Basil Lemon Orzo and Vegetables – Una ricetta vegana FACILE pronta in 30 minuti che rende facile mangiare le tue verdure mentre ti godi anche le comodità della pasta! Il limone e il basilico rendono il piatto fresco e leggero!
- Ricetta Orzo Vegetale al Limone
- Cosa c’è nell’Orzo al limone & Verdure?
- Come fare l’orzo al limone con verdure
- Posso congelare l’orzo al limone con verdure?
- Consigli per fare l’orzo al limone
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Informazioni nutrizionali:
- Resa:
- Dimensione della porzione:
- Altre ricette di pasta al limone:
Ricetta Orzo Vegetale al Limone
Questa facile ricetta di orzo mi ricorda molto la mia recente ricetta del Pollo Greco al Limone e Orzo, che è stata finora molto popolare tra i lettori. L’orzo è perfettamente al dente, le verdure sono croccanti, e anche se questo è un piatto naturalmente vegano, mia figlia ha detto che tutto ha un sapore ‘così burroso’. La scorza di limone, il succo di limone e il basilico si completano a vicenda, così come l’orzo e le verdure, e aiutano la ricetta a sentirsi più leggera e più primaverile.
Questa ricetta di orzo al limone nutre una folla e si mantiene bene anche a temperatura ambiente, rendendola perfetta per feste, buffet o riunioni. Va bene anche freddo per essere gustato come un’insalata di pasta.
Cosa c’è nell’Orzo al limone & Verdure?
Per fare questa sana ricetta di orzo, avrete bisogno di:
- Orzo
- Olio di oliva
- Cipolla di Vidalia
- Aglio
- Fagioli di ceci
- Zucchine
- Broccoli
- Pepe rosso
- Sale e pepe
- Cardamomo
- Pepe di Caienna
- Succo e scorza di limone
- Basilico fresco
Come fare l’orzo al limone con verdure
Prima di tutto, fate bollire l’orzo. Nel frattempo, fate soffriggere una cipolla e aggiungete i ceci e le verdure e lasciate cuocere a vapore.
Combinate l’orzo cotto con i ceci, le verdure, aggiungete la scorza e il succo di limone, il basilico e mescolate per combinare.
Gustate il piatto e non abbiate paura di aggiungere sale e pepe a sufficienza, perché questo piatto è un miliardo di volte meglio quando è ben condito. Avete una quantità pesante di cibo – un chilo di pasta, un chilo di fagioli e probabilmente due chili di verdure. Tutto questo richiede sale e pepe adeguati.
Ho aggiunto anche del cardamomo e un pizzico di pepe di Caienna. Il primo trovo che completi bene i sapori del limone mentre il secondo aggiunge profondità di sapore, ma non calore. Condite con i vostri preferiti se non li tenete a portata di mano o vi piacciono. Il condimento italiano sarebbe ottimo in questo caso.
Infine, aggiungete dell’olio d’oliva a piacere. Questo migliora il sapore ed evita che l’orzo si attacchi quando si raffredda.
Posso congelare l’orzo al limone con verdure?
Direi che puoi congelare questo piatto di orzo, ma sappi che al momento dello scongelamento le verdure avranno una consistenza molto più molliccia, come hanno sempre le verdure congelate-conservate.
Consigli per fare l’orzo al limone
Questa sana ricetta di orzo è naturalmente vegana, ma si può anche aggiungere del pollo cotto o fare questo pollo e orzo greco al limone che è molto simile.
Ho usato i ceci ma i cannelinni vanno bene.
Ho aggiunto zucchine, broccoli e peperoni rossi, ma in base a ciò che avete a portata di mano e vi piace, sentitevi liberi di aggiungere piselli, carote tagliuzzate, pomodori, piselli, cetrioli inglesi, carciofi marinati, olive o qualsiasi cosa vi piaccia.
Questa è una ricetta molto flessibile e poiché è facile e pronta in meno di 30 minuti, è perfetta per le serate impegnate della settimana. Avrete un sacco di avanzi previsti per la settimana.
Ingredienti
- 1 libbra di orzo, cotto secondo le istruzioni del pacchetto e scolato
- 4 cucchiai di olio d’oliva per la padella + altro per il piatto finito, a piacere
- 1 cipolla Vidalia dolce media/grande, tagliata a dadini piccoli
- 4 spicchi di aglio, pressato o tritato finemente
- una lattina da 15 once di ceci o fagioli cannelinni, scolati e sciacquati (io ho usato senza sale aggiunto)
- 1 zucchina media/grande, tagliata a mezzelune
- 1 testa media di broccoli (circa 4 o 5 tazze)
- 1/2 peperone rosso, tagliato a dadini piccoli
- 2 cucchiaini di sale kosher, più altro a piacere
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato, più altro a piacere
- 1 a 2 cucchiaini di cardamomo
- piccolo pepe di Caienna, opzionale e a piacere (non lo rende piccante, aumenta solo il sapore)
- 1 cucchiaino di scorza di limone, o a piacere
- 1/4 di tazza di succo di limone, o a piacere
- 1/3 di tazza di basilico tagliato a pezzetti, confezionato liberamente
- spicchio di limone, opzionale per guarnire
Istruzioni
- In una pentola molto grande, aggiungere gli orzo e cuocere secondo le istruzioni della confezione. Suggerimento – Aggiungere 1 o 2 cucchiai di olio d’oliva all’acqua per evitare che gli orzo si attacchino, scolare e rimettere in pentola; mettere da parte.
- Mentre gli orzo stanno cuocendo, in una grande padella separata aggiungere 3 cucchiai di olio d’oliva, le cipolle e cuocere per circa 5 minuti; mescolare ad intermittenza.
- Aggiungere l’aglio e cuocere per circa 1 minuto, o fino a quando fragrante; mescolare quasi continuamente.
- Aggiungere i fagioli, le zucchine, i broccoli, i peperoni, condire uniformemente con sale, pepe, cardamomo, cayenna opzionale, mescolare, coprire la pentola, ridurre il calore a medio e permettere alle verdure di cuocere a vapore per circa 5 minuti, o fino a quando sono tenere come desiderato.
- Trasferire i fagioli e le verdure nella pentola con l’orzo, aggiungere la scorza di limone, succo di limone, basilico, mescolare per combinare, gustare e controllare l’equilibrio dei condimenti. A questo punto ho aggiunto 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di pepe e 3 cucchiai di olio d’oliva. Questa è una pentola molto grande di pasta e verdure, non abbiate paura di condirla generosamente; l’olio d’oliva impedisce che tutto si attacchi, specialmente gli avanzi.
- Opzionalmente guarnite con spicchi di limone e servite immediatamente.
Note
- La ricetta si conserva ermeticamente in frigo fino a 5 giorni.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
8
Dimensione della porzione:
1
Quantità per porzione:Calorie: 341Grassi totali: 9gGrassi saturi: 1gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 7gColesterolo: 0mgSodio: 660mgCarboidrati: 55gFibre: 9gZucchero: 10gProteina: 12g
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