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È una tradizione consolidata lamentarsi di quanto siano costosi gli avocado e contemporaneamente tuffarsi nel tuo terzo ordine di guacamole della settimana, ma in questo momento sono ancora più cari del solito.

I prezzi all’ingrosso degli avocado sono aumentati del 75% solo da luglio, riporta Uproxx, e a New York stanno spuntando dei cartelli che dicono che a causa dell’aumento dei costi degli avocado, anche i prezzi degli articoli che li includono devono essere aumentati.

Ecco tre motivi per cui il cibo sano preferito da tutti continua a costare sempre di più – e se ci si può aspettare che i prezzi tornino presto alla normalità.

1. La legge fondamentale della domanda e dell’offerta.

“La semplice ragione è che la domanda è alta e l’offerta non è stata in grado di rispondere”, ha detto a PEOPLE John Bovay, un economista agricolo dell’Università del Connecticut. “Gli avocado sono estremamente popolari – la gente li usa per fare il guacamole e l’avocado toast è molto di moda in questo momento – sono proprio dappertutto.”

“La domanda è alta. E non solo negli Stati Uniti, ma anche in Cina e in Europa”, ha continuato. “Poiché l’avocado è un frutto arboreo, ci vogliono tre o quattro anni perché gli alberi raggiungano la maturità e comincino a dare frutti. Quindi fondamentalmente la produzione non può tenere il passo con la domanda e quando questo accade, i prezzi aumentano.”

2. Gli alberi di avocado non producono la stessa quantità di frutta ogni anno.

“Il raccolto della California è in calo significativo quest’anno,” ha detto Bovay. “E questo non è dovuto al tempo o a qualcosa di specifico di quest’anno, ma perché l’avocado e molti altri alberi da frutto producono molto un anno e poi producono meno l’anno successivo, e poi producono molto il terzo anno, e poi meno il quarto anno. Si chiama portamento alternato.”

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3. La stagione di crescita degli avocado in California è già finita per l’anno.

“La California produce la maggior parte degli avocado, circa l’80% degli avocado coltivati negli USA”, dice Bovay. “E ovviamente l’avocado Hass è il tipo di avocado più popolare, che viene coltivato soprattutto in California.”

“Ma la loro stagione di crescita è piuttosto breve, da marzo a circa luglio o agosto”, continua. “Quindi in questo periodo dell’anno se vogliamo avocado Hass dobbiamo importarli e quando li importiamo dal Messico siamo in competizione con tutti gli altri nel mondo che vogliono avocado Hass messicani.”

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Quindi quando possiamo aspettarci che i prezzi scendano di nuovo?

Purtroppo, non c’è modo di saperlo con certezza. Alla domanda se ci fosse un modo per prevedere quando i prezzi smetteranno di aumentare, Bovay ha risposto: “No, non c’è.”

“Il consumo di avocado negli Stati Uniti è raddoppiato negli ultimi dieci anni, che è una crescita piuttosto rapida per un prodotto agricolo”, dice. “Se la domanda continua a crescere, gli agricoltori possono piantare più avocado o possono continuare a venderci avocado a prezzi gonfiati.”

Se tutto questo discorso vi ha fatto sentire spendaccioni, ecco le nostre migliori ricette con avocado.

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