ora quasi ogni grande negozio di alimentari la vende. Oppure puoi ordinare la quinoa attraverso Amazon e goderti la comodità di ricevere la quinoa direttamente a casa tua.
Nutrizione
La quinoa è povera di calorie, ricca di proteine (ha tutti gli aminoacidi essenziali) e ricca di fibre. E una tazza di quinoa fornisce il 58% del tuo fabbisogno giornaliero di manganese e il 19% dei folati. È anche senza glutine.
Go on a Quinoa Adventure
La quinoa può essere usata in tanti modi. È il massimo della versatilità. Se non hai mai sentito parlare della quinoa, ecco la ricetta perfetta per iniziare!
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Messicano Insalata di quinoa
Prep 15 min
Totale 15 min
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Consegna 4 porzioni
Fatto con verdure fresche e quinoa integrale, questo piatto è altamente nutriente e fa un delizioso piatto da picnic.
Ingredienti
- 3 tazze di quinoa cotta (3/4 di tazza non cotta)
- 1/3 di tazza di cipolla rossa a dadini
- 1 spicchio di aglio, schiacciato
- 3/8 di tazza di succo di limone
- 1/2 di tazza di prezzemolo fresco finemente tritato
- 1/4 di tazza di cilantro fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di cipolla granulare
- 1/2 cucchiaino di basilico secco
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/4 cucchiaino di aglio granulare
- 1 cucchiaino di sale – o a piacere
- 1 1/2 tazze (una scatola da 16 once) di fagioli neri cotti, sciacquati e scolati
- 1 1/2 tazze (una lattina da 15 once) di mais, scolati
- 1/2 tazza (una lattina da 2.25-ounce can) olive nere affettate
- 2 – 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1 pomodoro fresco medio, tagliato a dadini piccoli
- 1/2 di peperone rosso medio – opzionale
Istruzioni
- Mescola insieme la quinoa cotta e raffreddata, la cipolla a dadini, l’aglio e il succo di limone in una grande ciotola.
- Tritare finemente il prezzemolo e il coriandolo. (Un robot da cucina funziona bene per questo.)
- Mescolate nella quinoa insieme a condimenti, fagioli neri, mais e olive.
- Mescolate con olio, pomodoro e pepe, immediatamente prima di servire.
- Servite a temperatura ambiente o freddo.
Note
Per un piatto più sostanzioso, aggiungere 1 1/2 tazza (una lattina da 16 once) di fagioli neri.