Discrezione: sono così felice di poter dare a tutti voi una sbirciata a Pure Delicious di Heather Christo. Grazie per avermi permesso di condividere questo bellissimo libro di cucina con voi!
Di solito non sono una persona che si entusiasma molto per le feste. Ma mi sento piuttosto eccitato per l’imminente weekend del Memorial Day.
Quali sono i vostri piani? Grigliate? Andare in barca? Fare shopping? Ditemelo! Voglio saperlo!
Qualunque cosa tu finisca per fare, assicurati di mettere da parte un po’ di tempo per preparare un’infornata di questa insalata di mais fresco e mango. Sarà la star assoluta dei vostri festeggiamenti del Memorial Day. Ed ecco perché: perché questa insalata fa tutto. Non scherziamo.
Servitela con tortilla chips per uno spuntino. Fatela diventare un contorno per un pranzo al sacco. O usatela per guarnire pollo e pesce alla griglia. Seriamente. Non sarete a corto di modi per utilizzare questa insalata saporita, completamente carica, dolce-salata!
La ricetta di questa insalata di mais fresco e mango viene dal nuovo libro di cucina di Heather Christo, Pure Delicious. Pieno di oltre 150 ricette che sono prive di glutine, latticini, uova, soia, arachidi, noci, crostacei e zucchero di canna, Pure Delicious è un libro di cucina che chiunque abbia allergie o sensibilità alimentari deve possedere. Ma al di là di questo, se semplicemente vi piace il cibo bello, fresco e gustoso, Pure Delicious è per voi!
L’ispirazione dietro Pure Delicious viene direttamente dalla famiglia di Heather. Dopo che a Heather e alle sue due figlie è stato diagnosticato un elenco sobrio di allergie e intolleranze alimentari, Heather ha fatto la sua missione per creare ricette che avrebbero guarito e nutrito tutti loro. Heather parla del loro viaggio, sia pre che post-diagnosi, e delinea esattamente ciò che hanno fatto per superare tutte le sfide che hanno affrontato lungo la strada. È una storia ispiratrice. Una storia radicata nel profondo dell’amore di una madre per le sue figlie.
Sono stata una grande fan del blog di Heather per molti anni ormai (umm…le donne hanno delle abilità pazzesche nel fare cocktail!) e sono così felice di avere il suo bellissimo libro di cucina sul mio scaffale. Sicuramente prendete una copia per voi. So che vi piacerà assolutamente!
Cheers,
Liz
Ristampato da Pure Delicious per accordo con Pam Krauss Books, un membro di Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Heather Christo LLC.
Serve 4-6
Ingredienti
- 2 spighe di mais fresco, bucce e setole rimosse
- 2 manghi, sbucciati, snocciolati e tagliati a cubetti
- 1/2 peperone giallo, tagliato a cubetti
- 1/2 peperone arancione, tagliato a cubetti
- 1/2 cipolla rossa, tagliato a dadini
- 1 tazza di pomodori ciliegia, dimezzati
- 1 peperoncino rosso, tritato
- 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di succo di lime fresco
- Scorza grattugiata di 2 lime
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale grosso, a piacere
Istruzioni
- Utilizzando un coltello affilato, tagliare i chicchi di mais dalle pannocchie. Mettere in una grande ciotola.
- Aggiungere gli ingredienti rimanenti alla ciotola e mescolare per combinare.
- Servire immediatamente. Oppure coprire e mettere in frigo fino al momento di servire, fino a 2 giorni.
https://www.floatingkitchen.net/fresh-corn-and-mango-salad/