Un giro sul piatto tradizionale di Taipei “pollo delle tre tazze”, il pasto prevede l’arruolamento di un trio di ingredienti liquidi (olio di sesamo, salsa di soia e vino di riso) per cene saporite e veloci. Mentre l’originale è da provare (come, di sicuro), ho chiesto a Kate Jenkins, MScN, blogger e chef a domicilio dietro VeguKate, e Tracy Lockwood Beckerman, RD, di sognare le loro ricette ispirate alle 3 tazze usando la cucina italiana, mediterranea e asiatica. (Spoiler: non hanno deluso.)
- 5 salse facili per le verdure che rendono anche i broccoli più sodi più saporiti
- Tahini + succo di limone + aglio
- Olio d’oliva + aceto balsamico + aceto di vino rosso
- Burro di arachidi + aminoacidi di cocco + zenzero fresco
- Olio di oliva + olio di avocado + aceto di sidro di mele
- Peperoni rossi arrostiti + mandorle + succo di limone
5 salse facili per le verdure che rendono anche i broccoli più sodi più saporiti
Tahini + succo di limone + aglio
Per questa ricetta d’ispirazione mediterranea, frullate insieme 1/2 tazza di tahini, il succo di due piccoli limoni e uno o due spicchi d’aglio in un frullatore ad alta velocità o un robot da cucina. Condisci su verdure arrostite o ciotole di cereali. “Il tahini è una fonte incredibile di grassi buoni per te, così come di sostanze nutritive – come il manganese e le vitamine del gruppo B – e di antiossidanti, in particolare i lignani”, dice Jenkins. “Il consumo di lignani, che si trovano anche nei semi di lino, zucca, girasole e papavero, può prevenire alcune malattie croniche, come alcuni tipi di cancro e malattie cardiovascolari, secondo uno studio del 2019.”
Olio d’oliva + aceto balsamico + aceto di vino rosso
Per montare questa salsa di ispirazione italiana (che ha un sapore semplicemente divino su zucchine, pomodori, pasta e altro), Beckerman dice di combinare due cucchiai di olio d’oliva, due cucchiai di balsamico e due cucchiai di aceto di vino rosso con una bella manovella di pepe nero.
Gli aceti, sostiene Beckerman, sono molto sottovalutati nel mondo della nutrizione. “Sono particolarmente interessato agli aceti qui non solo perché non ci sono zuccheri aggiunti, ma perché l’aceto è carico di antiossidanti e persino di probiotici che aiutano sia la salute dell’intestino che la protezione immunitaria”, dice.
Burro di arachidi + aminoacidi di cocco + zenzero fresco
Il mio unico vero amore nella vita è la salsa di arachidi, e questa di Jenkins è quasi troppo buona. Mescolate insieme 1/2 tazza di burro di arachidi cremoso, tre o quattro cucchiai di aminoacidi di cocco e una noce di zenzero fresco pelato di un pollice. Aggiungete una spruzzata d’acqua per diluire, se necessario.
“Cremosa, ricca di noci e perfetta per tutti i vostri piatti preferiti di ispirazione asiatica, questa salsa è fatta per intingere involtini primavera freschi carichi di verdure croccanti e avocado. Lo zenzero è carico di proprietà nutrienti, compresi gli effetti antinfiammatori e anti-nausea”, dice Jenkins. “Il burro di arachidi è un’altra meravigliosa fonte di grassi sani per mantenere stabili ed equilibrati i livelli di zucchero nel sangue.”
Olio di oliva + olio di avocado + aceto di sidro di mele
Sei pronto per un condimento di ispirazione greca per rendere più gustose le tue ciotole di cereali? Beckerman ti ha trovato. Questa ricetta combina 1/4 di tazza di olio d’oliva, due cucchiai di olio di avocado e tre cucchiai di aceto di sidro di mele con un cucchiaino di miele, un cucchiaino di aglio tritato finemente, 1/2 cucchiaino di curcuma e un pizzico di sale e pepe.
“Le tonalità brillanti della curcuma rendono i verdi o i cereali vivi di colore, il che aiuta a stimolare le endorfine, innescando umore positivo e buone vibrazioni in tutto. È anche un ottimo condimento perché il pepe nero attiva ulteriormente i superpoteri curativi e calmanti della curcuma grazie ai loro composti chimici simbiotici, che diciamo solo che vanno molto d’accordo nel corpo”, dice Beckerman.
Peperoni rossi arrostiti + mandorle + succo di limone
“Aggiungi questa salsa a tutto! La adoro sulle ciotole di cereali, sulla pizza, sugli involtini, sulle verdure grigliate, sul pollo grigliato e sull’hummus”, dice Jenkins. “Questa combinazione saporita di peperoni rossi arrostiti, mandorle e succo di limone è semplicemente incredibile e meravigliosa per bilanciare lo zucchero nel sangue durante i pasti grazie alla perfetta combinazione di grassi buoni, fibre e proteine!” Otterrete anche una tonnellata di antiossidanti da quei bei peperoni rossi.
Per fare questo, basta frullare insieme un barattolo di peperoni rossi arrostiti sgocciolati, 1/2 tazza di mandorle crude e il succo di un limone in un robot da cucina o in un frullatore ad alta velocità.
La ricetta più facile mai saltata in padella, proprio così:
