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So che la maggior parte delle persone non vuole sentire questo. Infatti, ho avuto persone che si coprono fisicamente le orecchie quando parlo di questo argomento, perché secondo alcuni “l’ignoranza è beatitudine”! Secondo me “Conoscenza è potere!”. Hai bisogno di sapere cosa sta causando la tua auto-immune, candida, problemi respiratori, Epstein bar virus, MS, asma, allergie, squilibri ormonali, visione sfocata, nebbia cerebrale, e aumento di peso in modo da poter facilmente e indolore rimediare alla situazione mentre guardi la tua salute migliorare ogni giorno!

La risposta a molti dei tuoi problemi di salute potrebbe essere la muffa, e sapere dove vive! La maggior parte di noi sa che la muffa può nascondersi sotto le assi del pavimento o nei muri di una casa o di un ufficio. Questo è un grosso problema e richiede un lavoro serio per ripulirlo. Sapevate che una noce, un seme o un cereale apparentemente innocuo può anche essere alla base dei vostri problemi di salute? Se non li metti in ammollo e non li pulisci correttamente, stai ingerendo delle tossine! Queste tossine alimentari sono anche conosciute come micotossine.

Le micotossine sono prodotti chimici tossici che vengono prodotti dalle muffe che crescono sulle colture agricole. In generale, l’alto contenuto di umidità, l’alta umidità relativa e le temperature calde favoriscono la crescita delle muffe e la produzione di tossine. Le micotossine sono naturali e inevitabili. Nessun fagiolo o raccolto è privo di una certa percentuale di esse, ma è meglio trovare le aziende che testano attivamente il contenuto di micotossine. Le micotossine sono relativamente innocue per il corpo a livello microscopico. È solo quando le consumiamo quotidianamente che diventano un problema. Ciò significa che l’ingestione quotidiana di caffè di scarsa qualità “Starbucks” potrebbe avere effetti a lungo termine sulla salute del cervello e aumentare i radicali liberi che portano all’invecchiamento radicale precoce!

Come sono dannose le micotossine?

Quando si consumano alimenti con micotossine, si fanno strada nel sistema digestivo &sono lì per tutta la vita! Una volta ingerite, possono filtrare attraverso la parete intestinale ed essere assorbite nel flusso sanguigno. Una volta che il tuo sistema ha incorporato la micotossina, possono causare lievito sistemico o muffa. Questo può portare a infiammazioni e malattie.

Dove si trovano?

Le micotossine si trovano in noci, semi, fagioli e cereali. Sono dormienti e vivono su noci, semi e cereali interi e soprattutto rotti. Possono causare danni al tuo sistema immunitario quando vengono ingerite, ma poiché sono dormienti, possono essere facilmente pulite e uccise senza molto sforzo. Ecco i dettagli:

Top noci e cereali che contengono più funghi e micotossine:

• Castagne
• Noccioline
• Corno
• Frumento
• Grano
• Grani conservati come grano, segale, orzo e avena
• Burro di noci e semi (comprato in negozio):

Cosa evitare (non correggibile)

• Corn – Fai del tuo meglio per smettere di mangiare tutte le forme di mais. So che è un alimento base in America, soprattutto per la folla senza glutine. Ma il mais è un grano conservato ed è molto ricco di muffe. Il più delle volte è un OGM! E che dire del fatto ben noto che il mais è usato per ingrassare il bestiame prima di essere macellato. Serve un’altra ragione per smettere? Il mais è acido e il suo consumo eccessivo porta a malattie, aumento di peso e malattie.
• Noccioline – Questi sono i legumi più ammuffiti del pianeta! Vi chiedete perché così tante persone sono allergiche? Sono le muffe e i funghi che si nascondono in ogni fessura. Il burro di arachidi è ancora peggio. Cosa pensate che facciano con tutti i brutti pezzi rotti non adatti ai sacchetti? Proprio così! Vengono macinati e trasformati in burro. Lo stesso vale per ogni burro di noci sul mercato. La scommessa sicura? Fatevelo da soli!
• Grani di glutine-include tutti i grani immagazzinati.

Cosa pulire e consumare a proprio rischio:

• Cashews-mai mangiarli se non li avete messi a bagno per almeno 20 minuti in perossido di idrogeno al 3%. Sciacquare bene dopo l’ammollo. Fate attenzione a come vi sentite dopo averli consumati per qualche giorno. Avete muco, naso chiuso, gola che gratta? Questi sono tutti sintomi di tossicità degli anacardi. Non mangiateli mai e poi mai direttamente dal sacchetto (specialmente dal cestino)! Personalmente evito gli anacardi e non li mangerò mai più. Sta a voi, ma con così tante scelte di cibi senza micotossine (come le noci macadamia e tanti altri), perché correre il rischio?
• Pistacchi – possono avere micotossine più elevate, quindi assicuratevi di metterli in ammollo & sciacquarli bene.
• Avena Groats (non arrotolata)- può essere un’eccezione per un sacco di persone perché possono essere senza glutine, ma la maggior parte delle volte, le persone si sentono meglio quando smettono di mangiare cereali del tutto! Lo so…pazzesco, vero? L’avena arrotolata non è pulita ed è più ricca di acari della polvere, muffe e batteri rispetto alle semole che si possono ammollare e sciacquare facilmente. Diffidate delle granole alla rinfusa che sono ad alto contenuto di contaminanti, zucchero, oli riscaldati e sale. è meglio fare il proprio a casa o provare le nostre chips di cocco tostate (senza micotossine)!
• Burro di noci comprato in negozio: Quali tipi di noci diventano burro? I brutti, sporchi pezzi rotti in fondo al barile che non possono essere venduti in una bella confezione. Proprio così! Quel fantastico burro di mandorle che ami spalmare sulla tua mela potrebbe nascondere dei cattivi seri! La risposta… fai il tuo facilmente a casa tua.

Cosa pulire, far germogliare, disidratare e consumare a piacere:

• Mandorle- mettere a bagno per 8 ore in una grande ciotola di acqua, poi sciacquare bene. Aggiungere un tappo di perossido di idrogeno alimentare al 3% nella ciotola con acqua pulita per 20 minuti. Poi scolare, risciacquare e mangiare, o disidratare per 24 ore a 115 gradi F o fino a quando sono croccanti e conservarle nel congelatore per un massimo di 6 mesi.
• Noci del Brasile – queste hanno solo bisogno di un rapido ammollo di 20 minuti in una ciotola d’acqua con un tappo di perossido di idrogeno alimentare al 3%. Non contengono molti batteri o fitati.
• Noci del Brasile (filberts)- vedi mandorle per come pulire.
• Noci di macadamia – A seconda di dove ti procuri le noci di macadamia, queste noci di solito non hanno bisogno di essere messe a bagno molto a lungo o per niente perché non contengono inibitori enzimatici. Perdono anche molto grasso e sapore se sono ammollate troppo a lungo. Raccomando di metterli in ammollo almeno 20 minuti con un tappo di H2O2 al 3% e poi risciacquarli bene se li prendete da una fonte non organica, o dal bidone alla rinfusa. Se non siete sicuri della vostra fonte, prendeteli da noi! Ci procuriamo noci Macadam hawaiane organiche di prima qualità, che fanno il miglior formaggio di noci, torte vegane e ripieni di burro di noci per cioccolatini e altro ancora.
• Semi di sesamo – mettere a bagno per 2 ore in una grande ciotola d’acqua, poi sciacquare bene. Aggiungere un tappo di perossido di idrogeno alimentare al 3% nella ciotola con acqua pulita per 20 minuti. Poi scolare, sciacquare e mescolare in un hummus o salsa, o disidratare per 12 ore a 115 gradi F o fino a quando croccante e conservarli nel congelatore (preferibilmente per un massimo di 6 mesi).
• Semi di girasole – Mettere in ammollo per 4 ore in una grande ciotola di acqua, poi sciacquare bene. Aggiungere un tappo di perossido di idrogeno alimentare al 3% nella ciotola con acqua pulita per 20 minuti. Poi scolare, risciacquare e mangiare, o disidratare per 12 ore a 115 gradi F o fino a quando croccante e conservarli nel congelatore per un massimo di 6 mesi.
• Semi di zucca- ammollo per 2-4 ore in una grande ciotola di acqua, poi sciacquare bene. Aggiungere un tappo di perossido di idrogeno alimentare al 3% nella ciotola con acqua pulita per 20 minuti. Poi scolare, risciacquare e mangiare, o disidratare per 12 ore a 115 gradi F o fino a quando sono croccanti e conservarli nel congelatore per un massimo di 6 mesi.
• Noci: mettere in ammollo per 24 ore in una grande ciotola di acqua, sciacquando ogni 8 ore. Aggiungere un tappo di perossido di idrogeno alimentare al 3% nella ciotola con acqua pulita per 20 minuti. Poi scolare, risciacquare e mangiare, o disidratare per 12 ore a 115 gradi F o fino a quando sono croccanti e conservarli nel congelatore per un massimo di 6 mesi.
• Quinoa e riso integrale – se correttamente ammollati possono essere una grande alternativa ai cereali con glutine. Lasciate in ammollo per soli 20 minuti e sciacquate bene prima di cucinare. Se volete far germogliare la quinoa, potete farlo lasciando la quinoa in uno scolapasta e sciacquandola ogni 8 ore finché non crescono le code. Se i fori del vostro colino sono troppo grandi, provate a far germogliare in The Amazing Nut Milk Bag
• Fagioli – neri, pinto, rossi, adzuki, ecc.- Non consiglio nemmeno di mangiare i fagioli perché sono ricchi di lectine che possono esacerbare i sintomi autoimmuni e dell’intestino che perde, e i fagioli possono essere difficili da digerire, quindi assicuratevi di farli germogliare fino a che abbiano una coda di 1/4 di pollice prima di cucinarli. Cucinateli sempre! Non mangiateli mai crudi, anche se sono germogliati, perché è necessario cuocerli per renderli digeribili.
• Legumi più piccoli(come i fagioli mung e le lenticchie)- Mettete in ammollo, germogliate e mangiate. Di solito sono meglio se cotti per ridurre notevolmente le lectine. Molte persone che non tollerano noci e fagioli possono digerire più facilmente le lenticchie germogliate. Mi piacciono le lenticchie germogliate e i fagioli mung in rare occasioni, mangiati crudi con un po’ di avocado, limone e cumino. O cotti in un dahl o curry

Alcune altre cose di cui prendere nota:

Sono uno di quei “canarini in una miniera di carbone” quindi se qualcosa è ammuffito, sono il primo a reagire. Le solite reazioni per me sono prurito agli occhi, prurito al naso, prurito alle braccia o un formicolio irritante lungo la schiena. Se non smetto di mangiare dopo il segnale iniziale, allora la pelle intorno agli occhi e sulle dita inizierà a rompersi in un’eruzione pruriginosa che può richiedere giorni per andare via. Il caffè e il cacao sono due prodotti che sono anche noti per essere ricchi di muffe e micotossine. I lotti possono variare quindi non si può sempre essere sicuri se sono ammuffiti o meno. Ora ci sono molte aziende che vendono caffè certificato senza muffa, come Kicking Horse. Per quanto riguarda i semi di cacao, di nuovo, ogni lotto è diverso. Ho scoperto che Big Tree Farms è sicuro per me da mangiare.

Il risultato qui è essere consapevoli, rimanere informati e stare con me! Continuerò a esporre la verità, su questo blog, non importa quanto possa sembrare doloroso al momento. Se inizi a seguire il mio programma di evitare le micotossine, il lievito e la muffa, il tuo atteggiamento, il tuo umore e la tua salute miglioreranno notevolmente in pochissimo tempo.

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Guarda questo video per imparare a mettere in ammollo le noci e altre noci, semi e cereali.

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