Questi involucri di lattuga di pancia di maiale coreano, profondamente saporiti, camminano su una linea sottile tra un pasto leggero e una festa indulgente – una linea che forse non sapevi esistesse fino ad ora. L’untuosa, grassa carne di maiale è una ricca delizia per qualsiasi amante della carne, mentre la lattuga croccante, i ravanelli sottaceto e il riso dolce portano equilibrio e un senso di luminosità.
Il modo migliore per servirli è lo stile famigliare in modo che i commensali possano assemblare i propri involucri secondo i loro gusti: mettendo il riso nell’involucro o godendolo a lato, usando più salsa o meno, o raddoppiando i ravanelli piccanti sottaceto. Detto questo, il riso nel wrap, una leggera spruzzata di salsa intensamente saporita e tre o quattro fette di ravanello sono perfetti, come un piccolo taco coreano.
Anche se ci vuole un po’ di tempo per prepararli, se preparate la carne e i sottaceti in anticipo e li conservate in frigorifero, i wraps possono essere preparati molto velocemente per un pasto facile durante la settimana. Una volta provata questa ricetta, ci si può innamorare dell’intero concetto e iniziare a giocare con diverse carni, condimenti e profili di sapore generale. Le possibilità sono infinite.