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Questa gustosa frittata vegana di farina di ceci è un delizioso pasto sano che è perfetto per colazione, brunch, pranzo o anche cena! Se amate le quiche, vi piacerà anche questa frittata senza uova! La ricetta è a base di piante, senza glutine, senza soia (senza tofu), a basso contenuto di grassi, e facile da fare!
Dopo che la mia ricetta della quiche vegana si è rivelata un successo e la gente ha chiesto una versione della quiche senza crosta, ho pensato, è il momento per una ricetta della frittata senza uova. Ed eccola qui, la migliore ricetta di frittata vegana che ho provato finora. Anche i vegetariani e i mangiatori di carne amano questo piatto vegano!
- Che cos’è una frittata?
- Ingredienti semplici
- Kala Namak
- Come fare la frittata vegana?
- Metodo da appoggio:
- Consigli &Variazioni
- Basso contenuto di grassi &Senza soia
- Questa ricetta è:
- Frittata vegana
- Ingredienti 1x2x3x
- Per le verdure:
- Per la pastella:
- Istruzioni
- Veggies
- Batteria
- Metodo da appoggio
- Note
- Equipaggiamento
- Se stai usando Pinterest, sentiti libero di appuntare la seguente foto:
Che cos’è una frittata?
La frittata è un piatto italiano contenente molte uova. È simile a una frittata (o omelette), uova strapazzate, una tortilla spagnola o una quiche senza crosta. Le versioni tradizionali a volte contengono carne (pancetta, salame), parmigiano e varie verdure. La mia frittata di verdure, naturalmente, non contiene né uova, né carne, né formaggio. La parola italiana “frittata” può essere tradotta con “fritto”, tuttavia, una frittata può essere anche cotta in forno al contrario di una tortilla.
Ingredienti semplici
Farina di ceci: Invece delle uova che sono piene di colesterolo e grassi, ho usato la farina di ceci. La farina di ceci è conosciuta anche come farina di ceci, farina di besan o farina di gram. È una farina meravigliosa che può essere usata per “veganizzare” i piatti tradizionali a base di uova. Io la uso nelle mie tortillas senza glutine fatte in casa, e anche nella mia ricetta della quiche vegana.
Farina/amido di tapioca: Potete usare la farina di arrowroot al posto della farina di tapioca. Anche l’amido di mais potrebbe funzionare, ma ho avuto il miglior risultato con la farina di tapioca. Perché? Beh, la farina di tapioca rende la frittata leggermente “gommosa” come le uova. Ho provato a fare la frittata senza farina di tapioca (solo con la farina di ceci) ed è venuta più secca e la consistenza non era così buona. Pertanto, raccomando di usare la farina di tapioca o la farina di arrowroot.
Le verdure: Una frittata di zucchine è abbastanza popolare e dato che amo le zucchine è ovviamente parte della mia ricetta. Ho usato anche peperoni, patate dolci, pomodori e piselli (non molto comuni ma comunque deliziosi). Sentitevi liberi di usare altre verdure a scelta, per esempio, spinaci, broccoli, asparagi, funghi (lo so, non è una verdura), ecc. Fare una frittata è un ottimo modo per utilizzare tutte le verdure avanzate che avete!
Altri ingredienti: La maggior parte degli altri ingredienti sono solo spezie come un mix di spezie italiane, sale, pepe nero, paprika affumicata, e un po’ di cumino per un sapore di terra. Ho anche aggiunto il lievito nutrizionale per un sapore di formaggio, ma potete saltarlo se non lo avete. Magari aggiungete un po’ di salsa di soia per quel sapore umami.
Kala Namak
È una spezia, conosciuta anche come sale nero. È semplicemente perfetta in questo piatto perché aggiunge un sapore di uova. Potete leggere di più sul Kala Namak in questo post del blog dove descrivo da dove viene e perché è così fantastico! Se non lo avete o non potete ordinarlo online, potete usare più sale. Consiglierei anche di aggiungere un pizzico di aglio in polvere e cipolla in polvere in aggiunta
La lista degli ingredienti con le misure e i fatti nutrizionali (calorie, ecc.) può essere trovata nella scheda della ricetta stampabile qui sotto.
Come fare la frittata vegana?
Questa ricetta è molto semplice e può essere fatta in due modi. O nel forno (metodo più conveniente) o sul fornello. Assicuratevi di controllare anche le foto passo dopo passo qui sotto per le istruzioni visive.
PASSO 1: Iniziate con le verdure: Scaldare l’olio in una padella da forno (consiglio di ungere anche i lati della padella). Aggiungere la cipolla, i peperoni e la patata dolce e soffriggere a fuoco medio per circa 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Poi aggiungere le zucchine, il pomodoro, i piselli e l’aglio e soffriggere per altri 3-4 minuti, poi spegnere il fuoco.
PASSO 2: Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit (175 gradi Celsius). Salta questo passo se hai intenzione di fare la frittata sul fornello (vedi istruzioni “Metodo Stovetop” qui sotto).
Passo 3: Per fare la pastella avrai bisogno di una ciotola medio-grande. Aggiungere la farina di ceci, la farina di tapioca, il lievito nutrizionale, il lievito in polvere e tutte le spezie. Mescolare con un cucchiaio o una frusta per combinare. Poi aggiungere 1 tazza di acqua in 3 porzioni, mescolando continuamente fino a quando non ci sono grumi.
Passo 4: Versare la pastella nella padella e mescolare per coprire le verdure con essa. Decorare con altre verdure (opzionale).
STEP 5: Cuocere in forno per circa 30-35 minuti. Io ho un forno a gas e ci sono voluti esattamente 35 minuti, tuttavia, ogni forno è diverso, quindi controllate dopo 30 minuti. I bordi della frittata dovrebbero essere dorati e si dovrebbero notare delle crepe al centro.
Passo 6: Lasciate raffreddare per qualche minuto, poi tagliate a fette. Guarnire con erbe fresche e gustare! Leggete i suggerimenti di servizio sotto “Suggerimenti &Variazioni”.
Metodo da appoggio:
Seguite gli stessi passi (1-4) come sopra ma invece di cuocere la frittata nel forno, coprite la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 12-15 minuti.
Ungere un grande piatto con un po’ di olio. Mettetelo sopra la padella e girate con attenzione sia la padella che il piatto. Trasferire la frittata rovesciata di nuovo nella padella, aggiungere un coperchio e cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio-basso. Capovolgere la frittata su un piatto e guarnire con erbe fresche. Buon appetito.
Consigli &Variazioni
Suggerimenti per servire: Servire con patate arrostite in padella o cunei di patate al forno. Ricoprire con avocado o guacamole (ricetta inclusa nel post del blog sui cunei di patate.
Garnire: Guarnire con prezzemolo o erbe fresche a scelta. Cospargere con fiocchi di pepe rosso o irrorare con salsa piccante come lo Sriracha se vi piace piccante.
Come conservare? Conservare gli avanzi coperti in frigorifero per un massimo di 4 o 5 giorni. Riscaldare in una padella o nel forno (350 gradi Fahrenheit (circa 175 °C) per 10-15 minuti).
Posso congelarlo? Sì, si congela bene fino a 2 o 3 mesi! Lasciala raffreddare completamente e conservala in sacchetti per il freezer o in contenitori a scelta.
Goditela fredda o calda: Questa frittata vegana è ancora più buona il giorno dopo. Io la mangio spesso fredda come contorno a un’insalata. Per esempio questa insalata di patate vegana.
Frittata di patate dolci: mi piace usare le patate dolci, ma si possono usare anche patate normali (per esempio Yukon Gold). Assicuratevi solo di grattugiarle perché in questo modo cuociono molto più velocemente!
Piastra di cottura: Se non avete una padella a prova di forno come una padella in ghisa, usate semplicemente una casseruola o qualsiasi altro piatto a prova di forno di vostra scelta. Non dimenticare di ungerla con un po’ d’olio. Potete anche usare una teglia da muffin per fare dei muffin di frittata.
Basso contenuto di grassi &Senza soia
Mi rende sempre così felice quando una ricetta risulta molto saporita senza molti grassi. Questa ricetta è a basso contenuto di grassi, in quanto non contiene uova e inoltre, solo 1 cucchiaio di olio per friggere le verdure. Non vi consiglio di saltarlo, altrimenti farete fatica a far uscire la frittata dalla padella.
La frittata è anche senza soia perché ho usato la farina di ceci invece del tofu. Non sto dicendo che le versioni di frittata a base di tofu sono cattive o altro (perché non lo sono), tuttavia, così tante persone hanno un’allergia alla soia, quindi è bello avere un’alternativa al tofu.
Questa ricetta è:
- Vegana (senza uova, senza latticini)
- Senza colesterolo
- Senza glutine
- Basso contenuto di grassi
- Ricco di proteine
- Sapore
- Cuore
- Facile da fare
- Perfetta per colazione, brunch, pranzo o cena
- Grande per la preparazione dei pasti, o da portare all’uni, scuola, lavoro
Se doveste provare questa frittata vegana, lasciate un commento qui sotto, e non dimenticate di taggarmi nel vostro post su Instagram o Facebook con @elavegan e #elavegan perché adoro vedere i vostri remake!
Frittata vegana
Ingredienti 1x2x3x
Per le verdure:
- 1 cucchiaio di olio
- 1/2 cipolla grande (100 g) tagliata a dadini
- 1 peperone medio (120 g) tagliato a dadini
- 1 patata dolce piccola (120 g) grattugiata
- 1/2 tazza (80 g) di zucchine a dadini
- 1/2 tazza (80 g) di pomodoro a dadini
- 1/2 tazza (75 g) di piselli scongelati
- 2-3 spicchi d’aglio tritati
Per la pastella:
- 1 tazza (240 ml) di acqua o brodo vegetale
- 1 1/4 di tazza (150 g) di farina di ceci (*vedi note)
- 1/4 di tazza (30 g) di farina di tapioca (*vedi note)
- 2 1/2-3 cucchiai (20 g) di lievito alimentare opzionale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/4 cucchiaino di Kala Namak (sale nero) o usare più sale marino
- 3/4 cucchiaino di miscela di spezie italiane
- 1/2 cucchiaino di pepe nero o a piacere
- 1/4 di paprika affumicata
- 1/4 di cucchiaino di cumino macinato
Istruzioni
Veggies
-
Iniziare a scaldare l’olio in unaprova di forno. Ungere anche i lati della padella. Aggiungere la cipolla, i peperoni e la patata dolce. Friggere a fuoco medio per circa 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere anche le zucchine, il pomodoro, i piselli e l’aglio. Friggere per altri 3-4 minuti, poi spegnere il fuoco.
-
Riscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit (175 gradi Celsius). Salta questo passaggio se hai intenzione di fare la frittata sul fornello (vedi “Metodo del fornello” sotto).
Batteria
-
Fai la pastella in una ciotola media o grande. Aggiungere la farina di ceci, la farina di tapioca, il lievito nutrizionale, il lievito in polvere e tutte le spezie. Mescolare con una frusta per combinare. Poi aggiungere l’acqua in 3 porzioni, mescolando continuamente fino a quando non ci sono grumi.
-
Versare la pastella nella padella e mescolare per coprire le verdure con essa. Decorare con altre verdure (opzionale).
-
Cuocere in forno per 30-35 minuti. Io ho un forno a gas e ci sono voluti esattamente 35 minuti, ma ogni forno è diverso, quindi controllate dopo 30 minuti. I bordi della frittata dovrebbero essere dorati e si dovrebbero vedere crepe ovunque.
Metodo da appoggio
-
Seguite gli stessi passi sopra ma invece di cuocerla in forno, coprite la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 12-15 minuti.
-
Ungere un grande piatto con un po’ di olio. Mettetelo sopra la padella e girate con attenzione sia la padella che il piatto. Trasferire la frittata rovesciata di nuovo nella padella, aggiungere un coperchio e cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio-basso.
-
Invertire la frittata su un piatto e guarnire con erbe fresche. Da gustare calda o fredda!
-
Conserva gli avanzi coperti in frigorifero fino a 4-5 giorni. Si può anche congelare.
Note
- Farina di ceci: Se avete un Vitamix, o qualsiasi altro frullatore potente, potete fare la vostra farina di ceci dai ceci secchi.
- Farina di tapioca: Potete usare la farina di arrowroot invece della farina di tapioca. Anche l’amido di mais potrebbe funzionare, ma ho avuto il miglior risultato con la farina di tapioca, sia dal punto di vista della consistenza che del sapore.
- Verdure: Sentitevi liberi di usare altre verdure a scelta, per esempio, spinaci, broccoli, asparagi, funghi (lo so, non è una verdura), ecc.
- Piatto da forno: Se non avete una padella a prova di forno come una padella in ghisa, usate semplicemente una casseruola o qualsiasi altro piatto a prova di forno a scelta. Potete anche usare una teglia per muffin! Non dimenticate di ungerla con dell’olio.
- Suggerimenti per servire: Leggete il post del blog qui sopra per i suggerimenti di servizio e per vedere le foto passo dopo passo.
- I fatti nutrizionali sono per una di otto fette.
Le informazioni nutrizionali sono una stima e sono state calcolate automaticamente
Equipaggiamento
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