Questa Pistachio Pudding Salad è super semplice da fare e perfetta per una folla o un contorno per una cena di famiglia.
Ogni terza domenica abbiamo una cena di famiglia con i miei suoceri. Sono sempre impaziente di farlo perché mia suocera è una grande cuoca! Fa tante deliziose insalate di frutta e questa Insalata di Pistacchi è una delle mie preferite. Finalmente ho avuto la ricetta da lei ed è stato così facile da fare!
Tutto quello che devi fare è mescolare insieme il budino al pistacchio, l’ananas schiacciato, il formaggio fresco e la frusta! Puoi aggiungere noci pecan tritate o mini-marshmallows se vuoi. Sarebbe carina se la coprisse con alcune noci pecan o pistacchi tritati.
Di solito non mi piace la ricotta, ma la adoro in questa insalata! Questo è ciò che distingue questa insalata di budino al pistacchio dalla maggior parte delle altre e la rende così buona! La maggior parte delle ricette non usa la ricotta per l’insalata di budino di pistacchi, ma rende la consistenza così buona! Inoltre aggiunge più proteine e calcio, che è un vantaggio!
Questo sarebbe anche un contorno perfetto da servire per San Patrizio o Natale. Il colore verde è così bello! Ma onestamente, lo serviamo quando vogliamo. Di solito una volta al mese per le nostre cene di famiglia. È sempre un successo!
Godetevi!
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Ingredienti
- 1 confezione (3.4 oz.) budino istantaneo al pistacchio
- 1 lattina (20 once) di ananas schiacciato, riservare il succo
- 16 once di ricotta
- 8 once. Cool Whip, scongelato
- Optional: ½ tazza di noci pecan tritate
- 1-2 tazze di mini-marshmallows
Istruzioni
- In una grande ciotola mescolare il mix di budino al pistacchio secco con il barattolo di ananas sgocciolato. Mescolate la ricotta e poi aggiungete la panna montata. Aggiungere 2 cucchiai di succo d’ananas e di più se si desidera. Se si usa, aggiungere le noci pecan tritate o/e i mini marshmallows. Mettere in frigo per almeno un’ora prima di servire.