Sai qual è l’unica cosa migliore della combinazione croccante di tortilla chip e formaggio fuso dei classici nachos? Aggiungerci dei bocconcini di manzo fajita!
Certo, i normali nachos sono ottimi, ma perché non renderli ancora più deliziosi? Per i miei nachos di fajita, sto usando una bistecca di manzo. Il flank è una delle quattro “skirt steaks” del manzo, insieme a inside skirt, outside skirt e flap. È un singolo muscolo che ha una grana molto evidente che corre per tutta la lunghezza. Questa venatura pronunciata rende il flank un po’ più duro, ma pieno di sapore. La “venatura” della carne è la direzione in cui corrono le fibre muscolari, e si vuole sempre tagliare contro la venatura per rendere la carne più tenera. Anche se è tradizionale tagliare la bistecca in pezzi lunghi e sottili, per questa ricetta ho tagliato il manzo in pezzi da morso (molto più facile da raccogliere con una tortilla chip). Tagliare in pezzi più piccoli aiuta anche a contrastare la durezza della carne, perché si ha meno da masticare. Quindi è una vittoria per tutti!
Tips & trucchi per questa ricetta:
- Il tipo di formaggio che scegliete fa una grande differenza per i nachos. Ovviamente, è scontato che vogliate un formaggio che si sciolga molto bene. Io consiglio l’Asadero, puoi usare anche la mozzarella ma ha meno sapore. Molti negozi di alimentari hanno anche una “miscela stile messicano” che potrebbe essere adatta. Nella mia esperienza, i formaggi molto economici hanno poco sapore, quindi vale la pena spendere qualche dollaro in più.
- Puoi usare qualsiasi strofinamento stile fajita per condire il manzo, ma ti consiglio vivamente di usare la mia Hardcore Carnivore Meatchelada, uno strofinamento al chili e lime. È privo di addolcitori inutili e non è carico di glutammato monosodico, quindi si può effettivamente sentire il sapore del manzo.
Questa ricetta è stata resa possibile dai bravi ragazzi del BEEF LOVING TEXANS.
