Se amate la carne di manzo, ci sono pochi posti migliori sul pianeta per mangiarla che in Giappone. Il termine “Wagyu” è tipicamente associato al manzo Kobe al di fuori del Giappone, ma la parola significa letteralmente solo “manzo giapponese”. Una volta arrivato in Giappone, ti renderai conto che c’è molto di più del manzo di Kobe nel mondo del wagyu – che è solo una delle tante varietà e qualità di manzo domestico qui!
Imahan – image © Florentyna Leow
Il wagyu trova la sua strada in tutti i tipi di ristoranti, ma noi pensiamo che il wagyu si mangi meglio in modi che mettono in risalto la qualità e il gusto del manzo. Questi sono rispettivamente shabu-shabu, sukiyaki, yakiniku e teppanyaki.
Si trovano ristoranti specializzati sia in shabu-shabu che in sukiyaki – di solito vanno insieme. Pensa allo shabu-shabu come a uno spezzatino di manzo; il sukiyaki è meglio descritto come carne di manzo e verdure cotte a fuoco lento in una salsa di soia dolce e saporita. Poi c’è lo yakiniku, che è un barbeque in stile coreano. È uno dei modi migliori per assaggiare una varietà di tagli diversi di mucca, ed è un must assoluto per gli amanti del manzo.
Infine, c’è il teppanyaki. Questo si riferisce al cibo che è stato cucinato su una piastra di ferro. Anche se non può essere ultra-flashy – nessun uovo-tossing o spoon-juggling qui, gente – è tutto su ingredienti superbi cucinati bene. Come potete immaginare, il wagyu grigliato al ferro è ultra-delizioso.
Shabu-Shabu/Sukiyaki a Tokyo
- Ningyocho Imahan (Shinjuku; da medio a costoso)
Per un fantastico sukiyaki – un piatto di manzo giapponese cotto a fuoco lento – assicurati di visitare Imahan al 14° piano del Takashimaya Shinjuku. - Asakusa Imahan (Asakusa; da medio a costoso)
Ci sono molti ristoranti di sukiyaki in città, ma pochi sono costantemente deliziosi come la catena Imahan. Il wagyu sukiyaki e lo shabu-shabu di Asakusa Imahan sono tanto memorabili quanto squisiti. - Azuki (Ueno; da medio a caro)
Se stai cercando un ristorante di sukiyaki un po’ diverso dagli altri, sei nel posto giusto. Azuki a Ueno si vanta di servire il miglior wagyu “Sanuki Olive” proveniente da mucche dell’isola di Shodoshima a Kagawa – queste mucche passano la loro vita mangiando cibo mescolato con olio d’oliva locale! - Zakuro Nihonbashi (Nihonbashi; caro)
I ristoranti shabu-shabu raramente sono migliori di Zakuro Nihonbashi. È letteralmente tutto ciò che servono – non si preoccupano nemmeno del sukiyaki – e con 60 anni di attività, sai che il tuo wagyu hotpot sarà eccellente.
Yakiniku (Korean Barbeque) a Tokyo
- Jiromaru (Shinjuku; da economico a medio-alto)
Un ristorante coreano che serve ottimo wagyu senza spendere troppo? Questo è esattamente ciò che è Jiromaru a Shinjuku – un bar yakiniku in piedi che è anche economico e allegro. Vendono diversi tagli di wagyu al pezzo, quindi chi mangia da solo non deve essere escluso da questa esperienza di carne. - Jojoen Ebisu Garden Place (Ebisu; costoso)
Al 38° piano della Ebisu Garden Place Tower a Ebisu, questo ristorante coreano di alto livello offre una vista incredibile e cibo superbo. Altamente raccomandato per gli amanti della carne! - Oonishi (Ebisu; da medio a costoso)
Il barbeque in stile coreano di solito si mangia meglio in gruppo, ma da Oonishi a Ebisu, il ristorante al bancone dà ai clienti solitari l’opportunità di gustare piccole porzioni di squisiti pezzi di manzo alla griglia. Questa è la definizione stessa di ‘treat yo’self’! - Cossott’eSP (Azabu Juban; costoso)
Le occasioni speciali richiedono posti speciali, e Cossott’eSP ad Azabu Juban è proprio il tipo di ristorante per il quale bisogna tirare fuori tutte le risorse. Il loro yakiniku non sarà economico, ma il gusto e la qualità del loro wagyu sono fuori dal mondo.
Teppanyaki a Tokyo
- Misono (Ginza; costoso)
Situato proprio nel cuore dell’elegante quartiere di Ginza, il Misono, elegantemente decorato, serve stravaganti piatti teppanyaki incentrati sul manzo Kobe. Perfetto per impressionare il tuo appuntamento, specialmente quando c’è una splendida vista notturna di Tokyo insieme al tuo cibo! - Ukaitei (Harajuku; costoso)
Questo eccellente ristorante teppanyaki su Omotesando è un posto brillante per assaggiare deliziosa carne giapponese e crostacei. Offrono abbinamenti di vini scelti per accentuare i piatti. - Ristorante Omae XEX (Roppongi; caro)
Questo ristorante teppanyaki di lusso e turistico serve carne e frutti di mare sorprendentemente gustosi. Come ci si aspetterebbe, è cucinato su un teppan proprio di fronte a te.
Per saperne di più sul teppanyaki a Tokyo, vedi la nostra pagina Miglior Teppanyaki a Tokyo.
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