Alai

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Queste cozze al latte di cocco al curry rosso sono pronte in soli 35 minuti e sono piene di zenzero, aglio e lemongrass. Sarete spazzati via da quanto siano facili da fare e vorrete assorbire fino all’ultima goccia della salsa al latte di cocco al curry rosso!

Questo post è stato scritto da me attraverso un’attivazione con HireInfluence per conto del PEI Mussel Industry Council. Anche se ho ricevuto un compenso per partecipare alla campagna, tutti i pensieri e le opinioni sono miei.

Quando mi sono trasferita a New York per la prima volta, ero il tipo di persona che aveva paura di quasi tutti i cibi nuovi e interessanti che mi venivano proposti. Mi sono trasferita a New York dall’Ohio per diventare la tata di una famiglia fantastica (che chiamo amorevolmente la mia “famiglia di New York”) che, grazie al loro cuore, hanno sopportato tutte le mie assurdità del Midwest. Il mio compleanno era solo un mese dopo aver iniziato a lavorare per loro, così mi hanno detto di scegliere un ristorante e saremmo andati tutti a festeggiare. Ok, se qualcuno me lo dicesse ora, impazzirebbe se scegliessi un ristorante stellato Michelin di lusso che probabilmente serve cibo molto costoso con un’eleganza pretenziosa che solo un ristorante di quella levatura può fare. Tuttavia, la ventenne Brandy ha preso la loro idea ed è impazzita. Ha scelto Applebee’s. APPLEBEE’S!

Ugh. Ma, siccome sono persone gentili e amorevoli, hanno sorriso educatamente e hanno mangiato degli schifosi bastoncini di mozzarella con me. #takingonefortheteam

È stato con loro che ho avuto il mio primo assaggio di cozze. Ho visto il padre ordinare cozze diverse volte e ogni volta ho pensato tra me e me “sì, no”. Non avevo alcun interesse a mangiare quelle piccole bellezze dal guscio nero, finché un giorno mi sono reso conto che ero fastidioso e avevo bisogno di provarle. Ero stanca di essere intimidita da cibi che non riconoscevo e non volevo mai essere etichettata come una mangiatrice schizzinosa. Come sono sicuro che puoi immaginare ho provato una cozza e ho avuto un momento difficile per non volerle mangiare tutte!

Dopo di che, sono stato agganciato. Se vedevo delle cozze sul menu, le mangiavo tutte. Le volevo in salsa rossa, nel vino bianco, nel burro, con le patatine, con il pane, su una barca, con un cappotto… ok, avete capito – ero INAMORATA! Se non avete mai provato a cucinare le cozze, sappiate che sono facili da fare, si cucinano velocemente, sono piene di bontà nutrienti e sono incredibilmente convenienti. Il mio negozio locale vende cozze PEI in sacchetti da 2 libbre a soli $5. Sì, è piuttosto impressionante.

Queste cozze PEI al latte di cocco e curry rosso sono anche un perfetto antipasto per una festa di pesce o una cena deliziosa e facile da cucinare. La salsa al curry rosso è così buona che ho usato 2 pagnotte di pane per assorbire tutta quella salsa. Non andava sprecato sotto i miei occhi! Inoltre, non lasciate che il curry vi intimidisca se non avete mai provato prima. Questa ricetta ha SOLO 8 ingredienti e i sapori che si trovano nella pasta di curry rosso includono aglio, citronella, zenzero, kaffir lime e radice di coriandolo. È un paradiso di sapori e funziona benissimo con questa ricetta di cozze. In più è pronta in soli 35 minuti! Non c’è più motivo di essere intimiditi dalle cozze. Fidati di me quando ho visto che PUOI FARE QUESTO!

Sai cosa potrebbe essere meglio di queste cozze PEI al latte di cocco e curry rosso? Vincere un viaggio per 2 persone nell’Isola del Principe Edoardo! La fantastica gente di PEI Mussels sta regalando questo viaggio ad un fortunato vincitore, quindi assicurati di entrare e votare!

#PEIMusselsOnTheMenu

{Cercate altre deliziose ricette di pesce? Prova il mio stufato di mare in 20 minuti, le vongole piccanti al latte di cocco, i tacos di gamberi al chipotle o il mio granchio piccante a guscio morbido}