Quante volte vi siete imbattuti in una ricetta che dice di aggiungere il succo di un limone? Ok, nessun problema se non per il fatto che i limoni sono di dimensioni diverse. E adesso?
Sì, so che la maggior parte dei limoni al supermercato si somigliano tutti. Possono sembrare uguali all’esterno, ma una volta che si taglia un limone si può scoprire che alcuni hanno una scorza grossa e spessa, o altri hanno una scorza super-sottile. In entrambi i casi, questo influisce su quanto succo c’è all’interno.
Anche se compri prodotti nei mercati contadini puoi trovare diverse varietà di limoni che vanno da piccoli, medi e grandi.
Quanto succo c’è in un limone?
Secondo gli standard alimentari, ci sono circa 2 cucchiai in un limone di medie dimensioni che pesa circa 3,5 once, quindi fondamentalmente se una ricetta richiede il succo di un limone è quello che dovresti aggiungere. E, per lo più questa è la dimensione dei limoni venduti nei negozi.
Quindi, se una ricetta richiede 3 cucchiai di succo di limone, molto probabilmente avrete bisogno di due limoni per ottenere la giusta quantità di succo per la vostra ricetta.
Questi limoni qui sotto provengono effettivamente dai miei due alberi di limone. Ho due varietà e ognuna è notevolmente diversa nelle dimensioni.
Il mio albero più vecchio produce piccoli limoni con una scorza molto sottile. Sono sempre stupito quando li apro da quanto limone c’è dentro.
Il mio nuovo albero produce grandi limoni e la scorza è molto spessa e la quantità effettiva di limone all’interno sembra molto piccola.
Ecco la differenza tra i due diversi limoni. Il limone più piccolo aveva 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di succo, l’altro limone aveva 2 cucchiai di succo di limone. Quindi la prossima volta che hai bisogno del succo di un limone potresti aver bisogno di due limoni per assicurarti di avere abbastanza succo per fare la misura standard di 2 cucchiai.
Limoni Ponderosa
Se vuoi molto succo di limone questo limone Ponderosa pesa due libbre e contiene due tazze di succo di limone. Whew! Se avete familiarità con il pomelo, questo limone è di quelle dimensioni. Apritene uno e troverete un sacco di semi, e il sapore e l’acidità dei limoni più piccoli. Dal momento che questi tipi di limoni non sono coltivati commercialmente e fondamentalmente si trovano nei cortili, potresti non vedere mai quanto sia magnifico questo limone.
Immagina solo quanta limonata puoi fare con questo grosso ragazzo o torte meringate al limone. Un sacco!
Come spremere un limone
Come come si spreme un limone può fare la differenza nella quantità di succo che si ottiene
- Mantenere i limoni a temperatura ambiente
- Prima di spremere un limone, premi e fai rotolare il limone tra le mani o su un piano di lavoro, questo ammorbidirà il limone e aiuterà a rilasciare il succo.
- Prova a scaldare un limone al microonde per 10 secondi prima di spremere per ottenere il massimo del succo.
- Un alesatore per agrumi o una spremitrice sono gli strumenti più semplici da usare per ottenere il massimo del succo da un limone. Basta spremere su una ciotola e filtrare per rimuovere i semi.
- Spremere il limone a mano è un modo veloce per spremere un limone senza strumenti, basta spremere forte il limone tagliato per far uscire il succo, poi con le dita, premere l’interno del limone per rilasciare più succo
- Un altro strumento pratico è l’alesatore di agrumi con una ciotola. Qui puoi spremere i tuoi limoni direttamente in una ciotola che filtra anche la polpa e i semi. Questo è molto comodo.
Carta del succo di limone
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Tante ricette usano anche la scorza di limone. Se la ricetta richiede la scorza di un limone, questo significherebbe usare un limone medio di 3,5 once che produrrà circa 1 cucchiaio di scorza di limone.
Il mio suggerimento è che quando hai bisogno di spremere un limone, lo zest prima. Anche se non hai bisogno di scorza di limone in quel momento, puoi congelare la scorza e usarla più tardi.
Perché aggiungere la scorza di limone a una ricetta?
- La scorza di agrumi ha molti oli essenziali che aggiungono forti sapori di agrumi.
- Aggiungere la scorza a una ricetta infonde davvero un brillante sapore di limone a prodotti da forno, sia dolci che salati, condimenti per insalata, dessert cremosi, glasse e gelati.
- Spruzzare la scorza di limone sui dessert finiti o anche sulle verdure aggiunge un bel colore giallo più il sapore.
Strumenti essenziali per spremere e pelare i limoni
Per la spremitura hai diverse opzioni a seconda della quantità di succo che devi fare. Per spremere uno o due limoni per una ricetta, mi piace usare uno spremiagrumi di legno. Questo alesatore è semplice da usare, da pulire e si conserva facilmente. Un’altra opzione per uno spremiagrumi portatile è una pressa spremiagrumi in metallo. Io preferisco i tipi in metallo perché ne ho rotti diversi in plastica.
Prova questi se stai spremendo molti limoni. Questo spremiagrumi manuale da tavolo ha una ciotola sotto lo spremiagrumi per catturare il succo e separa i semi e la polpa, perfetto per quando vuoi molto succo. E, per un sacco di limoni, scegliete lo spremiagrumi elettrico che è ottimo per fare limonata o spremere limoni da congelare.
Per fare la scorza, dovete trovare lo zester che funziona meglio per voi. Inoltre, sostituiscile perché col tempo diventano opache. Mi piace usare questo zester Microplane perché ti permette di mettere lo zester sopra la parte superiore di una ciotola e la scorza cade dal lato inferiore. Un’altra opzione è questo zester Oxo Good Grip con una superficie più ampia che ha anche un’estremità antiscivolo che è utile per mantenere lo zester fermo.
Per fare lunghe strisce di buccia di limone per guarnire usare un coltello/zester a canale. Questo ha dei fori appuntiti ad un’estremità che crea belle strisce sottili di agrumi. Un’altra opzione di zesting è questo zester di agrumi flessibile che ha una tazza sotto lo zester per prendere la scorza di agrumi. Se avete bambini piccoli che amano cucinare questa è una grande opzione per tenere le piccole dita al sicuro.
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Ricorda – Quando la vita ti dà i limoni, fai un dessert
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Di Jere’
Da quando ho imparato a cucinare in una fattoria in Indiana alla scuola di cucina in California, la mia passione per il cibo è infinita. Accendere il mio forno per cucinare qualcosa per gli amici e la famiglia è il mio posto felice, e sono felice di essere qui a One Hot Oven condividendo ricette dolci e salate con tutti i miei amici di cottura.
