Alai

Lo spostamento globale verso diete ad alto contenuto di bevande zuccherate (SSB) e cibi ultra-lavorati ad alta densità energetica è legato alla maggiore prevalenza di obesità, diabete e la maggior parte delle altre malattie non trasmissibili (NCD), causando costi significativi per le società e gli individui. Il Cile ha il più alto consumo di SSB del mondo, un’altissima assunzione di cibo spazzatura e un aumento molto rapido di questi componenti poveri della dieta più la prevalenza dell’obesità. Lo scopo di questo studio è quello di confrontare l’effetto di diverse politiche fiscali per le SSB e gli alimenti ultra-processati sulla disponibilità di nutrienti, utilizzando le elasticità di prezzo, che sono stimate da un modello di domanda quasi ideale quadratico, utilizzando l’indagine 2011-2012 sul reddito e la spesa del Cile. Prendiamo in considerazione l’alta percentuale di famiglie che non acquistano vari gruppi di alimenti e bevande (natura censurata dei dati) e l’endogeneità sulle spese totali. I gruppi alimentari considerati sono stati: dolci e dessert; snack salati e patatine fritte; prodotti a base di carne e grassi; frutta, verdura e frutti di mare; prodotti di base a base di cereali; SSB pronte da bere; SSB da concentrato; acqua semplice, caffè e tè; e latte, che insieme rappresentano il 90% delle spese alimentari. Le tasse simulate erano: (1) 18% di tassa sui prezzi su tutti gli alimenti e le bevande che superano le soglie di sodio, grassi saturi e zuccheri aggiunti e la cui commercializzazione è limitata (sulla base di una legge cilena, in vigore dal 16 giugno 2016); (2) 40% di tassa sulle bevande SSB (22% sopra il livello attuale); e (3) 1 peso cileno (0,2 centesimi di dollaro) per grammo di zucchero sui prodotti con zucchero aggiunto. Le bevande e gli alimenti non salutari sono elastici al prezzo (-1,95 per gli snack salati e le patatine, -1,30 per le SSB pronte da bere, e -1,27 per le SSB da concentrato), il che significa che il cambiamento nel consumo è proporzionalmente maggiore rispetto a un cambiamento di prezzo. I risultati sono robusti alle diverse specifiche del modello e coerenti tra le diverse sottopopolazioni socioeconomiche. Nel complesso, la tassa su cibi e bevande ad alto contenuto di grassi, sale e zucchero è associata alla maggiore riduzione degli acquisti di sodio, zuccheri aggiunti, grassi saturi e calorie delle famiglie. Il Cile è l’unico ad aver istituito una piccola tassa attuale sulle SSB, oltre a controlli di marketing ed etichettatura sulla parte anteriore della confezione di cibi e bevande non salutari. La progettazione di una tassa più completa per migliorare l’effetto complessivo di queste politiche su diete più sane è un prossimo passo critico. Questo studio dimostra che una tassa sugli stessi alimenti e bevande già delineati come malsani dai controlli di marketing e dall’etichettatura frontale dovrebbe promuovere una dieta più sana.