Questo condimento è iniziato come uno sforzo per replicare un’insalata molto amata al ristorante un paio di anni fa e si è trasformato in un favorito della famiglia e degli amici. Data la sua versatilità e facilità di preparazione – così come il fatto che è leggero, pieno di sapore, e durerà per settimane nel vostro frigorifero – ho pensato che meritasse un post tutto suo!
A volte, guardo le ricette di varie insalate, siano esse verdi o di cereali, e penso che questo condimento sarebbe un’opzione infallibile. In autunno e in inverno, le insalate con radici, melograno, pere e mele richiedono questa vinaigrette. Nei mesi più caldi, le insalate più leggere che incorporano i baby greens sono esaltate dal suo gusto leggermente dolce. Si abbina perfettamente alla quinoa, alla rucola, al miglio e ad altro, ed è favolosa al posto dell’olio d’oliva quando si arrostiscono le verdure. Se a qualcuno viene in mente una nuova combinazione di insalate o un uso alternativo, mi piacerebbe che me lo facesse sapere. Dopo tutto, è stata un’amica a pensare per prima all’idea delle verdure arrostite. Vedete cosa possiamo imparare gli uni dagli altri?!
Per i link alle ricette con cui mi piace questo condimento, cliccate sui nomi evidenziati:
Mela Pecan Spring Greens con Maple Dijon Vinaigrette
Maple Dijon Roasted Root Vegetables
- 2 tablespoons olive oil
- 3 tablespoons sciroppo d’acero
- 3 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio di senape Dijon
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher o sale marino e qualche macinata di pepe
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In una piccola ciotola o barattolo, combinare l’olio d’oliva, lo sciroppo d’acero, l’aceto, Dijon, il sale e il pepe. Mescolare bene. Il condimento può essere preparato in anticipo e si conserva per diverse settimane in frigorifero. Portare a temperatura ambiente e agitare bene prima dell’uso.