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Tropical flare…
Il mix di frutta tropicale, dolce e piccante in questa jam di ananas jalapeño è una combinazione perfetta. Seriamente, poche cose si accoppiano bene come la frutta tropicale e il peperoncino, e mentre la marmellata di ananas potrebbe non essere una conserva quotidiana per la maggior parte delle persone, è sicuramente memorabile quando viene servita. Usatela sui cracker o mescolatela con il formaggio cremoso per un delizioso dip dolce-piccante.
Aumentate il calore in questa ricetta migliorando il pepe. I peperoni Serrano forniscono un morso brillante paragonabile, ma con un calore che inizia sopra il più caldo jalapeño e va vicino al livello di Caienna (da 10.000 a 23.000 unità di calore Scoville).
Confettura di ananas Jalapeño
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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 5 vasetti da 1/2 pinta
Ingredienti 1x2x3x
- 2 lattine di ananas schiacciato 20 once, scolati
- 4 tazze di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiaini di pepe jalapeño tritato e con semi
- 1 cucchiaino di burro
- 3 once di pectina di frutta liquida
Istruzioni
Preparazione alla conservazione
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Sterilizzare cinque barattoli da 1/2 pinta mettendoli in acqua calda bollente per 5-10 minuti.
Preparare la marmellata
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In una grande pentola, unire l’ananas, il peperoncino, lo zucchero, il succo di limone e il burro. Cuocere a fuoco vivo, mescolando spesso, fino a quando la miscela bolle.
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Aggiungere la pectina di frutta liquida, continuando a mescolare per 1 minuto mentre si riporta la miscela a ebollizione. Poi rimuovere la pentola dalla fonte di calore. Rimuovere la schiuma.
Conservare la marmellata
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Rimuovere i vasi dall’acqua, poi trasferire la marmellata nei vasi, lasciando 1/4 di pollice di spazio nella parte superiore del vaso. Passare un coltello intorno all’interno di ogni vasetto per rimuovere eventuali bolle. Pulire i bordi da ogni eccesso di marmellata.
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Sigillare i barattoli, poi lavorarli in una scatola di acqua bollente (circa 10 minuti, ma seguire le istruzioni della scatola). Poi rimuovi i barattoli e lasciali raffreddare.
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Conserva la marmellata in un luogo fresco e buio fino al momento dell’uso.
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