I kumquat sembrano piccole arance, ma a forma di oliva. La sua buccia è commestibile, sottile e delicatamente dolce, mentre la polpa è aspra e ha molti semi. Puoi facilmente sbucciare i kumquat e mangiare solo la buccia. Si può anche affettare questo piccolo agrume o cucinarlo intero in uno sciroppo di zucchero. La stagione dei kumquat va da ottobre a giugno, ma sono migliori da dicembre ad aprile. Quindi i kumquat sono più spesso disponibili durante l’inverno, a volte ancora attaccati al ramo; cercali nei mercati specializzati o asiatici.
Come comprare e cucinare i kumquat
Cerca i kumquat nei mercati specializzati o asiatici. Compra frutti sodi e di colore giallo-arancio brillante e conservali in frigorifero. Il kumquat è maturo quando diventa giallo-arancione e si è appena trasformato dal suo ultimo accenno di verde.
I kumquat sono spesso mangiati crudi. Poiché la buccia è dolce e il centro succoso è molto aspro, si può consumare tutto il frutto crudo per apprezzare il contrasto. Si può anche mangiare solo la scorza.
Si possono usare i kumquat in molti modi, come caramelle, conserve, marmellata e gelatina, naturalmente. Si possono anche affettare e aggiungere alle insalate o guarnire i cocktail. Per fare un liquore di kumquat, mescolare il frutto con uno spirito chiaro come rum bianco o vodka.
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