Le ultime linee guida dietetiche del governo degli Stati Uniti sottolineano che più della metà della popolazione americana deve tagliare drasticamente l’assunzione giornaliera di sodio. I gruppi ad alto rischio sono invitati a consumare solo circa mezzo cucchiaino di sodio. Questo è meno di un quarto di quello che mangiano ora. Troppo sodio aumenta il rischio di pressione alta, ictus e altri problemi.
Secondo le nuove linee guida dietetiche, le persone che dovrebbero tagliare drasticamente l’assunzione di sodio sono quelle oltre i 50 anni; gli afro-americani; coloro che soffrono di pressione alta, diabete o malattia renale cronica. Insieme, questi gruppi costituiscono la metà della popolazione degli Stati Uniti.
Per tutti gli altri, le linee guida del Dipartimento dell’Agricoltura e del Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti raccomandano di abbassare l’assunzione di sodio a un “cucchiaino al giorno” o 2.300 milligrammi, che è circa un terzo in meno di quanto la persona media consuma di solito.
Non è solo la saliera. La maggior parte del sodio per la persona media proviene dagli alimenti venduti in scatole, lattine o sacchetti. Il sodio è nascosto in alimenti come il pane, le minestre in scatola, la pasta, i surgelati e gli alimenti lavorati. Diverse grandi aziende alimentari hanno già introdotto prodotti a basso contenuto di sodio.
Mettere da parte il sodio fa molto bene alla salute, ma alcune persone si lamentano che il cibo a basso contenuto di sodio non ha lo stesso sapore. Gli esperti suggeriscono che ci vogliono diversi mesi per apprezzare gli alimenti a basso contenuto di sodio, ma che si ripagherà in una migliore salute per il tuo cuore e reni.
Per ridurre il rischio di malattia da alta assunzione di sodio, le linee guida raccomandano che la gente dovrebbe:
- Leggere attentamente le etichette nutrizionali e acquistare articoli etichettati a basso contenuto di sodio.
- Utilizzare poco o nessun sale quando si cucina o si mangia.
- Consumare più cibi freschi o preparati in casa e meno cibi lavorati.
- Chiedere che il sale non venga aggiunto agli alimenti nei ristoranti.
Le linee guida suggeriscono di riempire metà del piatto con frutta e verdura, scegliere prodotti caseari senza grassi o a basso contenuto di grassi e mangiare più cereali integrali e frutti di mare.