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Questo Oaxacan latte è anche conosciuto come Mexican mocha o café Oaxaca. È una bevanda calda a base di caffè che incorpora il cioccolato messicano nel latte per una ricca delizia.

Servite questo latte mocha messicano con la colazione, il brunch o anche solo accanto a del pan dulce. A me personalmente piace inzuppare le orejas nel mio caffè!

Quando mi sono trasferita a Los Angeles nel 2013, una mia cara amica mi ha presentato La Monarca, un panificio messicano vicino a dove avrei lavorato. La prima volta che mi ha portato lì, ho ordinato una bevanda simile a questa ricetta, chiamata Café Oaxaca, e da allora la faccio a casa. Nei miei primi mesi a Los Angeles, visitavo spesso la panetteria perché era come una casa base; un luogo familiare dove sapevo che avrei trovato le cose che mi piacevano come il café de olla e le molletes. Nei giorni in cui sentivo di avere difficoltà ad adattarmi al nuovo ambiente, andavo alla panetteria con il mio portatile, ordinavo questo moka messicano e un pezzo di pan dulce, e cominciavo a sentirmi meglio.

Cos’è una moka messicana?

Un caffè moka (una creazione di caffè che è simile a una bevanda chiamata mochaccino, la versione cappuccino) è tradizionalmente definito come espresso, cioccolato e latte caldo; è una variante al gusto di cioccolato del caffè latte standard. Il cioccolato messicano dà a questa bevanda al caffè un tocco speciale, dato che il cioccolato normalmente usato è uno sciroppo di cioccolato.

Che tipo di cioccolato usare

Io preferisco usare dischi di cioccolato Oaxacan quando posso metterci le mani sopra, ma se non hai una fonte da cui comprarli, puoi usare marche come Ibarra, Nestle Abuelita o Taza Chocolate, che sono tutte disponibili online. Queste tre marche si trovano facilmente anche in molti supermercati messicani e negozi specializzati negli Stati Uniti (Whole Foods di solito porta Taza).

Sia Ibarra che Abuelita fanno anche una versione in polvere del loro cioccolato messicano che è già macinato, rendendolo più facile da usare perché si può semplicemente cucchiaiare direttamente dal pacchetto e nella vostra tazza. Potete sostituirlo se non volete tritare il cioccolato. Si presenta così:

Come fare la schiuma del latte senza vaporiera o macchina per espresso

Se non hai una vaporiera o una macchina per espresso per cuocere a vapore e creare la schiuma dal latte, usa un barattolo di vetro che contiene almeno due tazze di liquido. Versare una tazza di latte nel barattolo di vetro, avvitare il tappo per sigillare e agitare vigorosamente per 1-2 minuti per creare la schiuma.

Rimuovere il tappo e passare al microonde a intervalli di 30 secondi finché il latte è abbastanza caldo per i vostri gusti. I brevi intervalli nel microonde stabilizzeranno la schiuma.

Una volta raggiunta la temperatura desiderata, usare un cucchiaio grande per trattenere la schiuma mentre si versa il latte nel caffè e poi la schiuma in cima.

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