Il weekend del ringraziamento è finito. E’ stato il nostro primo Ringraziamento in assoluto e abbiamo fatto quello che fanno tutte le persone in America. Abbiamo mangiato troppo. Si è scoperto che uno dei parenti di David vive a San Diego, e ci ha invitato a celebrare una tradizionale cena americana del Ringraziamento con lui e la sua famiglia. È stata un’esperienza divertente e tutti gli zilioni di piatti diversi avevano un sapore delizioso. Anche se il prossimo anno ci organizzeremo da soli, pensiamo che potremmo provare a fare quelle torte senza usare così tanto zucchero.
Dopo tutte le indulgenze di questo fine settimana volevamo fare qualcosa di leggero e fresco. Abbiamo deciso per questa insalata di quinoa marocchina. Probabilmente in Marocco la servirebbero con il couscous, ma noi preferiamo la quinoa perché è più ricca di proteine ed è senza glutine.
La maggior parte dei piatti marocchini richiede un intero armadio di spezie. Dato che siamo in viaggio, non portiamo con noi molte spezie e quindi abbiamo ridotto il tutto a quelle più importanti. L’ingrediente chiave di questa insalata è la menta. Insieme al coriandolo e al limone dà alla quinoa il suo sapore fresco, la cannella e l’uvetta aggiungono dolcezza e le mandorle la rendono croccante e salata.