Ultimo aggiornamento del 13 settembre 2020
Dico sempre che non esistono troppe spatole, ma lo stesso vale per le fruste? Ci sono così tanti tipi diversi di fruste sul mercato che potresti avere un intero cassetto degli utensili dedicato solo alle fruste.
Anche se non hai sicuramente bisogno di ogni singolo tipo di frusta nella tua cucina, potresti scoprire che c’è un tipo particolare che si adatta al tuo stile di cucina.
Acciaio inossidabile, rivestito di silicone, rame o cromo: c’è una frusta per ogni tipo di padella e per ogni estetica.
Guarda il video o continua a leggere per conoscere i diversi tipi di fruste e per cosa sono più comunemente usate.
Frusta a palloncino
Questa frusta con fili arrotondati che si espandono a forma di bulbo – o, sai, di palloncino – è probabilmente la frusta “quotidiana” nella maggior parte degli arsenali di cucina.
La forma di una frusta a palloncino la rende la scelta migliore per sbattere e mescolare gli ingredienti in ciotole standard. Cerca i fili rigidi, che possono tagliare gli ingredienti più spessi come la pastella dei pancake con facilità.
French Whisk
Simile alla frusta a palloncino ma con una forma più affusolata, la frusta francese è più o meno quello che sembra: una versione leggermente fantasiosa della frusta di base.
Il suo profilo più sottile e i fili più ravvicinati la rendono più adatta a salse e liquidi come il condimento per l’insalata piuttosto che a pastelle più dense.
Le fruste a palloncino e le fruste francesi sono i tipi base di fruste che troverete nei reparti generici di cucina dei grandi magazzini e dei negozi di alimentari. Faranno il loro lavoro quando si tratta di combinare praticamente qualsiasi pastella o liquido.
Ma se stai cercando quelli che personalmente penso siano i migliori sbattitori, ecco i tipi di fruste che amo davvero…
Frusta a sfera
Ok, ecco una dichiarazione audace: la frusta a sfera, che assomiglia ad un orologio a sfera Nelson di metà secolo, è anche la mia frusta preferita per tutti gli usi.
Invece di una gabbia di filo metallico, le sfere di metallo all’estremità di ogni rebbi lavorano per rompere gli ingredienti come le uova e mescolarli in un liquido omogeneo.
Bonus: una frusta a sfere è molto più facile da pulire di una normale frusta a palloncino.
Perché ogni punta è separata, invece di essere collegata in un anello aggrovigliato, non dovrai scavare nei fili per assicurarti che ogni granello di uovo o di pastella sia stato espulso.
Frusta piatta
La mia seconda frusta preferita in cucina, la frusta piatta è anche conosciuta come una frusta roux. Il suo profilo “schiacciato” significa che può scivolare intorno ai bordi di una casseruola con una facilità ineguagliabile.
Se stai combinando ingredienti secchi come la farina in una salsa, come in un roux o una salsa, amerai questa frusta per il modo in cui raccoglie ogni granello di farina e lo incorpora nel piatto.
E’ anche abbastanza delicata da essere usata per mescolare insieme o per mescolare il lemon curd.
Frusta a spirale
La frusta a spirale, chiamata anche frusta a molla o frusta a galassia, non si vede molto spesso nelle cucine moderne. Ed è un peccato! È un pezzo divertente di attrezzatura da cucina, e ha sicuramente i suoi usi.
Come una frusta piatta/roux, eccelle nel rompere le sacche di ingredienti secchi grumosi quando si fa il sugo.
Ma dove brilla davvero è quando si mescolano gli ingredienti in una tazza, come quando si fa il latte al cioccolato o si sbatte un uovo per un pasto al microonde.
Perché puoi pompare la frusta a spirale su e giù invece di sbatterla con un movimento circolare, puoi usarla in bicchieri di vetro sottili e verticali e in barattoli Mason con facilità. Sicuramente qualcosa da aggiungere alla tua attrezzatura da campeggio!
Frusta per la pasta
La frusta più specializzata di tutte quelle elencate qui, la frusta per la pasta è fatta di un pezzo di filo spesso e avvolgente che sembra essere stato progettato da Alexander Calder.
Come ci si potrebbe aspettare, ha uno scopo: frullare spessi e ispidi impasti di pane e pasticceria.
Se sei un fornaio incallito, probabilmente conosci e possiedi già una frusta per la pasta.
Ma se stai cercando di fare più pane, investi in una di queste e renditi la vita più facile. Anche il pane senza impasto beneficia di questa frusta.
Quindi ora sai qual è la frusta e quando usare questi tipi di fruste nella tua cucina e cottura quotidiana. Cosa state aspettando? Sbatti pure!