Fare la press in pie crust da zero è come un gioco da bambini quando si usa la mia ricetta Pat in Pan Pie Crust di Gramma John. E’ semplice, deliziosa e facile sia per i bambini che per gli adulti!
Fare la vostra crosta per torte può sembrare una sfida che pensate di non poter affrontare. Ma vi prometto che potete. La crosta per torte fatta in casa che è facile non è un unicorno nella tua cucina.
Lasciate che vi presenti la crosta per torte fatta in casa più facile che ci sia. Questa crosta per torta pressata in padella.
Vedi quanto è felice quel bambino? Ha appena fatto la sua prima crosta di torta. È così incredibilmente orgoglioso di averlo fatto da solo.
Sarà felice anche lei, quando imparerà il nostro segreto di famiglia per una facile crosta per torte “pat-in-pan”.
Vede, per anni sono stata titubante/resistente a prendere in mano un mattarello. In primo luogo, mi intimidiva il fatto che avrei potuto sbagliare. Non mi piaceva che l’impasto si attaccasse alla superficie di lavoro o si strappasse quando cercavo di prenderlo.
In secondo luogo, non ne avevo davvero bisogno! Avevo la ricetta di mia nonna John per il pat in the pan pie crust!
- Press In Pie Crust
- Cos’è un no-roll o press in pie crust?
- Devi ungere la tortiera prima?
- Come si fa la crosta per torte?
- Hai bisogno di strumenti speciali per fare la crosta della torta fatta in casa?
- È costoso fare la crosta di torta fatta in casa?
- Press in Pie Crust
- Ingredienti
- Instruzioni
- Note
- Nutrizione
Press In Pie Crust
Pat in Pan Pie Crust è la ricetta più facile e infallibile che si possa usare per l’impasto della torta. La sua natura pat-in-pan la rende semplice per i bambini – e facile per tutti da padroneggiare.
I miei bambini in età prescolare hanno sempre amato questa ricetta quando abbiamo fatto le torte insieme. Non preoccupatevi se non sembra perfetta. Potete lisciare la crosta dopo averli fatti provare. È quello che nonna John ha sempre fatto per me.
Cos’è un no-roll o press in pie crust?
Un no-roll o pat-in-pan pie crust è proprio questo. Non si stende la pasta. Semplicemente lo si tampona (e si schiaccia) nella teglia, spalmandolo con le dita e con il palmo della mano per fargli prendere forma.
Questa crosta per torte funziona per qualsiasi numero di torte da dessert, a condizione che non sia necessario stendere una crosta superiore. Il rapporto tra burro e farina fa una crosta molto tenera che si strappa facilmente se la si stende.
Per ottenere i migliori risultati, attenetevi a torte con solo la crosta inferiore, come ad esempio:
- Torta di meringa al limone
- Torta di mele Blue Ribbon di Gramma John
- Torta di mele al laboratorio
- Torta di crema al cioccolato fatta in casa
- Mini torte di mele in barattolo di gelatina
Se avete bisogno di una doppia crosta o volete stendere delle forme, usate questa ricetta tradizionale per la crosta di torta fatta in casa.
Devi ungere la tortiera prima?
No, non devi ungere la tortiera prima di mettere l’impasto. C’è abbastanza burro in questo impasto per permettergli di staccarsi facilmente dalla teglia dopo la cottura.
Tuttavia, se volete essere doppiamente sicuri, potete strofinare il lato del burro dell’involucro di burro sul piatto o usare una teglia antiaderente. Io ho questo di USA pans. Le fette di torta praticamente volano fuori da esso.
Come si fa la crosta per torte?
Il metodo per fare un pat in the pan pie crust è fondamentalmente lo stesso di un impasto tradizionale da stendere, solo che questo impasto ha un po’ più di burro al suo interno.
Combina la farina e il sale nella ciotola di un robot da cucina dotato di una lama metallica o in una piccola ciotola. Tagliare il burro nella miscela di farina pulsando nel robot da cucina o usando un frullatore a mano. Continuare questo processo fino a formare delle briciole grossolane.
Aggiungete l’acqua fredda un po’ alla volta, mescolando bene, fino a formare delle palline della grandezza di un pisello.
Trasferite i pezzetti di pasta in una tortiera, spargendoli per coprire il fondo della teglia. Con il palmo della mano premete rapidamente l’impasto nella teglia, schiacciandolo sui lati della teglia, fino a quando l’impasto copre tutto il fondo e i lati della teglia.
Riprendete il bordo superiore dell’impasto. Inforna o riempi secondo la tua ricetta.
Hai bisogno di strumenti speciali per fare la crosta della torta fatta in casa?
Potrebbe sembrare che hai bisogno di strumenti speciali per fare la crosta della torta fatta in casa, ma non è proprio così. Puoi assolutamente fare il MacGuyver se necessario.
I panettieri domestici per anni hanno usato una forchetta o due coltelli tenuti insieme per agire come un frullatore da pasticceria improvvisato. Detto questo, ci sono alcuni strumenti che è bello avere, tra cui:
- processore alimentare o frullatore per pasticceria – Entrambi questi strumenti fanno un lavoro veloce della pasta corta. Si può fare a mano con due coltelli, ma io preferisco il mio robot da cucina.
- ciotola di miscelazione in acciaio inox – è bello avere almeno un paio di questi a portata di mano.
- misura liquidi – questi bicchieri sono più precisi per i liquidi
- bilancia da cucina – Amo questo! Ho avuto la mia per oltre dieci anni.
- piatto da torta – ovviamente
È costoso fare la crosta di torta fatta in casa?
Fare una crosta di torta fatta in casa, in particolare questa costa molto poco in confronto alla crosta di torta fatta in commercio. Per non parlare del fatto che ha un sapore molto migliore!
Secondo i miei calcoli, una singola crosta costa solo circa $0,80! E questo con la farina premium. Quindi, sei in un buon posto se inizi a fare la tua pasta da torta.
Detto questo, ci sono modi per mantenere i costi bassi:
- Fai scorta di ingredienti quando sono in vendita. Quando trovo i prodotti di base della cucina in vendita, ne compro un sacco. Attualmente sto usando un libro dei prezzi per tenere traccia dei prezzi e questo mi sta facendo risparmiare. Per questa ricetta, tenere d’occhio il prezzo della farina e del burro può aiutare a mantenere il prezzo basso. Compro il mio burro da Costco per circa $2/libbra e compro la farina premium per circa $3 a $4/5-libbra.
- Acquisto alla rinfusa – I prezzi alla rinfusa possono ridurre drasticamente il costo unitario. Di solito è più economico comprare un grande sacco di farina che uno piccolo. Ho preso l’abitudine di comprare casse di farina da Bob’s Red Mill o VitaCost in modo da avere sempre forniture da forno a portata di mano. Conservate la farina extra nel congelatore per prolungarne la durata e proteggerla dai parassiti.
Se preparate questa ricetta, assicuratevi di scattare una foto e di metterci un hashtag #GOODCHEAPEATS. Non vedo l’ora di vedere cosa cucinate!
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Press in Pie Crust
Ingredienti
- 1 tazza di farina bianca, All-purpose flour
- 1/2 tsp salt
- 1/2 cup butter cut in chunks
- 1 to 2 tbsp water cold
Instruzioni
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In una ciotola media, combinare insieme la farina e il sale. Aggiungere il burro a pezzetti e tagliarlo nella miscela di farina con un frullatore o con due coltelli tenuti insieme. Si può anche usare un robot da cucina per un lavoro più veloce. I bambini possono farlo con una forchetta se è più facile per loro. Lavorare questi ingredienti insieme fino a formare delle briciole della grandezza di un pisello.
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Mescolate velocemente l’acqua fredda un cucchiaio alla volta e combinate fino a formare grumi grandi come piselli. Trasferirli nel piatto da torta.
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Patite l’impasto in una tortiera, spingendo l’impasto sul fondo della tortiera e sui lati.
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Utilizzare così com’è nelle ricette che richiedono un guscio non cotto. Per le ricette che richiedono una crosta precotta, cuocetela per 10-15 minuti a 350 gradi fino a quando non è leggermente dorata. Raffreddare completamente prima di versare il ripieno.
Note
Nutrizione
Ricorda che fare questo pat in the pan pie crust è facile, e va bene lasciare che i bambini aiutino!
