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Come un taglio popolare di manzo che è relativamente sottile e lungo, gli chef spesso usano la bistecca in ricette come la carne asada e il chimichurri. Se non riesci a trovare questo taglio nel tuo negozio di alimentari locale, tuttavia, ci sono alcune buone alternative che puoi usare come sostituto della bistecca skirt.

Nella speranza di impedirti di vagare senza meta per il supermercato alla ricerca di un sostituto della bistecca skirt, abbiamo selezionato a mano alcuni dei migliori tagli di carne che puoi usare al suo posto. Anche se il vostro macellaio ha finito la skirt steak, dovreste essere in grado di usare una di queste opzioni al suo posto.

Che cos’è la skirt steak?

Come abbiamo detto, la skirt steak è un lungo taglio di carne che sembra quasi che sia stato pestato piatto. Proviene dalla sezione del diaframma della mucca, proprio sotto le sue costole. Quando guardate un pezzo di skirt steak, noterete la venatura che corre lungo tutta la sua larghezza.

La skirt steak è meglio cucinata in una padella calda o in ghisa con burro o olio d’oliva per ottenere la giusta quantità di sear. Può diventare dura se cotta troppo a lungo, quindi è meglio grigliarla al massimo a media cottura.

Cosa si può usare come sostituto della skirt steak?

Detto questo, non c’è bisogno di farsi prendere dal panico se non riuscite a trovare un taglio decente di skirt steak per la vostra fajitas o ricetta bulgogi. Uno qualsiasi dei seguenti tagli di carne dovrebbe servire come facile sostituzione (anche se il metodo di preparazione potrebbe essere leggermente diverso).

Bistecca di manzo

La bistecca di gonna e la bistecca di manzo sembrano abbastanza simili. Sono entrambe lunghe e piatte, con una grana distinta che attraversa ogni taglio. Tuttavia, il taglio della flank steak è opposto a quello della skirt steak.

Prepara la tua flank steak come faresti con la skirt steak. Se possibile, provate a marinarla in un liquido saporito prima della cottura. Puoi usarla facilmente come sostituto della bistecca alla griglia, sia che tu la stia grigliando da sola o usandola in una ricetta.

Bistecca di ferro piatto

Presa dalla spalla (o mandrino) dell’animale, la bistecca di ferro piatto è un’altra alternativa facilmente disponibile alla bistecca alla griglia. È più spessa e più marmorizzata della flank e della skirt steak, il che le conferisce un vero sapore di carne.

Quando la usi al posto della skirt steak, scottala velocemente a fuoco alto all’inizio. Poi riscaldarla a una temperatura più bassa. Come sostituto della bistecca alla griglia, la bistecca di ferro piatta ha un ottimo sapore se tagliata a fette sottili nei tacos.

Bistecca a lamelle

Se stai cercando di ottenere il gusto delizioso della bistecca con un budget, potresti voler provare la bistecca a lamelle. È un’alternativa più economica alla bistecca alla griglia e alle altre opzioni che abbiamo elencato finora.

La bistecca alla griglia è abbastanza sottile, il che la rende un ottimo sostituto della bistecca alla griglia, dato che puoi grigliarla per mangiarla come piatto principale o affettarla per usarla in vari pasti di ispirazione messicana.

In questi giorni, la bistecca alla griglia è un tipo di carne popolare negli Stati Uniti. Di conseguenza, potresti avere problemi a trovarla in magazzino nel supermercato più vicino. Se questo è il caso, puoi stare sicuro che una qualsiasi di queste opzioni sostitutive funzionerà altrettanto bene.

Per altri consigli e idee di cucina, controlla il blog di Tastessence.

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