Nectarine Crumb Tart
di Ingrid Beer
Resa: Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Ingredienti per il ripieno:
– 4 pesche noci medie, tagliate abbastanza sottili
– Spremuta di limone
– 2 cucchiai di farina
– 3 cucchiai di zucchero
– 2 cucchiai di mandorle affettate (per la guarnizione prima della cottura)
– Zucchero a velo, per spolverare (opzionale)
Ingredienti per la pasta:
– 1 ¼ di tazza di farina universale
– Pizzico di cannella
– ½ cucchiaino di sale
– ¼ di cucchiaino di lievito in polvere
– 8 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente
– ½ tazza di zucchero semolato
– ¼ di tazza di zucchero di canna
– ½ cucchiaino di estratto di vaniglia puro
– ½ cucchiaino di estratto di mandorle
– 1 cucchiaio di acqua
Preparazione:
-Riscaldate il forno a 350° e spruzzate leggermente una teglia da crostata da 9″ con fondo amovibile (o una teglia a molla, se preferite) con spray da cucina; foderate una teglia con carta da forno o pellicola.
-Prepara il ripieno aggiungendo le nettarine affettate in una ciotola e aggiungendo una piccola spremuta di limone, poi cospargi sopra i 2 cucchiai di farina e i 3 cucchiai di zucchero, e lancia per combinare; metti da parte per un momento.
-Prepara il tuo impasto sbattendo insieme la farina, la cannella, il sale e il lievito in una piccola ciotola, e metti da parte per un momento.
-Aggiungi il burro ed entrambi gli zuccheri granulati e di canna nella ciotola di un mixer in piedi dotato di un attacco a paletta, e mescola, o “crema” insieme fino a ben combinato; aggiungi gli estratti di vaniglia e mandorla, e mescola per incorporarli.
-Poi, con il mixer spento, aggiungere gli ingredienti secchi (farina, ecc), e mescolare di nuovo fino a formare delle briciole; aggiungere il cucchiaio d’acqua e mescolare solo fino a formare delle grosse briciole, circa 30 secondi.
-Riserva circa ¾ di tazza di pasta frolla da usare per la guarnizione.
-Premere delicatamente la pasta frolla rimanente nella teglia per crostate fino a renderla uniforme; poi, coprire con la frutta, spargendola per renderla il più uniforme possibile, e cospargere la pasta frolla riservata per creare la guarnizione, insieme alle mandorle affettate.
-Posizionate la crostata sulla teglia foderata di pergamena o di alluminio e cuocete per 1 ora, girando a metà strada; lasciate raffreddare nella teglia per 15-20 minuti, poi sformatela con attenzione e toglietela dalla teglia; lasciatela raffreddare completamente prima di servirla. (Potete spolverare con un po’ di zucchero a velo per un tocco dolce e decorativo!)
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