I Plain Bagel sono un punto fermo per la colazione e si sono evoluti per essere conditi con tutto, dal formaggio cremoso ai tuoi condimenti preferiti per la pizza! Ma non devi accontentarti dei bagel preconfezionati o congelati del supermercato. Prepara i tuoi bagel semplici da servire e da gustare come e quando vuoi. Se amate le grandi opzioni per la colazione, provate la mia Lemon Cream Cheese Coffee Cake.
Plain Bagel
I bagel esistono da secoli e sono ancora popolari, anche dopo che il New York Times li ha descritti come “una ciambella non zuccherata con rigor Morris” nel 1960. I bagel non stanno andando da nessuna parte, e il pane rotondo denso e gommoso non è più solo per la colazione.
Sì, il bagel tradizionale con crema di formaggio è ancora una scelta popolare, e ho anche una ricetta di crema di formaggio alla fragola per questi bagel fatti in casa. Ma ora, sono serviti con condimenti sia salati che dolci per qualsiasi momento della giornata!
Ricetta dei bagel semplici
In questa ricetta dei bagel, ci sono gli ingredienti dei bagel, il lavaggio delle uova per le cime dei bagel, e la ricetta della crema di formaggio alla fragola fatta in casa.
Ingredienti per i bagel (ricetta completa qui sotto)
- Acqua calda
- Lievito istantaneo – Se invece usate il lievito secco attivo, avrete bisogno di 1 cucchiaio e mezzo di lievito (rispetto a 1 cucchiaio istantaneo).
- Farina di pane – Puoi anche usare la stessa quantità di farina universale; ma con la farina di pane, otterrai una lievitazione più alta perché contiene più proteine di quella universale.
- Zucchero granulato
- Sale
- Olio vegetale
- Acqua
- Miele
- Farina di mais
Ingredienti del lavaggio delle uova
- Bianco d’uovo
- Acqua
Crema di formaggio alle fragole Ingredienti
- Fragole fresche – in questa ricetta userei fragole fresche. Se usate quelle congelate, lasciatele scongelare completamente, scolatele e asciugatele prima di mescolarle.
- Crema di formaggio
- Zucchero a velo
Pasta per bagel
Per iniziare a fare la pasta per i bagel, tirate fuori il vostro mixer e sbattete il lievito e l’acqua calda nella tazza del mixer. Lasciate riposare per circa cinque minuti. Aggiungere la farina, lo zucchero, il sale e l’olio vegetale. Usate il gancio per impastare a bassa velocità per circa 8 minuti.
Se non avete un gancio per impastare, lavorate l’impasto a mano per circa 25 minuti. Mettete la palla di pasta in una ciotola unta, copritela con un asciugamano pulito e lasciatela lievitare per circa due ore (o fino al raddoppio).
Fare i bagel
Per dare forma ai bagel, dividere prima la palla di pasta in dodici pezzi di uguale grandezza. Se hai una bilancia da forno, ogni pezzo dovrebbe pesare circa 3 once. Lavorare ogni pezzo di pasta su una superficie di lavoro pulita con la mano a coppa.
Premere delicatamente la palla di pasta, lavorando la mano a coppa in un movimento circolare fino ad avere una palla di pasta liscia. Mettete le palline di pasta su una teglia, copritele con un asciugamano e lasciatele riposare per circa 15 minuti.
Per ottenere il buco al centro dei bagel, usate le dita per creare il buco. Poi, fate girare l’impasto intorno alle dita fino ad ottenere un buco di circa 5 centimetri. Metti da parte i bagel mentre preriscaldi il forno a 425°F e prepari l’acqua e il miele per bollire i bagel.
Bollitura e cottura dei Bagels
Prima di poter cuocere i bagels, devono essere bolliti nella miscela di acqua e miele. Mentre l’acqua e il miele arrivano ad ebollizione, foderate una teglia con carta da forno e cospargete la carta con farina di mais. Una volta raggiunto un rapido bollore, ridurre il calore un po’, ma mantenere l’acqua in ebollizione. Mettere 3-4 bagel alla volta nell’acqua bollente (o tanti che ci stanno senza sovrapporsi).
Bollire per 1-2 minuti per lato. Poi, con l’estremità di un cucchiaio o un paio di pinze (o qualsiasi cosa che si possa infilare nel buco), togliere i bagel e metterli sulla teglia a strati di farina di mais. Ripetere per tutti i bagel.
Sbattete insieme l’albume e l’acqua per il lavaggio delle uova. Spennellare il lavaggio dell’uovo sui bagel bolliti e cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando i bagel iniziano a dorarsi. Lasciateli raffreddare sulla teglia prima di gustarli con la vostra crema di formaggio preferita o altre guarnizioni.
Come conservare i bagel
È meglio consumare i bagel freschi il prima possibile perché si seccano e induriscono in pochi giorni. Conserva i bagel in più in sacchetti di plastica a temperatura ambiente (non in frigorifero, che in realtà fa seccare i bagel più velocemente). Assicurati che si siano raffreddati prima di conservarli. Se non hai intenzione di mangiare i bagel entro un paio di giorni, congelali.
Per congelare i bagel, lasciali raffreddare completamente, ma poi mettili nel congelatore il prima possibile. Affetta ogni bagel prima di metterli in un sacchetto di plastica con cerniera per il congelamento. Etichetta e data i sacchetti; dureranno fino a 3 mesi nel congelatore. La parte migliore è che non è necessario lasciarli scongelare prima di metterli nel tostapane. Potete anche riscaldarli nel forno per circa 10 minuti a 350°F.
Whipped Strawberry Cream Cheese
Mentre i bagel si raffreddano, prepara (gioco di parole) questa crema di formaggio alla fragola da spalmare sui bagel appena sfornati.
- Per fare il formaggio cremoso, sbattere il formaggio cremoso con un mixer a mano in una ciotola media.
- Aggiungere le fragole tritate e lo zucchero a velo, mescolando a velocità medio-bassa fino a quando ben miscelato e cremoso. Potete usare meno zucchero se preferite, ma abbiamo trovato che lo zucchero esalta il sapore dolce della fragola.
Godetevela sul vostro bagel o provate questa crema di formaggio con i wafer alla vaniglia fatti in casa per un’altra delizia!
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Non accontentarti dei bagel preconfezionati o congelati del supermercato quando puoi fare i tuoi bagel semplici da servire e gustare!
- 1 ¼ di tazza(296g) di acqua calda
- 1 cucchiaio di lievito istantaneo
- 4 tazze(508g) di farina di pane
- 3 cucchiai di zucchero granulato
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 4quarti di acqua
- 2 cucchiai di miele,(opzionale)
- 2 cucchiai di farina di mais gialla
- 1 uovo bianco
- 1 cucchiaio d’acqua
- 8fragole fresche grandi,tritate
- 8ouncescream cheese, room temperature
- 3tablespoonsconfectioners sugar
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Nella ciotola di un mixer stand, sbattere insieme acqua calda e lievito. Riposare per 5 minuti.
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Aggiungere la farina, lo zucchero, il sale e l’olio vegetale.
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Mescolare a bassa velocità con il gancio per impasto fino a quando l’impasto inizia a riunirsi (circa 8 minuti). Se si impasta a mano, lavorare l’impasto per circa 25 minuti.
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Trasferire l’impasto in una ciotola unta. Coprire con un telo da cucina e lasciar lievitare per 2 ore o fino a quando l’impasto è quasi raddoppiato.
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Dopo 2 ore, rovesciare l’impasto su una superficie di lavoro.
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Dividere l’impasto in 12 pezzi uguali (circa 3 once ciascuno).
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Lavorando un pezzo alla volta, piegare i lati dell’impasto sotto per creare una palla di pasta (la parte superiore deve essere liscia).
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Con il lato della cucitura verso il basso (su una superficie non infarinata), mettere il palmo della mano sopra la pasta (la mano deve essere leggermente a coppa intorno alla palla di pasta).
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Premere leggermente (ma ferma e uniforme) sulla pasta e arrotolare la palla sotto il palmo della mano con un movimento circolare. Usa i lati a coppa delle tue mani per mantenere l’impasto centrato nel tuo palmo. Potresti dover lavorare l’impasto per un po’, ma alla fine, si riunirà e la maggior parte delle linee e delle pieghe dovrebbero essere incorporate nell’impasto, formando una palla di pasta liscia.
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Posiziona le palle di pasta su una teglia e coprile con un panno da cucina.
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Lascia riposare le palle di pasta per 15 minuti.
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Dopo aver riposato per 15 minuti, usare le dita per creare un buco al centro delle palline di pasta, facendo girare la pasta intorno alle dita fino a formare un buco di circa 2 pollici.
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Riscaldare il forno a 425°F.
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Foderare una teglia a parte con carta da forno. Cospargere uniformemente con farina di mais. (Potete usarne di più o di meno a seconda delle vostre preferenze.)
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Aggiungere l’acqua e il miele in una grande pentola. Portare a ebollizione (in verità, il miele è facoltativo. Durante i test non siamo stati in grado di notare una differenza distinguibile quando lo si aggiunge e quando non lo si aggiunge.)
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Ridurre leggermente il calore (ancora bollente) e aggiungere i bagel in lotti (3-4 alla volta). I bagel devono avere spazio per espandersi e non devono sovrapporsi affatto.
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Bollire per 1-2 minuti per lato (più a lungo si bolle, più denso è il bagel).
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Porre i bagel bolliti in cima allo strato di farina di mais sulla teglia.
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In un piccolo piatto, sbattere insieme l’albume e l’acqua.
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Spennellare le cime e i lati dei bagel bolliti con il lavaggio delle uova. (Se si copre solo la parte superiore, si vedrà una linea di lavaggio dell’uovo sul bagel finale. Cercare di coprire ogni area esposta del bagel con il lavaggio dell’uovo.)
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Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando i bagel iniziano a dorarsi, da 15 a 20 minuti. Le temperature del forno variano, ma si desidera un colore dorato sul bagel finito.
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I bagel sono migliori se lasciati raffreddare completamente prima dell’uso. È possibile, naturalmente, riscaldare nuovamente quando si è pronti a consumare.
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In una ciotola media, usare un mixer a mano per sbattere la crema di formaggio a medio fino a quando non è liscia.
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Aggiungere le fragole tritate e lo zucchero a velo, e mescolare a medio-basso fino ad amalgamare bene.
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Distendere la crema di formaggio montata sui bagel.