Sentiamo costantemente dire che le diete a basso contenuto di grassi sono la strada da seguire se vogliamo perdere peso – ma in realtà abbiamo bisogno di alcuni grassi per funzionare?
Ecco una panoramica su questo macronutriente incompreso.
Cos’è il grasso?
Il grasso è una parte essenziale della dieta umana.
Secondo Eat For Health, ci sono molti tipi diversi di grasso – saturi, insaturi, grassi trans e colesterolo.
Alcuni di questi grassi sono più sani di altri, ed è importante sapere quali sono peggiori di altri per il tuo corpo.
Tutti i grassi consumati in grandi quantità – compresi quelli sani – contribuiscono all’aumento di peso.
Quali sono i tipi di grasso?
Secondo il NHS, i grassi possono essere suddivisi in tre categorie.
Grassi saturi:
Questi grassi sono associati a un aumento del rischio di malattie cardiache e alti livelli di colesterolo nel sangue.
Sono solitamente solidi a temperatura ambiente e si trovano in prodotti di origine animale come burro, formaggio, olio di palma, cocco e margarina.
Si trovano anche in una serie di cibi confezionati come patatine, pizza, torte, torte e biscotti.
Grassi insaturi:
Questi grassi sono una parte importante di una dieta sana e aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiache e ad abbassare i livelli di colesterolo.
Ci sono due tipi di grassi insaturi – i grassi polinsaturi che si trovano nel pesce azzurro, nell’olio di soia e nelle noci del Brasile, e i grassi monoinsaturi che si trovano nell’olio d’oliva, negli avocado e negli anacardi.
Grassi trans:
Questi grassi sono grassi insaturi che sono stati elaborati, e di conseguenza si comportano come grassi saturi.
I grassi trans aumentano i livelli di colesterolo e mettono una persona a rischio di malattie cardiache.
Abbiamo bisogno di grassi per funzionare?
Il NHS sostiene che una piccola quantità di grassi è una parte essenziale di una dieta sana ed equilibrata.
Tuttavia, per decenni, siamo stati incoraggiati a evitare il grasso nella nostra dieta, come l’aumento dei prodotti a basso contenuto di grassi ha guadagnato la prominenza, che ha portato gli inglesi ad essere piuttosto confuso sull’argomento.
Susan Jebb, professore di nutrizione all’Università di Oxford, ci ricorda che quando il grasso viene eliminato da un prodotto, viene spesso sostituito da qualcos’altro.
Parlando alla BBC, ha detto: “Tende ad essere lo zucchero – le calorie nei digestivi e nei digestivi a basso contenuto di grassi sono quasi le stesse
“Un sacco di yogurt sono pieni di zucchero – questa è la cosa che mi infastidisce dello yogurt.”
In realtà, consumare alcuni grassi è un ottimo modo per ottenere acidi grassi essenziali, che il corpo non è in grado di produrre da solo.
Il grasso è necessario per aiutare il corpo ad assorbire le vitamine A, D ed E.
Queste vitamine sono liposolubili, cioè possono essere assorbite dal corpo solo con l’aiuto dei grassi.
Cosa succede ai grassi che non vengono utilizzati dal corpo?
Tutti i grassi del cibo che non vengono utilizzati dalle cellule del corpo o per creare energia vengono convertiti in grasso corporeo.
Allo stesso modo, anche i carboidrati e le proteine non utilizzati vengono convertiti in grasso corporeo.
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Quanti grassi dovresti consumare in un giorno?
Il NHS offre consigli su quanti grassi dovrebbero essere consumati quotidianamente da adulti e bambini.
Tutti i tipi di grasso sono ad alto contenuto energetico e un grammo di grasso, sia saturo che insaturo, fornisce 9kcal (37kJ) di energia rispetto alle 4kcal (17kJ) di carboidrati e proteine.
Il governo raccomanda che:
– Gli uomini non dovrebbero consumare più di 30g di grassi saturi al giorno
– Le donne non dovrebbero consumare più di 20g di grassi saturi al giorno
– I bambini dovrebbero avere ancora meno di questo su base giornaliera
Il governo raccomanda anche che gli adulti non dovrebbero avere più di circa 5g di grassi trans al giorno.
Le linee guida del NHS dicono che la maggior parte di noi sono già abbastanza omega-6 nella nostra dieta, ma si consiglia di aumentare la nostra assunzione di omega-3 mangiando almeno due porzioni di pesce a settimana, tra cui una porzione di pesce grasso.