La pizza Fathead è stata nel nostro menu da quando l’ho scoperta l’anno scorso, i miei figli la fanno quasi settimanalmente perché è così facile ed è una favolosa opzione di cena Keto e Low Carb!
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Il gusto e la consistenza di una miscela di base di formaggio, uova e farina a basso contenuto di carboidrati è sorprendente per quanto assomigli al vero impasto della pizza, ma meno la maggior parte dei carboidrati, naturalmente.
Se ti stai chiedendo “cos’è la pizza Fathead?” allora non sei solo.
Non è stata in giro per molto tempo ed è entrata in scena nel 2009 con il film documentario Fat Head, in cui il regista confuta l'”ipotesi lipidica” resa popolare da Ancel Keys negli anni ’50.
La mia ricetta della crosta di pizza Fathead è stata testata più volte sia con la farina di mandorle per una versione, sia con la farina di cocco per l’altra versione, in modo da avere delle opzioni se per qualsiasi motivo si può avere una farina ma non l’altra.
- Come fare la crosta di pizza Fathead – Farina di mandorle e farina di cocco opzioni!
- Quali condimenti Keto posso aggiungere alla mia crosta di pizza Fathead?
- Quanti carboidrati ci sono in Fathead Pizza Crust?
- Fathead Pizza
- Ingredienti
- Fathead Pizza – Opzione Farina di Mandorle
- Pizza di testa grassa – Opzione farina di cocco
- Istruzioni
- Come fare la crosta per pizza Fathead con farina di mandorle
- Come fare la crosta per pizza Fathead con farina di cocco
- Note sulla ricetta
Come fare la crosta di pizza Fathead – Farina di mandorle e farina di cocco opzioni!
Iniziare a misurare la farina scelta, mandorle o cocco.
Poi preriscalda il tuo forno in modo da essere pronto a cucinare la tua pizza keto non appena è stesa.
Poi aggiungi l’aglio in polvere se lo stai usando alla farina scelta per l’impasto della pizza fathead.
Non aggiungiamo sale semplicemente perché il formaggio è abbastanza salato.
Misurare l’uovo o le uova (avrete bisogno di un uovo per la crosta di farina di mandorle, e due uova per la crosta di farina di cocco). La farina di cocco è molto ricca di fibre e ha bisogno di più liquido di altre farine.
Batti l’uovo con una forchetta in modo da essere pronto ad aggiungerlo al formaggio nella fase successiva.
Misura la mozzarella e il formaggio cremoso in una ciotola adatta al microonde e mettilo in microonde ad alta temperatura per circa 45 secondi fino a un minuto, questo tempo varia a seconda del wattaggio del tuo microonde.
Rimuovi il formaggio dal microonde e dai una mescolata poi rimettilo nel microonde per altri 20-30 secondi.
Dovrebbe assomigliare al formaggio fuso che vedete nella foto qui sotto.
Non separato e oleoso, ma caldo, appiccicoso, e la mozzarella sarà in qualche modo elastica.
Combinate la farina low carb che avete scelto e l’aglio in polvere con le uova sbattute e il formaggio fuso e mescolate con una forchetta fino a formare un impasto, non dovrebbe volerci troppo tempo.
Abbiamo provato sia l’impasto per pizza con testa grassa con farina di mandorle che quello con farina di cocco.
L’impasto per pizza keto con farina di cocco era molto più appiccicoso, ma ha funzionato ugualmente bene e si è cucinato benissimo.
Poi dovrai stendere il tuo impasto per pizza fathead.
Ho scoperto che il modo più semplice per farlo era tra due fogli di carta pergamena e poi semplicemente sollevare la pergamena con la crosta di pizza fathead stesa sulla teglia come si vede qui sotto.
(NON usare la carta cerata, non è la stessa cosa della carta pergamena e si attaccherà!)
Una volta che hai steso la tua crosta per pizza low carb dovrai fare dei buchi nella parte superiore con una forchetta, questo ti aiuterà a prevenire la formazione di grandi bolle sulla superficie.
Poi, puoi andare avanti e cuocerla per circa 12 – 14 minuti nel tuo forno preriscaldato, vedi la scheda della ricetta per i dettagli completi in quanto il tempo esatto può variare.
Quali condimenti Keto posso aggiungere alla mia crosta di pizza Fathead?
Per la nostra pizza Fathead l’abbiamo tenuta semplice e l’abbiamo condita con la mia salsa marinara Keto Low Carb fatta in casa, che non richiede molto tempo.
Se non avete il tempo o l’inclinazione per fare la vostra propria salsa marinara potete optare per una delle tante salse marinara pronte a basso contenuto di carbonio e senza zucchero sul mercato.
Poi abbiamo semplicemente aggiunto più formaggio alla nostra crosta di pizza fathead (si può mai avere troppo formaggio??!) e condita con del salame piccante.
Se non volete il salame potete aggiungere qualsiasi altra carne che preferite, la salsiccia macinata è un’ottima opzione, ma non dimenticate di cuocerla prima di aggiungerla alla pizza.
Poi puoi scegliere tra una varietà di verdure a basso contenuto di carboidrati come asparagi, peperoni, un po’ di cipolla (non a basso contenuto di carboidrati ma ok con moderazione) o cavolo tagliuzzato, fagiolini tritati, che non sono i tipici condimenti della pizza ma funzionano per me!
Quanti carboidrati ci sono in Fathead Pizza Crust?
La crosta per pizza Fathead fatta con farina di mandorle ha 3g di carboidrati netti per porzione.
Questa quantità di pasta per pizza low carb è sufficiente per 6 fette medie, i macro elencati nell’etichetta nutrizionale sono solo per la crosta per pizza Fathead con farina di mandorle.
Se si sceglie di fare la crosta per pizza fathead con farina di cocco, allora questo abbasserà ulteriormente il conteggio dei carboidrati.
Fa più o meno la stessa quantità di crosta per pizza keto della versione con farina di mandorle.
E, poiché la farina di cocco è molto alta in fibra, il risultato finale è che il conteggio netto dei carboidrati è un po’ più basso, arrivando a circa 2 g di carboidrati netti per fetta, quindi questa sarebbe l’opzione più bassa carb dei due.
Fathead Pizza
Ricetta di crosta di pizza Fathead che è così facile e ha un sapore come la cosa reale!
Ingredienti
Fathead Pizza – Opzione Farina di Mandorle
- 1. Pizza al formaggio.5cupsmozzarella, grattugiata
- 2tbspformaggio cremoso
- 3/4cupfarina di mandorle, 85g
- 1/2tsparglio in polvere, opzionale
- 1uovo grande, sbattuto
Pizza di testa grassa – Opzione farina di cocco
- 1.5cupsmozzarella, grattugiata
- 2tbspformaggio cremoso
- 1/3cupo di farina di cocco
- 1/2tsparglio in polvere, opzionale
- 2grandi uova, sbattute
Istruzioni
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Scorri in alto per vedere la video ricetta!
Come fare la crosta per pizza Fathead con farina di mandorle
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Riscalda il forno a 425F.
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Mescola la mozzarella e il formaggio cremoso in una ciotola adatta al microonde e metti il microonde ad alta temperatura per un minuto e mescola bene.
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Microonde per altri 30 secondi e mescola bene di nuovo.
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Aggiungi la farina di mandorle, l’aglio in polvere e le uova e mescola bene fino a formare un impasto.
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Posizionare l’impasto della pizza fathead tra due pezzi di pergamena e arrotolare a circa 1/8″ di spessore e nella forma desiderata per la vostra crosta di pizza, quindi sollevarlo su una teglia o un foglio di biscotti.
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Utilizzando una forchetta, fare dei buchi nella parte superiore della crosta di pizza stesa, questo aiuterà a prevenire la formazione di bolle.
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Cuocere per circa 7 minuti poi girare la base della pizza e cuocere per altri 5-7 minuti.
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Rimuovi dal forno e aggiungi i tuoi condimenti preferiti per la pizza low carb o keto, poi torna in forno per 5 minuti per riscaldare i condimenti.
Come fare la crosta per pizza Fathead con farina di cocco
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Segui le indicazioni sopra per fondere e mescolare il formaggio nel microonde.
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Aggiungi la farina di cocco al posto della farina di mandorle, l’aglio in polvere se lo usi, e poi due uova (la versione con farina di mandorle ha solo un uovo) e mescola bene fino a formare un impasto.
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Abbiamo trovato l’impasto della pizza con farina di cocco un po’ più appiccicoso della versione con farina di mandorle, ma va bene così e funziona altrettanto bene.
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Seguite le stesse indicazioni di cui sopra per stendere e cuocere la crosta della pizza, il tempo necessario per cuocere potrebbe essere un po’ meno della farina di mandorle, ma dipenderà da quanto sottile la stendete e dalla temperatura del vostro forno.
Note sulla ricetta
I macro elencati nell’etichetta nutrizionale sono solo per la versione con farina di mandorle, sarà diverso se si utilizza la farina di cocco e i carboidrati netti scenderanno da 3g a 2g per porzione.