Q. Sembra che molte persone che non sono atleti d’élite siano ora iper-concentrati sul consumo di proteine. Di quante proteine ha bisogno un adulto medio al giorno?
A. L’assunzione raccomandata per un adulto sano è di 46 grammi di proteine al giorno per le donne e 56 grammi per gli uomini. E mentre la malnutrizione proteica è un problema per milioni di persone in tutto il mondo, per l’adulto medio nei paesi sviluppati, stiamo mangiando molte più proteine di quelle di cui abbiamo effettivamente bisogno.
La maggior parte degli adulti americani mangia circa 100 grammi di proteine al giorno, o circa il doppio della quantità raccomandata. Anche con una dieta vegana le persone possono facilmente ottenere 60-80 grammi di proteine durante il giorno da alimenti come fagioli, legumi, noci, broccoli e cereali integrali.
L’Hartman Group, una società di ricerca sui consumatori che ha condotto uno studio sulla cultura alimentare americana negli ultimi 25 anni e oltre, ha scoperto che quasi il 60% degli americani sta cercando attivamente di aumentare la loro assunzione di proteine. Molti stanno evitando lo zucchero e i carboidrati semplici e si rivolgono a cibi ricchi di proteine, snack e integratori. Lo studio chiama la proteina “il nuovo low-fat” o “il nuovo low-carb”, persino “il nuovo tutto quando si tratta di dieta ed energia.”
.