Lo chef autodidatta ha iniziato a cucinare sotto l’occhio vigile della madre e della nonna nella casa del centro di New Orleans dove è cresciuto. Da queste cuoche di talento Belton ha imparato a preparare i venerabili piatti della città e nella sua nuova serie condividerà le ricette di famiglia e i consigli personali per preparare il gumbo ai frutti di mare, le praline, la remoulade di gamberi, il pollo Clemenceau e molte altre specialità di New Orleans.
Insegnante e Chef della Louisiana
L’insegnamento della cucina è una seconda natura per Belton, che ha passato quasi 30 anni insegnando le basi della cucina della Louisiana a un pubblico riconoscente. Oltre alle quasi 7.000 lezioni che ha tenuto, Belton ha anche offerto lezioni e dimostrazioni di cucina in tutti gli Stati Uniti e in Canada. È stato uno chef e un ospite in numerosi programmi di cucina tra cui Emeril Live; Ready Set Cook; Life, Love, and Lunch; Food Fighters; e Taste of America.
Nel 1999, è stato co-conduttore e chef della serie della BBC Big Kevin, Little Kevin, che ha visto anche la partecipazione del famoso chef britannico Kevin Woodford. La serie, registrata nel Regno Unito e negli Stati Uniti, è andata in onda in Europa, Australia, Nuova Zelanda e Asia. Un libro di cucina di accompagnamento co-autore di Belton, “Big Kevin, Little Kevin-Over 120 ricette dalla Gran Bretagna e dall’America della strana coppia della TV”, è stato pubblicato da Ebury Press.