Per la pianta mediterranea dal sapore caratteristico, la sua radice, e le caramelle e i dolci fatti con la radice, licorice è l’ortografia preferita negli Stati Uniti e in Canada. In Irlanda e nel Regno Unito si preferisce liquirizia. Entrambe le grafie sono comuni in Australia e Nuova Zelanda. A parte l’ortografia, non c’è differenza tra le parole.
La parola risale al Medio Inglese (e le sue radici immediate prima di entrare in inglese erano in anglo-normanno e francese antico), e ha preso molte grafie nel corso degli anni. Entrambe le principali grafie che sopravvivono oggi hanno almeno cinque secoli, anche se liquirizia ha prevalso con un ampio margine dal 1700 al 1900 circa, quando gli scrittori americani hanno preso definitivamente la liquirizia.
Esempi
Nord America
Questo rosado è un vino per tutto l’anno, grintoso e sapido con un sapore esotico di frutta terrosa e un tocco di liquirizia.
Siamo stupiti dai sapori intensi del piccolo petto di piccione glassato in uno sciroppo di betulla scuro e speziato con code di gatto selvatiche e finocchio profumato alla liquirizia.
Un’enorme concentrazione di colore mette in mostra aromi e sapori di marmellata di frutta scura cotta a lungo, con note di pancetta, fumo, liquirizia, spezie e tabacco.
Regno Unito e Irlanda
È molto aromatico, potente, molto sapido legnoso e amaro, con sapori di erbe e liquirizia.
Deve essere una delle città più carine d’Inghilterra, un reticolo di edifici a graticcio apparentemente fatti di torta alla menta e strisce di liquirizia.
Il lecca-lecca al gusto di arancia e senza zucchero contiene un estratto di radice di liquirizia noto per uccidere il principale batterio che causa la carie nella bocca.